Покажи мені свій сніданок, я скажу тобі, хто ти! - «Лихоманка мюслі» зустріла регіон Центральної та Східної Європи, включаючи Угорщину, десятиліття тому як хвилю моди. Звичайний білий хліб із салямі та сиром, а білі круасани з маслом та медом дедалі більше замінюються кукурудзяними пластівцями промислового виробництва та натуральними пушковими сумішами, які спочатку змішували з коров’ячим молоком.

Сніданки мюслі, мабуть, закріпилися не тільки в Америці, але зараз і в усій Європі, і навіть стали своєрідними показниками дієти для реформ. Він все ще є своєрідним втіленням свідомого, здорового харчування та ставлення.
Примітка: звичайно, ми не можемо назвати цей процес безперервним, оскільки в той же час з’явився світ «хлібобулочних виробів, випіканих на місцевому рівні», де - хоча позитивний маркетинг обертається навколо асортименту - ми часто не уявляємо, що може бути даний продукт, для свіжих смачних хлібобулочних виробів.

революція


Професія або мода?

Безсумнівно, сніданки на основі каш стали модою, але серйозні професійні міркування та хороший досвід лягли в їх основу навіть у 19 столітті. століття, слідом за роботою доктора Келлога та інших сучасних лікарів. Бездріжджові каші без цукру, поряд із фруктами та олійними культурами, добре впливали на тих, хто страждає травною системою та страждає від надмірної ваги, і, крім відповідної іншої терапії, призводив до швидшого поліпшення стану в санаторіях.


На жаль, мюслі, як і багато інших «усталених» товарних ліній, зазнали амортизації: за складом, вмістом, промисловою масовою переробкою, збагаченням цукром та добавками тощо. Завдяки промисловим втручанням з’явились смачніші, але менш корисні форми та суміші мюслі, крім того, межа між різними пластівцями розмита (ми повинні розрізняти промислові та натуральні продукти).

Чи можуть сирі натуральні злакові пластівці викликати хвороби? Так!

Через змішування найрізноманітніших продуктів мюслі часто незрозуміло, який із них використовувати: готувати чи ні, замочувати або їсти сирим. Багато хто просто посипає пластівці сирими в коров’ячому молоці чи рослинному молоці, деякі замочують, інші споживають негайно, ретельно пережовуючи.


Очевидно, що промислові препарати можна споживати відразу. Такими є кукурудзяні пластівці або ароматизовані надуті та екструдовані композиції, які виготовляються під високим тиском та високою температурою (у багатьох ароматизаторах та кольорах) і можуть використовуватися у хрустких формах. Однак «сплющений» натуральний овес, жито, пшениця та інші пластівці не є сирими, і навіть можуть спричинити проблеми. Причинами цього є лектини, інгібітори трипсину та фітати, а також інші компоненти, які заважають травленню та всмоктуванню (так звані антинутритивні речовини). Про них ми опублікуємо пізніше, але варто знати, що в більшості випадків їх можна інактивувати та вимкнути приготуванням (шляхом замочування фітинової кислоти.) Ті самі речовини можна знайти, наприклад, у сирій квасолі та горосі, але вони завжди готуються природним шляхом, швидше, варто поговорити про сирі пластівці.


Зазначені антинутрітивні речовини (тобто пригнічують травлення та всмоктування) речовини можуть спричинити проблеми зі шлунком, підшлунковою залозою, жовчю та кишечником, порушення всмоктування та навіть запалення. У довгостроковій перспективі, крім погіршення загальної фізичної форми та працездатності, також може бути наслідком нестача заліза та інших макро- та мікроелементів, авітаміноз (наприклад, В12), остеопороз. Не випадково рекомендується готувати сніданок з кашею Kellogg, а не сирий сніданок Kolláth. Звичайно, у випадках, коли пластівці смажилися (гранола, смажені, хрусткі мюслі тощо), з проблемними сполуками більше не доводиться рахуватися (найчастіше їх занурюють у якийсь цукровий сироп, крохмальний сироп під час виробництва, тому їх запікають, що є не найкориснішим рішенням).

