Князівство - одна з іспанських автономних спільнот, де можна їсти найкраще. До якості місцевих продуктів додається різноманітна кулінарна пропозиція, очолювана популярними стравами, такими як Фабада , крокети тунця або рисовий пудинг; Доступні ціни та щедрі порції, поєднання, яке завжди подобається закусочним. Ці 25 ресторанів в Астурії підтверджують це. Не всі з них, може бути набагато більше. Вони є лише зразком того, що готують на цій справжній гастрономічній території.

астурії

Традиційна, усталена та солідна кухня з міфічними посиланнями; важливі ресторани, присвячені кухні продуктів, що виділяють насамперед якість риби та молюсків з узбережжя; і сучасна кухня, дуже добре представлена ​​професіоналами Начо Манзано, Естер Манзано, Маркос Моран, Хосе Антоніо Камповієхо, брати Лоя або Педро Мартіно, який повернувся до високої кухні. Крім того, ми не повинні випускати з виду покоління молодших кухарів, які мають чіткі ідеї та віддані інноваційним моделям, які прагнуть стабільності бізнесу в будь-якій ситуації. Ідеальний коктейль, щоб кожен, хто відвідує Астурію, міг насолоджуватися їжею будь-якого стилю кухні, яку він шукає.

Молоді кухарі: інноваційні пропозиції

1.- Регейру

Місце Токс, с/н. Вільяпедре. Navia. Тел .: +34985648594. Ціна: 60-90 євро.

Висока кухня азіатського ф’южн, виготовлена ​​з місцевих продуктів, це незвичайна ставка шеф-кухаря Дієго Фернандеса у його ресторані, розташованому в невеликому сільському готелі на заході Астурії. Він пропонує лише дегустаційне меню, яке щойно було доопрацьовано за допомогою повідомлення WhatsApp, яке установа надсилає замовнику. До нього додаватимуть 10 вин, обраних самим Фернандесом, які ідеально гармонують із пропозицією. Щоб дізнатись більше про Регейру, погляньте на наш огляд.

2.- Гунея

Пр. Де Градо, n ° 2. Авілес. Тел: +34985546527. Ціна: 40-60 €.

У прекрасному місці Круз-де-Іллас, де він кілька років тому працював помічником Колдо Міранди, Пабло Монтеро повернувся в якості боса та власника. Блискуча гонка із зіркою Мішлен включає ці моменти. Комфортна, смачна та дружня кухня, такою, яку ви хочете їсти щодня, щедрими порціями, з переважно місцевими продуктами та правильною технікою, щоб рецепти виходили правильно. Про всі деталі піклуються від хліба до кави, яку можна взяти в саду. Кімнею веде дружина Пабло, також професіонал гостинності, Бегонья Мартінес.

3. - Кріплення

Сан-Феліз с/н. Щасливий святий. Тел .: +34985593089. Ціна: 40-70 €.

Молодий кухар Сюне Андраде Він розпочав цю нову подорож кілька місяців тому дуже близько від свого рідного міста Пола-де-Лена. Радикальна територія кухні, яка досліджує комору гори, як вказує її назва. Овочі, річкова риба та інші пропозиції у сучасному меню з креативними блискітками. Яловича відбивна на грилі - найкращий привід для тих, хто вважає за краще їсти по меню. Хороші шкембери та рисовий пудинг.

4.- Пенсія

Ctra. Pancar- Llanes. Панкар Тел .: +34985400240. Ціна: 80-100 €.

Сезонна та продуктова кухня в сільському, але елегантному просторі. Сучасні страви, які п’ють із класичних джерел та охоплюють традиційні рецепти. Шеф-кухар Рікардо Гонсалес Сотрес продовжує свій висхідний шлях, а іноді ризикує і дивує кивками на кухню фьюжн. Відмінне лікування риби та молюсків. Хороших крокетів і рисового пудингу не бракує.

