Риба здорова, якщо її не смажити в жирі! Південна частина США багатьма згадується лише як зона інсульту через велику кількість інсультів. Зараз нові дослідження пролили світло на те, що люди в цій місцевості вживають удвічі більше смаженої риби, ніж інші.

Найбільш постраждали штати Північна та Південна Кароліна, Джорджія, Алабама, Міссісіпі, Арканзас, Теннессі та Луїзіана. Люди, які тут мешкають, вживають багато смаженої їжі, що, на думку експертів, збільшує ризик серцево-судинних захворювань. "Ми розглядали споживання риби, оскільки знаємо, що це зменшує ризик інсульту". Говорить доктор Фаді Нахаб, співробітник програми інсульту в Університеті Арканзасу, керівник досліджень. - "Все більше даних підтверджує його сприятливий ефект, головним чином завдяки вмісту жирних кислот омега-3, який забезпечує найбільш ефективний захист".

корисна

Дослідження, вже опубліковане в Інтернеті, яке, як очікується, буде опубліковане в журналі Neurology 11 січня 2011 року, розглядало споживання смаженої та приготованої в іншому випадку риби в зоні інсульту та поза нею. В основному вимірювали попит на рибу, багату на омега-3 жирні кислоти, таку як скумбрія, оселедець та лосось. Однак було доведено, що в цих випадках більша частина корисних речовин руйнується при випіканні

Мешканці зони інсульту заявили, що їдять рибу, яку не смажили принаймні два рази на тиждень рідше, ніж рибу в інших частинах США. Хоча Американський посібник із здоров’я серця звертає увагу на важливість регулярного споживання риби, у ньому не згадується, як готуватися.

В результаті опитування було опитано 21 675 осіб. 34 відсотки з них були чорношкірими, і дослідження показало, що у них найбільший шанс отримати інсульт. 74 відсотки випадково вибраних учасників страждали ожирінням. Нахаб зазначив, що омега-3 жирні кислоти містяться не тільки в рибі, але і в лляній олії, фундуку та сої.