Жир у риб’ячому жирі ми називаємо тим, що при кімнатній температурі він має рідку консистенцію. Саме ця олія в основному відповідає за корисні властивості риби для нашого організму.

здоров

Однак сьогодні, після багатьох років досліджень, добре відомо, що дія риб’ячого жиру на здоров’я часто суперечливе.

Характеристика цих жирних кислот
Рибний жир складається в основному з тригліцеридів, з невеликою кількістю фосфоліпідів, таких як лецитин.
Тригліцериди складаються з жирних кислот, які мають такі якості:

  • вони поліненасичені, сильно відрізняються від інших продуктів харчування тваринного походження, які в основному є насиченими
  • довголанцюгові, довші за молекули жирних кислот у м’ясі, яйцях та молочних продуктах
  • Від 30 до 40% усіх жирних кислот у рибі становить Омега-3. Жодна інша тваринна їжа не містить цього виду жирних кислот, за винятком деяких молюсків та яєць курей, що харчуються водоростями. У рослинному царстві ліноленова кислота (омега-3) міститься в волоських горіхах, зародках пшениці, олії ріпаку та олії примули вечірньої.
  • Найбільш важливими омега-3 в рибі є: ЕРА (ейкозапентаенова кислота) і DHA (докозагексаєнова кислота), а їх особливе молекулярне розташування означає, що вони мають терапевтичний ефект, якого не мають інші жирні кислоти:
    • зменшити ризик серцевого нападу
    • знизити рівень тригліцеридів
    • діють як протизапальні засоби проти різних захворювань

Негативний вплив риб’ячого жиру на наш організм

  • Містить сліди ртуті, речовини, непридатної для здоров’я.
  • Виробляє гіпервітаміноз А і D після тривалого споживання риб’ячого жиру в капсулах.
  • Мозкові кровотечі трапляються частіше, якщо вживається велика кількість риб'ячого жиру (як у ескімосів)
  • Погіршується загоєння ран, якщо препарати риб’ячого жиру приймають більше місяця через ослаблення колагенової тканини.

Дослідження показало, що, хоча риб'ячий жир діє як профілактика проти розвитку ішемічної хвороби серця, він має недолік у тому, що підвищує рівень шкідливого холестерину і не є антиоксидантом, тому неконтрольоване споживання його не доцільно. Нам завжди слід проконсультуватися зі спеціалістом-медиком.
Дія оливкової олії також є профілактичною та корисною для здоров’я, але це не має негативного впливу на здоров’я.