5.- Будинок Фарпона

Маморана, с/н. Маморана. Тел .: +34985493848. Ціна: 40-60 €.

Традиційна астурійська кухня з деякими сучасними штрихами та чудовими крокетами, які стали фіналістами чемпіонату Іспанії. Хав'єр Фарпон зберігає відбиток свого вчителя Начо манзано у рисі з піту, астурійському тушонці з квасолею з його компаньго, піту де калея, тушкованому з пататиносом. Але він додає до власного репертуару й інші власні рецепти, такі як тріска з тушонкою з яловичих перець, нут та шпинат; кукурудзяна коржик, квасоля, восьминіг, халапеньо і кисла цибуля; або бутерброд з бичачим хвостом. Рисовий пудинг на десерт ... дуже хороший!

6.- Кастро Гайтеру

Це була Вега. Целоріо. Лланес. Тел .: +34985402025. Ціна: 40-60 €.

Відмінна робота Пелло Норієга з грилем. Він наважується з рибою та м’ясом. Риба (калкан, хек, червоний кефаль, риба Сан-Мартін, паламуд чи король) отримується з сусідніх ринків (Лланес та Рібадеселла) і подається скибочками або цілими. Також тапас, порційні страви та страви з ложок. Серед найбільш затребуваних - смажені кальмари, брава з айолі та астурійська сирна дошка. Салат з горлечком паламуди теж того вартий.

7.- Юме

Привокзальна вулиця, 18. Avilés. Тел .: +34984297037. Ціна: 45-65 €.

Адріан Сан Хуліан та Іратсе Родеро мають нове місце розташування та продовжують формувати лояльність клієнтів. Тепер у них є елегантна тераса, яку накривають на випадок, якщо загрожує дощ. Креативна кухня, яка намагається здивувати закусочну за будь-яку ціну і яка іноді вирушає складними шляхами. дегустаційне меню - американські гірки. Холодні вершки кольрабі з яблуком та десерт з інжиру з молоком дуже смачні зараз, коли настав сезон. Цікавий винзавод та дружнє обслуговування, яке виграє будь-кого.

Традиція або товар?

8.- Білий дім

Мер Калле, 11. Кангас-дель-Нарсея. Тел .: +34985810316. Ціна: 35-55 євро.

Брати Рон (Пепе на кухні та Квіке в їдальні) підтримують цей бастіон традиційної астурійської кухні у найкращій формі за допомогою матері, яка досі готує емпанаду та горщик, один з найкращих у князівстві. Цієї осені вони будуть ремонтовані, щоб збільшити приміщення та зробити його реконструкцію. До цього часу цей харчовий дім був таким, яким його створили його засновники (які не були сім'єю Рон, яка взяла його на владу в 70-х роках), і це є частиною принади. Хороша кантабрійська риба, страви з дичини та традиційні страви, деякі виняткові, але все добре. Чудова винна карта з вичерпним зразком винзаводів Cangas, чиї вина стрімко зростають у ціні, оскільки є героїчним виноградарством. Влітку важливо бронювати заздалегідь. Він має терасу.

9. - Каса Консуело

Ctra. Nal. 634, км 511 150. Отур. Луарка. Тел .: +34985641696. Ціна: 30-50 євро.

Ще одне з міфічних звернень Астурії їсти хорошу популярну кухню. Фабада, овочі з морепродуктами, горщик, хек з вуграми і звичайно рисовий пудинг. У репертуарі тем, які продовжують засліплювати астурійців та відвідувачів з 1935 року, у рік його відкриття, немає нічого. Однак багато постійних людей скаржаться, що в останні роки сім'я Лопес знизила рівень охорони і вимагає зміни поколінь. Простір став трохи застарілим і дещо потворним, без натяку на чарівність, тож, можливо, пора взятися за переробку.

