Це їжа з такою кількістю білків, як м’ясо, багата вітамінами та мінералами, але деякі сорти також є важливим джерелом омега-3, жирних кислот, корисних для здоров’я серцево-судинної системи. Різні дослідження підтверджують переваги його споживання. Зовсім недавно асоціюється з меншим ризиком діабету.

харчуванні

Вживання риби є частиною збалансованої дієти, і її споживання має становити 3-4 порції на тиждень (1 порція = 125-150 г), оскільки це дуже повноцінна їжа, яка забезпечує нас білками з високою біологічною цінністю, вітаміном D і групи В, йод, калій, залізо, кальцій, серед інших поживних речовин. Ще однією перевагою, підтвердженою різними дослідженнями, є взаємозв'язок між споживанням жирної риби (сардин, скумбрії, тунця, паламуди, риби-меч, лосось, оселедець, анчоуси, ставриди ...) та профілактикою серцево-судинних захворювань. Цей вид риби є важливим джерелом жирних кислот Омега-3, вони знижують рівень холестерину ЛПНЩ і уповільнюють накопичення жирового нальоту в артеріях.

Риба та діабет

Результати дослідження, проведеного членами кафедри превентивної медицини та охорони здоров'я медичного факультету університету Валенсії, нещодавно були опубліковані в журналі Nutrición Hospitalaria, в якому було зроблено висновок, що споживання риби пов'язане з меншим ризик розвитку діабету. Це дослідження, в якому взяли участь 945 осіб у віці від 55 до 80 років і з високим серцево-судинним ризиком, мало на меті визначити структуру споживання м’яса та риби, її кореляцію із середземноморською дієтою та її зв’язок із факторами серцево-судинного ризику. Серед отриманих результатів дослідники виявили, що споживання м’яса було високим і було пов’язано з більшою вагою та поширеністю ожиріння. Тоді як споживання риби, яке також було високим, корелювало з нижчим глікемічним індексом натще, а також меншою поширеністю діабету.

Догляд за вагітними жінками та дітьми

Споживання риби важливо як дітям, так і дорослим. Однак на початку року Іспанське агентство з безпеки харчових продуктів (AESAN) попередило про ризик споживання деяких видів через високий вміст ртуті - нейротоксину, який дуже шкодить здоров'ю. Зокрема, це попередження стосується риби-меч, акули, синього тунця та щуки, і спрямоване особливо на вагітних жінок та дітей. AESAN не рекомендує споживати або обмежувати його залежно від випадку, тому важливо дотримуватися рекомендацій цього органу: