Спільне дослідження Гарвардського університету та Університету Наварри в Іспанії вивчало сім тисяч людей, зосередившись головним чином на дії газованих безалкогольних напоїв та фаст-фуду. Дослідження показало, що ці продукти викликають ожиріння, проте дослідження також дало несподівані результати.

їсти

Це пов’язано з тим, що дослідники довели, що ці продукти викликають набір ваги, оскільки їх так званий „індекс насичення” був низьким. Дослідники з Університету Сіднея виявили це явище ще в 1995 році і встановили їх індекс, початковою точкою якого був білий хліб - для порівняння вони визначали розташування інших продуктів.

Це призвело до так званого індексу насиченості, який мав ще більш дивовижні результати навіть для експертів. Мюслі та банани не є більш насиченими, ніж білий хліб, тоді як попкорн та апельсини ще більше викликають відчуття ситості, ніж сир або кукурудзяні пластівці.

Барбара Роллс, професор Університету штату Пенсільванія, нещодавно розробила програму під назвою «Волюметрика», про яку вийшла книга з подібною назвою. Суть програми полягає в тому, що чим більша кількість даної їжі щодо її калорійності, тим вона більш насичена. Отже, продукти з відносно великим вмістом води (наприклад, фрукти чи риба) швидко наповнюються, а сир, наприклад, ні.

"Це насамперед ця відносна щільність енергії визначає місце їжі в індексі насичення", - сказала Барбара Роллс, яка каже, що її метод спрямований на зменшення щільності енергії їжі шляхом приготування їжі чи іншими методами.