10.- Євтимій

Троє. Тел .: +34985850012. Ціна: 35-55 євро

В одному з найкрасивіших міст Астурії цей сімейний ресторан є закладом. Засновники, Еутіміо та його дружина Аїда, передали естафету своїм дітям Марії (кухня) та Рафаелю (вітальня), і успіх продовжується. Марія дуже активна і неспокійна і вдосконалює традиційні рецепти, не змінюючи їх характер (менше жиру, точніші терміни приготування тощо). Результат - хороша домашня кухня з морепродуктів з чудовим продуктом. Не пропустіть Hake Eutimio, класику будинку. Також горщик, рагу з квасолі та рагу з морепродуктів для любителів ложок. Завжди галаслива атмосфера. Влітку там повно, і важливо зарезервувати.

11.- Будинок Татагуйо

Площа Карбаєдо, 4. Авілес. Тел .: +34985564815. Ціна: 35-55 євро.

З 1845 року годування в Авілесі - рекорд. Він знаменитий своєю лонганізою з картоплею, що цілком непогано, але решта традиційної іспанської кухні теж того варта. Добре приготовлені популярні страви, м’ясо та рагу щедрими порціями. Унікальне місце, яке варто знати. У барі подають тапас та порційні страви.

12.- Ель Молін де Мінго

Фінка Молін де Мінго. Перуєс. Тел. Кангас-де-Оніс: +34 985 922 263. Ціна: 35-55 євро

Схований серед лугів, цей старий ресторан, що перетворився на млин, не може бути більш чарівним. Великі вікна закликають відвідувати його навіть взимку; влітку сад - насолода. Ідеальне місце, щоб поїсти з родиною, адже дітям є де пограти, не заважаючи решті. Домашня кухня, традиційна, смачна і смачна. Тортос, крокети, тушкована піту, рис з піту, фабада, горщик ... Дульсе Мартінес перетворила свій ресторан на еталон, і це не тому, що вона дружина Начо Манцано, вона зробила хорошу роботу наодинці зі своєю командою, як - зізнається вона своїм чоловіком. Успіх, який закріплюється з року в рік.

13.- Кулінарна книга

Вулиця Тринідад, 1. Хіхон. Тел .: +34984082894. Ціна: 30-45 євро.

Ринкова кухня Алекса Сампедро зробила собі місце серед жителів Хіхона, які регулярно приїжджають поїсти сюди. У сучасному просторі, оформленому зі смаком та неформальною атмосферою, він пропонує традиційні страви з іспанської кулінарної книги, пропущені крізь фільтр сучасної кухні: розмірена готовність, менше жиру, деякі кивки на іноземні страви ...

14.- Лос Помарес

Av.de Portugal, 68, 33207 Gijón. Тел .: +34985354607. Ціна: 25-45 євро.

За межами гастрономічного району Хіхона це один з улюблених яблучних будинків жителів Хіхона завдяки якості продукту та кухні. Місце просторе, але потворне, але якість кухні це компенсує. Якісні рагу та риба (кальмари, королі, морський окунь тощо) готуються на великому мангалі. Також м’ясо. Бар для тапасу та тераси. Крокети з цвітної капусти смачні та дуже цікаві, особливість будинку, яку приготував власник Пілі.

15.- Ла Уертона

Карретера де ла Піконера, с/н. Рібадеселла. Тел .: +34985860553. Ціна: 45-75 євро.

Відмінне використання гриля ставить його за свої заслуги серед найкращих ресторанів Астурії. Неперевершений продукт, придбаний у місцевих валиках, до якого дбайливо ставляться до вуглинок і поважають у всіх аспектах. Деталь: морський лящ подається з часником збоку, щоб не вплинути на неперевершений смак риби з соусом, який смажений цілком і подається на столі вже без кісток і з головою в іншому джерелі. Маленькі деталі, які допоможуть вам насолоджуватися їжею з комфортом.

У сезон паламуд і кальмари чудові, яким Хосе Мануель В'єхо вдається надати неперевершену точку на вуглинках. Щось це стало паломницьким центром для астурійських кухарів у вихідний день. За страви з ложок відповідає Роза Руйанчес. Хороша винна карта та доброзичливе та сердечне ставлення, але це не приємно. Обов’язковий візит.

