Здається, вагітність перебуває в епікурійному режимі - я приєднався до моєї колеги Сіобхан у клубі. Як людина, яка любить їжу, а також типовий ретельний тип редактора, до того, як я завагітніла, я читала, яку їжу я мала їсти, а не їсти.

чудова

Я був дуже здивований тим, що була неймовірно точна і детальна інформація про те, яких продуктів слід уникати. Наприклад, більшість книг про вагітність та веб-сайти стверджують, що уникають м’яких сирів, виготовлених з непастеризованого молока. "Почекайте хвилинку, ви думаєте, чи не заборонено це в США?" Це правильно: згідно із законодавством США продаж сирних молочних сирів, яким було щонайменше 60 років, - це день, який виключає м’які сорти. Ось чому шанувальники сиру чудово атакують такі речі, як сире молоко камамбер, яке потрапляє в країну. (У моїх батьків є чудова історія про спробу приховати щіпку на перегрітому верхньому рейсі до Нормандії, але це вже інша щоденна історія.) Але це, звичайно, означає, що середньостатистична вагітна американка навряд чи випадково отримає м’яке сире молоко сир. Якщо ви хочете з’їсти Америку, ви дійсно повинні її знайти.

Лікар не був набагато кориснішим - він просто дав мені стільки, скільки книг. Здається, тут справді бракує знань - більшість лікарів не є харчовими експертами, а більшість гуляшів не знають подробиць про патогенні мікроорганізми та хвороби. Тож я справді був сам по собі.

Після довгих досліджень я нарешті прийняв власні рішення, виходячи з того, що знав. Результати мого дослідження нижче - я сподіваюся, вони допоможуть іншим у моїй ситуації. Звичайно, я, звичайно, не фахівець, і деякі з них падають на особистий комфорт, з певним ризиком. Тож я точно не кажу нікому, що робити. Але якщо ви шукаєте додаткову інформацію, яка допоможе у прийнятті рішень, ось де я можу з’явитися:

Основним ризиком тут є лістерія. Лістерія - це бактерія, що міститься в молоці та інших продуктах харчування. (Див. Нижче для інших.) Це рідко трапляється в США, але якщо ви вагітні, ваша імунна система зазнає змін, що ускладнюють боротьбу з інфекціями, а це означає, що ви не повинні бути більш вразливими, якщо виявите це. Якби ви були заражені, це, можливо, призвело б до аборту або мертвонародження.

Тож це серйозна справа. Питання в тому, наскільки ймовірні сири містять слухарат? Його вбили пастеризацією, тому для сирів, не виготовлених із сирого молока, єдиною небезпекою була б пастеризація молока. За моїми дослідженнями, це малоймовірно. Однак, якщо молоко переробляється, м’який сир, особливо такий, як шкірка, як бри, буде хорошим поживним речовиною для росту бактерій.

Отже, це неприємно. Підсумок: м’які сирі молочні сири ризиковані. Сирів, виготовлених з м’якого несирого молока, значно менше, хоча ризик дуже низький, особливо якщо сир має шкірку. Фета, оскільки вона зберігається у фізіологічному розчині, який пригнічує ріст бактерій, є трохи безпечнішою, якщо вона пастеризується. Тверді сири, навіть ті, що виготовлені з сирого молока, завжди безпечні, оскільки вони дозрівають не менше 60 днів, що вбиває присутність бактерій. Моцарела, сир, рікотта та вершковий сир (і маскарпоне тощо) також безпечні. Всі сири безпечні при нагріванні на пару, оскільки тепло вбиває лістерію.

Морепродукти

Риба має дві небезпеки: лістерія та паразити. Вони обоє загинули. Лістерія живе лише на поверхні м’яса, тоді як паразити можуть бути всередині. Лістерія ще рідша у рибі, ніж у молоці, але, як я вже згадував вище, якби вона була присутня, це було б дуже небезпечно. Такі паразити, як глисти, досить часто зустрічаються у риб, особливо лосося. Однак більшість риб якості суші на деякий час замерзли, що вбиває паразитів (хоча і не лістерію). Паразити не такі небезпечні, як лістерія під час вагітності, але іноді можуть спричинити ускладнення.

Це означає, що суші трохи ризиковані. Частково приготовлена ​​риба, така як лосось, готується помірно рідко, також є ризикованою, хоча і не дуже поширеною. Тож це особистий вибір. Я вирішив уникати суші і їсти недоїдану рибу лише в ресторанах високої якості, де я впевнений у якості або коли сам купив її, і знаю, що суші - це якість.

