19.12.2014
Єврейське слово "Кошерний" означає влучний, придатний чи зручний. Кошерна їжа - це їжа, яка готується відповідно до єврейських дієтичних норм, дозволених до вживання, оскільки вона відповідає вимогам єврейської біблійної дієти. Закони Кашута (єврейське дієтичне законодавство) регулюють два основні аспекти:
1.) Їжа дозволена.
2.) Препарати цих продуктів.
Що стосується дозволеної їжі, існують норми, що регулюють м’ясо, рибу та молочні продукти. У категорії «М’ясо» єдиними дозволеними до вживання ссавцями є ті, які жують болюс (жуйних) та мають копита. Це означає, що свинина та зайці (серед інших) заборонені. Курку, індичку, качку та гусака та рибу з плавниками та лускою можна їсти, тоді як усі педики заборонені.
Перевагами кошерних сертифікатів є можливість комерційного проникнення в постійно зростаючу ринкову нішу. Все більше компаній у світі харчової промисловості прагнуть отримати кошерну сертифікацію, оскільки це гарантія в будь-якій точці світу завдяки вичерпному контролю, який вона має.
Наприклад, сертифікація "Кошерна ПАРАВ" (НЕЙТРАЛЬНИЙ) відповідає листу вимогам тих людей, які з різних причин потребують вегетаріанської, веганської або дуже суворої дієти, і які не можуть містити жодного виду тваринного жиру, оскільки ця сертифікація гарантує відсутність забруднення та перенесення над частинками, які впливають на людей з різними типами алергії, в основному на молочні продукти або м’ясо.