Революція у сніданку: нове покоління "живих" баз мюслі

Тому приготування або випікання (термообробка) круп є вигідним і певним чином життєво важливим. Однак під впливом тепла багато вітамінів розщеплюються, ферменти інактивуються, отже наше природне сподівання полягає в тому, щоб мати можливість споживати зернові культури також у сирому, «живому» вигляді.
Для цього хороша можливість пророщування, під час якого зерна розкриваються, їх харчова цінність стає краще засвоюваною і використовуваною людським організмом. Травні та проблемні речовини розщеплюються по одному, насіння можна вживати в сирому вигляді і навіть стати набагато здоровішими, ніж приготовлені. Суміші зародків злаків у цьому сенсі перетворюються на «бомби з вітаміном групи В», оскільки багато вітамінів, фітохімічних речовин ( ГАМК, орізанол) і утворюється фермент, який захищає, живить, регенерує, роборизує та активізує організм.

Наші щоденні чудеса: розмноженням зерна, проростанням

Пророщене, активне та сире, органічне харчування насінням стане однією з чудових і великих можливостей майбутнього, оскільки одиниця ваги вихідних насіння злаків (і олійних культур, бобових) може бути використана для утворення великої кількості харчової сухої речовини, по суті просто додаючи воду (виробляючи активну біомасу у воді). тим часом серцевина утворює вітаміни, що запобігають захворюванням компоненти і перетворює довгі, складні ланцюгові білки та вуглеводи в більш прості форми під час процесу (простіші пептиди, сахариди).

Наша програма досліджень та розробок: активне пророщене насіння в органічному та реформаторському харчуванні

В результаті тривалої і дуже серйозної професійної роботи в Угорщині могло з’явитися природне і природне пророщене насіння. Хрусткі тарілки мюслі (Під торговою маркою BLNCE вимовляється як «беленс»). Звичайно, ще багато чого потрібно зробити, але ми бачимо, що багато в чому ці розробки пропонують рішення для всіх вікових груп. Приголомшливо бачити, як приходять хороші враження та покращують витривалість, працездатність (навіть для спортсменів), все це без штучних матеріалів та Е-номерів сертифікованою органічною сировиною .


Метою досліджень є використання величезного потенціалу насіння шляхом природного вивчення насіння (тобто, як це відбувається в природі). Таким чином, вони матимуть набагато вищу харчову цінність, ніж у своєму початковому стані, і їх засвоєння також буде помітно ефективнішим в організмі людини. Однак це взагалі не має значення, дослідницька група не зупинилася на цьому професійному кроці, який вже є значним, але просунулася вгору.

Органічні суперпродукти або найвищий рівень професійної роботи, доступний на даний момент

Під час дослідження докторська група вчених та інженерів пам’ятала, що ми досягаємо найвищого можливого рівня результатів - органічної їжі, яка можлива в наш час завдяки науковим відкриттям та сучасним, м’яко працюючим приладам харчової промисловості.
Пророщені органічні насіння отримують органічно зв’язані мікроелементи та живі лакто- та біфідобактеріальні культури (бродіння) з наступним збагаченням органічним яблучним сиропом (у випадку хрускіт) та м’яким вакуумним сушінням (нижче 41 градуса).


Продукти ферментовані молочнокислими та двожитними бактеріями, активні, сирі, що містять «живі» біоформи, збагачені органічними мікроелементами, багаті вітамінами та харчовими волокнами пребіотиків, амінокислотами, гамма-аміномасляною кислотою та оризанолом (цінні фітохімікати), іноді омега -3 жирні кислоти, нове покоління веганської їжі, сучасні сніданки, контроль ваги та щоденний запас поживних речовин.

Не будучи скромним, на наукових підставах можна стверджувати, що все це є найвищим професійним рівнем, доступним на сьогодні, завдяки роботі угорських дослідників. Дякую команді розробників, угорським дослідникам та вченим та всім, хто зробив можливим поширення та доступність цих корисних продуктів, а отже, і щось для суспільства.

(Ми будемо детально говорити про виробництво в наступних статтях, а ви можете стежити за технологією більш детально у відео на Youtube).