Копчена риба також представляє невеликий ризик, незважаючи на лістерію, але не паразитів (які гинуть під час куріння). У США вагітним жінкам кажуть не палити рибу, але у Великобританії їм кажуть, що це нормально. Якщо ви стурбовані ризиком, нагрівання риби, поки вона не розпариться, усуне бактерії. (Я насправді пробував копчений лосось, і він дав дуже смачний урожай, як гаряче копчений лосось, який був смачним з картопляним пюре). Маринована риба, така як маринована оселедець, безпечна, оскільки маринований розсіл не є гостинним для бактерій. Інші накрохмалені риби, такі як гравілакс, є дещо ризикованими, як і сира риба.

Ще один продукт з морепродуктів, який турбує вагітність, - це ікра. Ризик тут - лістерія, якщо ікра не пастеризована. Важко було точно з’ясувати, яка марка була пастеризована, але, схоже, Romanoff пропонує пастеризований продукт. Якщо ікра не чітко пастеризована, це однозначно ризиковано.

Крім того, сирі мідії, такі як устриці та мідії, можуть бути забруднені сальмонелою, яка не настільки небезпечна для вагітності, як лістерія, але може бути дуже хворою, що може спричинити ускладнення. Сальмонела не цілком поширена в мідіях, але не особливо рідкісна, особливо якщо продукт надходить із забруднених вод. Тож це трохи ризиковано.

І нарешті, хоча морепродукти містять багато видів корисних жирних кислот Омега-3, які рекомендуються вагітним жінкам, деякі сорти також містять ртуть, яка може погіршити розвиток дитини. У цій статті Американської асоціації вагітності є хороший перелік, яких типів найбільше ртуті.

Найбільший ризик м’ясних продуктів - це лістерія, але, як уже згадувалося вище, рис асоціюється лише з сирим м’ясом, і це рідше. Такі продукти, як паштети, є найбільш ризикованими. Нарізані м’ясні страви відносяться до тієї ж категорії, що і копчена риба - їх уникають у США, але не у Великобританії. Суха салямія безпечніша, оскільки середовище з низькою вологістю не є бактеріальним. Гей-собаки щороку викликають алергію в США, тому ми можемо бути впевнені в цьому.

Ще одним ризиком для сирого м’яса є токсоплазмоз. Це паразит, який може перебувати в організмі. Їх вбивали заморожуванням або приготуванням їжі, але лише за умови, що м’ясо варилося до кінця. Токсоплазмоз може викликати проблеми під час вагітності - від мертвонароджених до вроджених вад розвитку. Однак у США м’ясо зустрічається досить рідко. Потрібно бути в повній безпеці, поки не зробите добре.

Інші забруднюючі речовини, такі як кишкова паличка та сальмонела, частіше зустрічаються в м’ясі США, як ми бачили з останніх згадувань продуктів. Як і сальмонела, кишкова паличка не настільки небезпечна для вагітності, як лістерія, але може спричинити ускладнення. Однак, як і всі бактерії, вони присутні лише на поверхні м’яса, а не в організмі. Найбільшу небезпеку представляє фарш, оскільки бактерії з поверхні можуть поширюватися по всьому продукту. Тому такі продукти, як гамбургери, потрібно відгодовувати, щоб знищити всі бактерії. Твердий шматок м’яса, такий як стейк, потрібно лише зловити, щоб знищити бактерії.

Ризик тут - сальмонела. Ця бактерія не рідкість для яєць у Сполучених Штатах і, як я вже згадував вище, є помірно небезпечною під час вагітності. Щоб його вбити, яйця потрібно варити до кінця. Рецепти, приготовані з яєць із низьким вмістом цукру, такі як масляні камери, голландський соус, мус та домашній майонез, також можуть містити сальмонелу. Однак у комерційній версії цих продуктів використовуються пастеризовані яйця, і тому вони не становлять ризику. Мій власний вибір полягав у тому, щоб їсти лише цукати, якщо вони походять від курей, що вигодовуються на вільному вигулі, з місцевих ферм, які мають менший ризик сальмонели, ніж із заводських ферм.

Овочі та фрукти можуть бути заражені сальмонелою або кишковою паличкою, тому їх слід ретельно мити. Деякі фахівці радять уникати фурункулів, які потребують ретельного очищення. Стратегія полягає у переході на місцеві продукти, де це можливо, щоб уникнути забруднень, що присутні у фабричній харчовій системі. Звичайно, всі бактерії вбиваються кулінарією.