ПОСТІЙНА НАБЛЮДНИЦЯ ДЛЯ ВИВЧЕННЯ МІФІВ І ЧУДОВИХ ДІЄТ
Опубліковано: Пн, 20.04.2015 - 09:17
Оновлено: пн, 20.04.2015 - 09:17
Це було минулого літа, наприкінці навчального року, коли Іспанське агентство споживання, безпечності харчових продуктів та харчування (AECOSAN) прочитало буквар: "споживання цієї риби може спричинити шлунково-кишкові симптоми, починаючи від легких симптомів короткої тривалості і закінчуючи важкими діарея з нудотою та блювотою, яка може тривати від одного до двох днів ”. Мова йде про шкільну рибу (Ruvettus pretiosus), вид з видовженим тілом і темно-коричневим забарвленням, також відомий в Каталонії як llima, в Галичині як кохінхіл, в Андалусії як цвяховий школяр або на Канарських островах як подряпаний школяр. Ось рекомендації, які пропонує AECOSAN щодо приготування та вживання шкільної риби:
Торгуються двома видами: школярем (Ruvettus pretiosus) і чорним школярем (Lepidocybium flavobrunneum).
Вживання цих двох риб може спричинити шлунково-кишкові розлади у деяких людей, тоді як у інших симптоми не проявляються. Недостатньо наукової інформації, щоб можна було визначити цю різницю в чутливості.
Його комерціалізація дозволена за умови дотримання таких вимог:
- Вони можуть продаватися лише в упакованому або фасованому вигляді
- Вони повинні бути марковані належним чином, щоб інформувати споживача про правильний спосіб приготування або приготування їжі та ризик, пов’язаний з наявністю речовин.
Ці риби зазвичай продаються скибочками або філе, і після нарізання їх важко відрізнити, тому правильне визначення їх важливо. Їх іноді помилково ототожнювали з іншими назвами, такими як метелик, морський окунь.
Рекомендації щодо приготування та споживання:
- Правильні методи кулінарної підготовки повинні видаляти якомога більше жиру, рекомендуючи видалити шкіру та видимий жир.
- Не рекомендується використовувати цю рибу в сирому вигляді.
- Якщо вони готуються на грилі або готуються, НІКОЛИ не використовуйте надлишок залишків на сковороді або варильному бульйоні, оскільки саме там буде найбільша кількість жиру.
- Вживання невеликої кількості рекомендується під час першого прийому.
- Якщо спостерігаються шлунково-кишкові симптоми, уникайте споживання в майбутньому.
- Рекомендується уникати вживання цих видів такими чутливими групами, як діти, люди похилого віку, вагітні жінки та люди з попередніми шлунково-кишковими захворюваннями.
Що робити, якщо ви захворіли після споживання?
AECOSAN наполягає на тому, що "ці риби мають високий вміст жиру, приблизно 20%, що складається з воскоподібних ефірів, не засвоюваних для людини, і саме тому вони можуть викликати епізоди діареї та гострі шлунково-кишкові симптоми приблизно через дві години після споживання". Якщо це трапляється, AECOSAN рекомендує, "хоча це, як правило, не спричиняє серйозних втрат рідини, рання медична допомога рекомендується, особливо дітям, людям похилого віку, вагітним жінкам, людям, пригніченим імунітетом, або якщо симптоми зберігаються".