На відміну від поширеної думки, чутливість до глютену - це не алергія, а аутоімунний процес, який спричиняє порушення всмоктування при споживанні певних круп. Білок, що міститься в пшениці, ячмені, житі чи вівсі, - це клейковина, яка не піддається переробці організмом чутливих людей. Одним із типових симптомів є передача гаспу та діарея, але, на жаль, інші симптоми досить різноманітні, тому діагностувати їх непросто.
Що може їсти той, хто чутливий? На щастя, зараз виробники вказують, що клейковина присутня в продуктах харчування, а також з’явився безглютеновий харчовий бізнес, оскільки на нього є попит. Перше і найважливіше правило - уникати глютену, тобто не слід вживати їжу та продукти, що містять пшеницю, жито, ячмінь та овес. Супові порошки, кубики супів, порошки соусів, вершки для прянощів, гірчиця, майонез, кетчуп та порошки розчинної кави та чаю заборонені. З іншого боку, можна вживати хлібобулочні вироби з рисового борошна, кукурудзяного борошна та насіннєвого борошна. молочні продукти та овочі можна їсти нескінченно довго, як і м’ясо. Звичайно, ми обов’язково підемо, якщо завжди будемо читати упаковки сировини та продуктів. не потрібно відмовлятися і від панірування, хоча майте на увазі, що смажені в олії продукти надзвичайно калорійні. Безглютенові сухарі можуть складатися з кукурудзяної муки, яєць та безглютенових сухарів, насіння кунжуту, гарбузового насіння.