В середньому перуанець споживає 22 кілограма риба рік. Улюбленими видами є ставрида, скумбрія, паламуд, кальмари, тунець та сардини. Однак, будучи прибережною країною, багатою морською фауною, споживання на душу населення має бути вищим.

багатства

Жири є найважливішими в нашому раціоні, рекомендується, щоб вони були переважно морського походження (риба та морські похідні) або рослинного походження (оливкова олія, горіхи, авокадо та ін.), У меншій частині тваринні жири (як червоне мясо).

Середземноморська дієта, оголошена ЮНЕСКО нематеріальною культурною спадщиною людства, за її велику користь для здоров’я, яка включає, серед іншого, горіхи, фрукти, овочі, каші, рекомендує вживати синю рибу принаймні один або два рази на тиждень з її жирів мають захисні властивості проти серцево-судинних захворювань.

Чому добре їсти рибу?

Це відмінне джерело поліненасичених жирних кислот - таких як омега 3, яка містить ейкозапентаенову кислоту (ЕРА) та докозагексаєнову кислоту (ДГК) - що зменшує ризик розвитку психічних розладів, підвищує когнітивні здібності в дитячому віці, зменшує депресію, покращує розумову спритність та уповільнює настання когнітивного спаду.

Риб’ячий жир запобігає серцево-судинним захворюванням, регулює кров’яний тиск і рівень холестерину. Більші переваги спостерігаються у людей, які страждають серцевою недостатністю або перенесли інфаркт.

Це м’ясо містить багато мінеральних солей, таких як йод, залізо, калій, кальцій, фосфор, магній та ін. Він багатий на вітаміни групи B, A і D. Крім того, він є чудовим джерелом білка в подібній пропорції, як червоне м'ясо та яйця.

Він легко засвоюється, покращує імунну систему, захищає здоров’я очей, серед іншого.

Синя або темна риба vs. Білий

Темна м’ясна риба, також відома як синя риба (тунець, анчоус, сардина, скумбрія, паламуд), багатіша жирними кислотами (омега-3) порівняно з білою м’ясною рибою (підошва або форель). Перші забезпечують нам більші переваги з точки зору серцево-судинного захисту.

- Вони є ще одним чудовим джерелом живлення, отриманим з моря, і мало цінуються. - Вони є найдавнішими овочами в еволюційному плані, вони забезпечують велике багатство мінералів і не поглинають забруднення з моря. - Вони є багатим джерелом заліза, кальцій, магній і калій та такі вітаміни, як А, група В (крім В12), С, D, Е та К. - Вони допомагають ремінералізації кісток. - Вони стимулюють функціонування щитовидної залози і метаболізм в цілому. - Вони дуже підщелачують, що допомагає компенсувати ацидоз, спричинений надмірним споживанням м’яса або оброблених продуктів. Вони допомагають виводити токсини та зменшують поглинання важких металів - Вони підтримують шкіру, волосся та нігті в дуже здоровому стані.

Ми завжди повинні думати про те, щоб живити себе розумно, оскільки їжа - це енергія, яка надходить у наш організм.

Подібним чином, ми повинні стійко використовувати переваги морських ресурсів, заохочувати населення споживати рибу, поважати закриті періоди та уникати забруднення нашого моря. Ми є привілейованою країною, і це потрібно цінувати.