16.- Баламу

Пуерто-Пескеро, с/н. Лланес. Тел .: +34985413606. Ціна: 30-45 євро.

Смажена риба з видом на море. З Баламу відкривається найкращий вид на порт Льянес, він знаходиться прямо над рулою (рибний ринок). Дуже свіжа риба та молюски, придбані на аукціоні та приготовані простим способом, але в ідеальному сенсі. Дуже смачна також картопля, яка їх супроводжує. Біля вхідного бару моряки коментують, як пройшов день. Надійна адреса для любителів якісної риби. https://www.gastroactitud.com/restaurante/el-balamu-asturias/

17.- Боулінг

Av. Del Jardín Botánico, 355, 33203 Gijón. Тел .: +34984193422. Ціна: 45-60 євро.

Власник Куко Альварес стверджує, що він знає про корів більше, ніж про м’ясо. Можливо, тому для своїх відбивних він обирає жінок, які народили та працювали. Серед астурійських хижих він відомий своїми стейками з яловичини Ангус. Кілька років тому він змінив гриль на гриль після вичерпного вивчення техніки та м'яса. Серед його фірмових страв - цибуля-порей, тушкована та жуйка. Щоб просто випити пива, варто зайти в бар, що передує їдальні.

18. - Планета

Тренсіто-де-лас-Баленас, 4. Хіхон. Тел .: +34985350056. Ціна: 25-45 євро

Одне з найкращих місць у Хіхоні, де можна їсти морепродукти та рибу, в тому числі сардини в сезон. В кінці пристані для яхт це місце, яке схоже на щось із роману морського лева. Його чарівність полягає в його строгості. Традиційна кухня, до якої продукт дуже мало торкався: паламуда, кальмари, морські гребінці, омари, краби ... морепродукти пропонуються за ринковою ціною і варіюються залежно від видів, які закриті. Ціна, навіть на морепродукти, завжди прийнятна.

19.- Güeyu Mar

Плайя-де-Вега, 84, 33560 Рібадеселла. Тел .: +34985860863. Ціна: 50-70 євро.

Абель Альварес зробив свій ресторанний гриль біля підніжжя пляжу Вега відомим. Через нього проходять морський окунь, морський лящ, королі, кальмари, кальмари ... Він їх рубає і ретельно смажить на вугіллі. Винний завод чудовий, з важливим вибором іноземних шампанських та білих вин. Щоб відкрити рот, виберіть консервовану рибу, яку він сам виготовляє: риба та молюски пропускають вугілля перед тим, як покласти їх у банку.

20.- Волнорез

Миски, 21. Миски. Тел .: +34985897013. Ціна: 35-55 євро.

Цей старий моряцький бар зробив собі ім'я роками тому і досі має його. Вони славляться своїми піксинами (рибами-монахами), які вони сушать, просто звисаючи з жердини в порту, родова техніка, широко поширена по всьому Кантабрійському морю, але яку навряд чи хтось використовує. Крім того, хороші морепродукти, відмінні краби-павуки та краби в сезон і соковиті рагу з морепродуктів в атмосфері, яка вже з іншої ери: в цьому її принадність.

Висока кухня з підписом

21.- Педро Мартіно

La Rienda, 14. Caces. Тел .: +34684603384. Ціна: 50-80 євро.

Астурійський кухар Педро Мартіно повернувся до ресторану на річці Налон, де отримав зірку Мішлен, коли ресторан називався L’Alezna. Повернення до витоків та до кухні, яка йому подобається: складної, технічної, смачної, суворої та делікатної у сільському просторі, сповненому чарівності. Місцеві та сезонні продукти.

