Рекомендуйте споживання 3-4 порцій на тиждень видів з низьким та середнім вмістом ртуті.
Піксабай
Іспанське агентство з безпеки харчових продуктів та харчування (Езан) рекомендує вагітна жінка, які планують годувати груддю або годують їх груддю, а діти до 10 років не їдять рибу з високий вміст ртуті Що риба-меч/імператор, синій тунець, деякі види акул та щук.
Оновлення рекомендацій Aesan, що залежать від Міністерства охорони здоров'я, споживання та соціального забезпечення, щодо вразливих груп населення також поширюється на дітей віком від 10 до 14 років, які повинні обмежити споживання цієї риби до 120 грамів на місяць, як опубліковано на його веб-сайті.
Це тіло пояснює це токсичність ртуті (Hg) залежить від його хімічної форми, типу та дози впливу та віку споживача.
Його органічна форма (метил-ртуть) є високотоксичною, легко розчиняється в жирі та перетинає гематоенцефалічний бар’єр та плаценту, що може спричинити зміни в нервовому розвитку плода та у дітей раннього віку. метилртуть Він зустрічається в основному в риба і молюски, де він може становити більше 90% від загальної кількості ртуті.
Походить з забруднення навколишнього середовища, Риби накопичують ртуть у своєму тілі протягом усього життя, і це відбувається особливо у великих видів, таких як великі хижаки, які часто є мігруючими, що унеможливлює їх виключення з менш забруднених вод.
Однак езан вважає, що риба є важлива частина дієти завдяки якості білка та жиру, з незамінними амінокислотами у більш ніж достатній кількості, низькою кількістю насичених жирів та значною часткою омега-3 жирних кислот та вітамінів A, D, E, B6 та B12.
Тому він рекомендує споживання 3-4 порції на тиждень від видів із низьким та середнім вмістом ртуті до вагітних жінок та жінок, які планують стати матерями або годують грудьми, а також дітей до 14 років, які намагаються варіювати види між білою та блакитною рибою.