Зазвичай це одна з еталонних страв у святі дні. Властивості прісноводних риб допомагають повноцінно харчуватися. Шеф-кухар Хуан Авіла Барріос, фахівець з приготування страв з цим м’ясом, пропонує нам пропозиції на ці дні.
Перш ніж споживати їжу, добре знати, які властивості вони пропонують на користь нашому організму. "Риба є важливим джерелом поживних речовин і основною їжею в збалансованому та здоровому плані", - говорить Лік. Антоніо Даней, дієтолог. Стосовно сурубі, зокрема, він підкреслює, що це біле м’ясо вносить менше калорій, ніж інші; Крім того, це дуже хороше джерело білків високої біологічної цінності, вітамінів та мінералів.
Професіонал настійно рекомендує вживати річкову рибу, оскільки це корисно для здоров’я, однак тип приготування важливий для підтримки якості його користі. “Його можна вживати у заготовках, запечених, смажених на грилі, у відварах. М'ясо риби містить якісні жири, які допомагають запобігти атеросклерозу (утворенню бляшок атероми в артеріях), стаючи союзником здоров'я ".
Наукові дослідження показують, що м'ясо сурубі, що належить до групи річкових риб, хоча воно має більший вміст жиру, ніж морська риба, але є кращим за якість жиру, що забезпечується червоним м'ясом.
Рецепти
Натхненний оточенням, яке оточувало його все життя та користуючись отриманими знаннями, шеф-кухар Хуан Авіла Барріос із їдальні Ель-Дорадо-де-Ремансо пропонує два варіанти насолоди цим Великоднем. Авіла визнає харчову цінність річкової риби і пропонує вам не відмовлятися від традиції насолоджуватися цим делікатесом у святі дні.
Сурубі в яблучному соусі з рисом по-індійськи
Інгредієнти: 800 г сурубі без шкіри (вирізка або грудка), 1/2 кг цибулі, 5 скибочок сиру, 1 зубчик часнику, 600 куб. С. Сидру, 1 склянка вершків, олія, сіль, перець і петрушка смакувати.
Підготовка: розріжте сурубі на три пальці на людину. Запечатати на гарячій сковороді. Потім додайте цибулю разом з сіллю і перцем. Додайте сидр до цього препарату. Нехай спирт випаровується приблизно 2 хв. Поменшіть вогонь до середнього і варіть ще 15 хв. Потім додайте жирні вершки і варіть ще кілька хвилин, поки соус не загусне. Додайте подрібнену петрушку.
Гарнір: 1/4 рису 1 типу, 600 куб.м гарячої води, 80 г родзинок, кожна сіль, 1/2 одиниці цибулі, 1 зубчик часнику, 2 столові ложки олії та 1/2 столової ложки куркуми.
Приготування: ріжемо цибулю на квадратики з часником. Пасеруйте цей препарат. Потім додайте рис і ущільніть разом з куркумою. Додайте гарячу воду і сіль. Варити на середньому вогні 20 хв.
Запіканка Сурубі
Інгредієнти: 800 г сурубі, 150 г зеленого болгарського перцю, 150 г червоного болгарського перцю, 300 г цибулі, 150 мл білого вина, 4 скибочки сиру, 2 зубчики часнику, 150 г тертого сардинського сиру, 250 г томатного соусу, 200 мл вершків, горошок кожен, петрушка за смаком, олія кожна, 1 щіпка цукру, сіль і перець за смаком.
Підготовка: нарізати овочі фруктовим салатом. Готуйте їх на дуже гарячій сковороді разом з сіллю і перцем. Додайте часник і вирізку сурубі соломкою, і варіть 5 хв. Потім додайте біле вино і дайте алкоголю випаруватися. Додайте томатний соус з щіпкою цукру і варіть ще 3 хв. Додайте цю заготовку в глиняний посуд разом із вершками та сиром. Випікайте 10-15 хв при 250 ºC. Подавайте з горохом та петрушкою за смаком.
П’ять переваг surubí
1. Низькокалорійне споживання, 133 на 100 г.
2. Багатий білками високої біологічної цінності, ідеально підходить для оптимального росту і розвитку.
3. Корисні жири, які підтримують серцево-судинну систему.
4. Користь для нервової системи завдяки внеску вітаміну В3.
5. Допомагає запобігти мегалобластній анемії завдяки вмісту вітаміну В12.
Дізнайтеся більше на
FB та Instagram: Хуан Авіла, шеф-кухар El Dorado.
FB та Instagram: Антоніо Даней, дієтолог.
Фотографії: Колір ABC/Сільвіо Рохас.