Мартіно заглиблюється в астурійські традиції і намагається відновити втрачені укуси, які досі є дійсними, коли він переосмислює їх. Наприклад, астурійська цибуля, яка наповнена яєчним жовтком за версією відомого рагу. Його інтерпретація рагу, перетвореного на кулант, чудова, а крокети-компаньго - дуже делікатні. Це правильно з рибою, для якої вона застосовує ідеальні точки приготування, прикладом є хрустка і соковита кефаль. Агнець, смажений майстерно, теж не чинить опір. Ви можете поїсти по меню або замовити одне з двох меню (€ 45 та € 65).

22.- Бойовий дім

La Salgar, с/н. Арріонди. Тел .: +34985840991. Ціна: 150-250 євро.

Брати Манзано та їх команда продовжують вдосконалюватися щороку. Простір, сервіс, льох і, звичайно! кулінарні пропозиції. Меню «Краще в перевернутому вигляді», яке починається з основних страв, залишаючи легкі на останнє, мало успіх: його насолоджують тим самим, а травлення краще. Сад і море зустрічаються на тарілці в літній сезон. Не бракує ні паламуди, ні молюсків, ні ракоподібних, ні сезонних овочів, ні кукурудзи, на яку Начо звертає особливу увагу. Щоб відкрити для себе класику своєї кухні Глорії, сімейний гастробар з філіями в Хіхоні та Ов'єдо - ідеальний варіант. La Salgar, інше приміщення Manzano у Хіхоні, закрите до осені. Крокети з шинки необхідні будь-якому з них, мабуть, найкращим в Іспанії.

23.- Королівський спа-центр

Пр. Хуана Сітжеса, 3, 33405 Салінас. Авілі. Тел .: +34985518613. Ціна: 60-90 євро.

На тлі Кантабрійського моря їсти за одним із столиків у галереї Real Balneario de Salinas - це видовище як зовні, так і всередині тарілки. Висока кухня, що смакує море, приправлена ​​класичними соусами, ідеальними кулінарними точками та вишуканою технікою. Ісаак Лоя використав своє майстерність класичних технік, щоб перетворити ресторанний ресторан на цікавий анклав сучасної кухні, оновивши старовинні рецепти, що мають багато іскри, та представивши підморгвання іноземним кухням у цьому анклаві, яким його родина працює вже багато років. Море є його коморою і рухається по ній спокійно, від бугре (омара) до морського окуня, що проходить через андарики, ельфи чи паламуд, тут все має місце залежно від пори року.

24.- Дім Херардо

Шосе, AS-19, км 9 Прендес. Авілі. Тел .: +34985887797. Ціна: 80-150 євро.

Послідовне та успішне поєднання традицій та сучасності. в елегантному кам’яному будинку, який протягом останніх 130 років панувала у сім’ї Моран. Слава про Фабада Цей будинок не відтепер, але Педро першим почав використовувати свіжу квасолю - практика, яка згодом набула широкого поширення. Ваш син Маркос Моран зробив інновації щодо ельфів, приготувавши їх живими, кидаючи їх у каструлю, не пропускаючи їх попередньо через обов’язкову тютюнову ванну. Також лунали голоси, але тепер усі йдуть за ним. Його меню змушує сучасність природним чином впасти у традицію за допомогою невеликих жестів. Місце, де можна насолодитися особливо стравами з риби та морепродуктів. Для десертного рисового пудингу, мабуть, найкращий у князівстві.

25.- Загін дель Індіану

Av.de Europa, 14, 33540 Arriondas. Тел .: +34985841072. Ціна: 80-120 євро.

Якщо щось характеризує кухню Campo Viejo, то завдяки технічній точності та елегантності їй вдається протиставити традиційні смаки, інтерпретовані сучасними критеріями. Пориньте у кулінарні сутності східних Астурій, щоб приготувати сучасні та зухвалі страви. Сезонна та місцева кухня, яка пристосована до місцевих продуктів з особливою увагою до органічно вирощених овочів та прибережної риби. В їдальні, яку обслуговує його дружина Йоланда Вега, сільські деталі та дизайнерські меблі під стінами старого будинку.