Інгредієнти:
2 маленьких коропа (приблизно 2,4 кг), сіль, 1 велика цибулина, 1 дл олії (може бути 4 ложки жиру), 2,5 столові ложки гарного червоного перцю, 35 дкг овочів супу (корінь моркви та петрушки змішані), 2-2 зелених перцю і помідори, 1-2 перцю вишні, 60 дкг картоплі, 1 дл сухого білого вина, 3 зубчики часнику, 2 лаврові листи, 4 дл сметани
1. Сазан очищений. Ляпаємо голову і хвіст, основний сік буде головним. Наріжте тулуб гарним пальцем товстим, відкладіть його в сіль.
2. Цибулю почистити, дрібно нарізати і обсмажити на розігрітій олії. Наполовину вирізані голови і хвости коропа, також очищені від отрути, після короткого обсмажування обертають, посипають червоним перцем і негайно поливають приблизно На 3,5 літра води.
3. Покладіть очищені овочі цілими, як перець, помідори та вишневий перець. Для початку посипте 1 столову ложку солі. Після закипання поставте на слабкий вогонь, накрийте кришкою, залишаючи вузький зазор, і варіть 1,5 години. Після закінчення видаліть м’які овочі та пропустіть базовий сік.
4. Знову поставте на вогонь, доведіть до кипіння, потім поставте на слабкий вогонь і обережно поставте відкладені рибські підкови і картоплю, нарізану кубиками. Приправте вином, пересоліть, приправте подрібненим часником і лавровим листом,
варити до м’якості.
5. Під час подачі посипте круглими м’якими овочами дно тарілок з супом, занурте гарячий рибний суп - розподіляючи м’яку рибу рівномірно, і, нарешті, увінчайте верх сметаною.
На 6 осіб
Час приготування: 2,5 години
Одна порція: 710 ккал • білок: 38,4 грам • жир: 46,3 грам • вуглеводи: 34,1 грам • клітковина: 7,0 грам • холестерин: 180 міліграм