Втратити вагу
риба Це їжа, що включає їстівні частини холоднокровних хребетних із зябрами, що живуть у воді. Інші їстівні тварини водного життя, такі як молюски та ракоподібні, часто класифікуються як молюски або включаються до риби.
Риба забезпечує основне джерело високоякісного білка: 14-16% тваринного білка, що споживається у всьому світі. Понад мільярд людей покладаються на рибу як основне джерело тваринного білка. Риба також є одним з найпоширеніших алергенів.
Існує понад 27 000 видів риб, що робить її найрізноманітнішою групою хребетних. Однак, як правило, споживається лише невелика кількість видів. Деякі популярні види риб: анчоус, короп, сом, чилійський морський окунь, тріска, вугор, пікша, оселедець, скумбрія, лосось, окунь, тилапія, форель та тунець.
Зміст
Переваги вживання риби
Дієтологи рекомендують регулярно вживати рибу. Риба, особливо морська, багата жирними кислотами омега-3, корисними для серця. Це вважається однією з основних причин зниження ризику серцево-судинних захворювань в ескімосів. Існує припущення, що більша тривалість життя японської та північної популяцій може бути частково обумовлена високим споживанням риби та молюсків. Середземноморська дієта також заснована на великому споживанні риби.
Ризики споживання риби
Забруднювачі
Рибні продукти містять різну кількість важких металів, особливо ртуті та жиророзчинних забруднень від забруднення води. За даними Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA), ризик споживання ртуті, вживаючи в їжу рибу та молюски, не є ризиком для здоров'я більшості людей. Однак деякі риби та молюски містять достатньо ртуті, щоб завдати шкоди плоду або нервовій системі, що розвивається у маленьких дітей. FDA робить три рекомендації для вагітних жінок та маленьких дітей:
- 1. Не їжте акулу, рибу-меч, скумбрію або морського окуня, оскільки вони містять високий рівень ртуті.
- 2. Їжте до двох середніх прийомів їжі на тиждень різноманітними іншими рибами нижньої ртуті та молюсками. П’ять з найнижчих за вмістом ртуті риб - це креветки, легкий консервований тунець, лосось, сайра та соми. Інші риби, такі як паламуд ("білий") або тунець, мають більше ртуті, ніж консервований легкий тунець. Таким чином, вибравши два прийоми їжі з риби та морепродуктів, ви зможете з’їдати до середньої їжі тунця або паламуда на тиждень.
- 3. Ознайомтесь з місцевими порадами щодо безпеки риби, отриманої сім’єю чи друзями в озерах, річках та прибережних районах. Якщо рекомендацій немає, їжте до середнього прийому їжі цього виду риби на тиждень, але не їжте жодної іншої риби протягом цього тижня.
Цим самим рекомендаціям слід керуватися з маленькими дітьми, але подаючи меншу кількість.
Паразити
Паразити в рибі - природне і звичне явище. Незважаючи на те, що риба ретельно готується, це не становить ризику для здоров’я, паразити можуть впливати на те, коли рибу їдять сирою або злегка консервованою, наприклад, сашими, суші, севіче та гравілакс. Сиру рибу слід заморожувати при внутрішній температурі -20 ° C не менше 7 днів, щоб знищити паразитів. Важливо пам’ятати, що домашні морозильні камери можуть бути недостатньо холодними для знищення паразитів.