Відпочинок у Хорватії є одним з найкращих днів у році, і, безумовно, кожен хоче спробувати деякі місцеві рибні делікатеси, які пропонують майже кожен ресторан на курортах на хорватському узбережжі. Крім риби, ви також можете скуштувати морепродукти - креветки, кальмари, каракатиці або кальмари. Поки вони мало знають, як готувати рибу та морепродукти в Хорватії, вони мало що знають.
У кожному ресторані по-своєму готують і подають фірмові страви, але основа завжди залишається схожою. Хорватська риба готується на оливковій олії, і найчастіше використовувані спеції включають сіль, перець, петрушку, лавровий лист, мелений перець, подрібнену рашу, перець Вегета, різні суміші трав, а також часник. В кінці приготування іноді додають трохи білого вина або відварюють рибу прямо в ньому. Найпоширеніші гарніри включають картоплю, мангольд, хліб, овочевий салат або картоплю фрі.
Рибні делікатеси та страви з морепродуктів з Хорватії
Lignje na žaru (Кальмар, смажений на розжареному вугіллі)
Цілі кальмари на грилі, ароматизовані оливковою олією та часником. Їх подають до вареної картоплі з мангольдом.
Pržene lignje (Смажені кальмари)
Кальмарів нарізають колесами, обмотують борошном і смажать глибоко в олії. Їх подають добре соленими з картоплею або картоплею фрі та татарським соусом, часто як фаст-фуд.
Броде (тушкована риба або восьминіг)
Восьминіг або риба, тушкована на цибулі, додайте петрушку, шматочки часнику та помідори, все в одному горщику. Броде подається з полентою (кашею з кукурудзяної муки), картоплею або хлібом.
Смажений бранцин (Смажений окунь)
У рибі (морському окуні) роблять скибочки, в які втирають маринад з олії, розмарину, петрушки, цедри та олії лимона, запікають на лимоні та вині. Подається з картоплею, овочевим салатом та хлібом.
Смажений винний лящ (Смажений морський лящ на вині)
Запечена риба (золотистий морський лящ або золотистий зубатка), яку перед закінченням випікання поливають сумішшю вина з невеликою кількістю води, лимонного соку та спецій.
Спагетті з морепродуктами (Спагетті з морепродуктами)
Приготовлені морепродукти (шматочки кальмарів, мідій, креветок тощо) обсмажують на олії, приправляють, можна додавати шматочки помідорів та вершків. Потім все змішується з вареними спагетті. Перед подачею спагетті посипають тертим пармезаном. До страви також подають хліб.
Чорне різотто (Čierne rizoto)
Наріжте каракатиць невеликими шматочками, обсмажте на олії та приправах, потім додайте рис і все зварите. Нарешті, додається фарба для чорнила сепія - він використовує цю сепію як свій камуфляж, коли хоче уникнути небезпеки. Це надає різотто типового чорного кольору. Перед подачею посипте різотто тертим пармезаном.
Різотто з креветками (Різотто з креветками)
Шампіньйони (імператорські креветки) смажать на олії і приправах, потім помідори, рис і все варять. Перед подачею посипте тертим пармезаном.
Різотто з козами (Різотто з дрібними креветками)
Кози - це невеликі креветки/креветки (загальні креветки) - приготування схоже на різотто з імператорськими креветками, за винятком того, що коз, як правило, подають уже відбіленими, тому їх не потрібно збирати.
Хоботниця під пеком (восьминіг, запечений "під духовкою")
Восьминіг, запечений на тарілці разом із картоплею, цибулею, морквою та часником, все полито вином. Все накрите круглою металевою кришкою і запечене під розпеченим вугіллям.
Салат із хобі (салат з восьминога)
Восьминіг відварюють у горщику. Коли воно охолоне, його ріжуть на невеликі шматочки і приправляють сіллю і перцем за смаком і додають оцет та цибулю або інші овочі. Хліб подають із салатом. Підходить як невелика закуска.
Гіріце, серце (сардини)
Дрібна риба, загорнута в борошно, обсмажене на оливковій олії (але не потрошене, також з головою). Їх подають з хлібом, татарським соусом та овочевим салатом.
Шампанське на бузарі (креветки, приготовані в стилі "бузар")
Імперські кальмари, приготовані з шматочками очищених помідорів, часником, петрушкою, спеціями, все полито вином, можна додати шматочки смаженого хліба. Хліб подають як гарнір.
Bakalar na mornarski način (Тріска морським способом)
Подається варена сушена, спеційна тріска з картоплею або хлібом.
Філе осла на пресованому тісті (Філе хека в листковому тісті)
На шматочок листкового тіста кладуть скибочку прошутто, філе хека, сардини та шматочок вершкового масла. Все плутається в листковому тісті, збивається з яйцями і запікається. Подається з татарським соусом.
Істрія Брудет (Istrian Brudet)
Смажена риба, яка тушкується у підготовленому соусі, прикрашена шматочком лимона, подається з полентою.
Punjene lignje (фаршировані кальмари)
Кальмари наповнені картоплею, мангольдом та шматочками щупалець кальмара, які нарізаються на невеликі шматочки. Начинені таким чином кальмари підсмажуються і подаються з хлібом.
Напої до рибних делікатесів
 |
| Хорватське вино найкраще поєднується з рибними делікатесами |
Вино найкраще підходить для страв з риби та морепродуктів. З білих вин хорватські ресторани найчастіше пропонують грашевіну, Шибенсько бієло або Жлахтину. Улюбленим і найпоширенішим червоним вином в Хорватії є плавак. Ви також можете замовити винний страйк (gemišt), тобто біле вино, розбавлене мінеральною водою, або червоне вино, розбавлене водою (беванда) разом із стравою.
Як замовити в ресторані
Як замовити в ресторані - зовсім не складно. Словацька мова дуже схожа на хорватську, тому офіціант або офіціантка (konobar/konobarica) вас точно зрозуміє, коли ви оберете в меню, що вас найбільше приваблює.
Якщо ви вибрали Хорватію з нашої пропозиції проживання, ми порадимо вам, як краще домовитись у ресторані. Ви також можете скористатися нашим словацько-хорватським словником.
Меню, будь ласка. - Єловник, молім.
Я хотів би замовити ... Ja bih želio/željela naručiti…
Який десерт я хочу ... Як десертне желе…
Як основна страва ... Kao glavno jelo…
Я хотів би випити ... Більше ніж ти хочеш pi
Які ваші спеціальності? - Ви володієте особливими навичками?
Що ви мені порекомендуєте? - Ви можете мені сказати що?
Я хотів би рибний делікатес. - Я хотів би мати спеціальну спеціальність.
Які у вас вина? - Коджа ви маєте вина?
Ми заплатимо. - Сплачуйте що.
біле вино - біле вино
червоне вино - Чорне вино
Будь ласка, візьміть дві склянки білого (червоного) вина. - У мене є дві склянки винного (чорного) вина.
Дві ковдри білого вина. - Двоє дітей кажуть, біле вино.
Пляшка білого вина. - Біле вино Боку.
Виберіть серед широкого спектру апартаментів уздовж узбережжя Хорватії!