Сілвія Орбан
Супи є незамінним елементом китайської кухні, і це відбувається і сьогодні, незважаючи на те, що часу на приготування стає все менше. Тому зростає інтерес до зручних рішень, проте надійним західним виробникам важко вийти на ринок.
Китайські сім'ї споживають трохи супу практично щодня. Якщо взяти поняття супу в західному розумінні - гострий овочевий та/або м’ясний бульйон, збагачений шматочками м’яса та овочів та іншими інгредієнтами, які називаються так званими вставками - навіть тоді: 60 відсотків китайців споживають цей вид їжі щороку день. Це дорівнює 500 мільйонам супів на день, 320 мільярдів тарілок на рік по всій країні, пише just-food.com.
Тан, лаотанг
Більше того, китайський термін, що вживається для супу - танг, трактує поняття супу набагато ширше, ніж ми, західники. У західній культурі основні страви, як правило, сухі, до яких можна додавати вершковість разом із соусами та заправками, які часто подаються окремо. На відміну від цього, типові китайські страви - це смажені страви, які вже є соковитішими, і часто додають воду, кулінарне вино та соєвий соус до їжі, яку готують під час варіння.
У китайській мові цей соковитий, напіврідкий елемент їжі - це також танг, або “суп” - це означає, що це слово може означати для них самостійну страву, як і в Угорщині, але навіть один з основних інгредієнтів у більшості китайців продукти харчування.
У Китаї суп зазвичай роблять вдома, але його часто беруть додому з ресторанів, наприклад, щоб потім можна було використовувати його для приготування сімейної страви, скажімо, страви з макаронів. Найпростіший з доступних варіантів китайських супів - це те, що ви можете придбати в магазинах з локшиною,
Деякі вітчизняні виробники також почали розробляти суп, що імітує смаки та аромати лаотангу, який готували давно. Ці супи - це не просто інтелектуальні продукти вмілого маркетолога, а швидке харчування, створене на основі серйозних наукових досліджень, яким передували складні експерименти з різними типами кісток і рослин, і для яких ферменти розраховувались і дозувались на аптечному балансі. Компанія Leader Food, провідний виробник даного виду продукції, має щорічну потужність у провінції Хенань 80 000 тонн, обслуговуючи як торговців, так і ресторани.
Упаковка
Випускаються в продажу китайські супи можуть бути рідкими, порошкоподібними або твердими. У 2019 році близько 62 відсотків проданих супів були повністю готовими до вживання, тобто супами, в які вже була додана гаряча вода. Зручність зростає джентльмен у цій галузі.
Макроекономічні та демографічні зміни, що спостерігалися в Китаї за останнє десятиліття, безумовно, також вплинули на звички споживачів, що можна побачити на ринку упакованих продуктів харчування, де зростає інтерес до більш зручних рішень. Цьому допомогла лише епідемія коронавірусу: наприклад, інтернет-магазин Tmall, що належить Алібабі, за рік до цього збільшив продаж супів у сім разів.
Вони є фаворитами
Популярність китайських супів вивчав веб-сайт під назвою paizi10.com, який перелічив найкращі продукти за категоріями, включаючи так звані версії готових до вживання. Чотири з п’ятірки найкращих брендів пропонують більш-менш однакове: супову основу в порошку та зневоднені овочі, спеції, яйця, м’ясо тощо. упакований у пакет або невеликий кухоль, все, що потрібно залити гарячою водою, а суп можна ложкою.
У верхній частині списку знаходиться Субо, який також популярний серед кубиків супу - вони популярно використовуються китайцями для приготування як супів, так і інших страв. На третьому місці бренд Shinho, який зайняв 4 місце в Сіньмайсяні, тоді як п'яте в Сяояо Лаоянцзя.
На другому місці, однак, був міжнародний бренд Knorr, що, безумовно, пояснюється його висококласними позиціями в успішному пристосуванні своїх пропозицій до місцевих харчових звичок та культури. Незважаючи на те, що бренд німецький, товари, перелічені на веб-сайті, мають китайський стиль, а його реклама спеціально адаптована до країни.
Де інші?
Виникає запитання: чому ми не можемо знайти ще один успішний міжнародний бренд на цьому величезному - і зростаючому ринку? Одне з пояснень полягає в тому
Єдиною широко доступною торговою маркою консервованих супів в Китаї є Campbell, на етикетці грибного крем-супу якої згадується, наприклад, що продукт також підходить для приготування соусів, але всі перераховані продукти є західними. І хоча китайці також харчуються західною їжею, вони вибирають її в першу чергу в ресторанах, вони все одно роблять традиційні китайські страви вдома. Бренд Heinz також широко відомий у Китаї, де у нього є кілька заводів, але в їх місцевих пропозиціях немає супів, швидше дитячого харчування та соєвих соусів. Це дивно, оскільки супи в іншому випадку становлять значну частину товарної пропозиції бренду. І Меггі змагалася в самоперетравлюючій конкуренції з місцевими брендами, серед яких вона не могла вийти переможцем. З вищевикладеного також випливає, що успіх Knorr на китайському ринку частково зумовлений тим, що на ринку практично немає інших міжнародних викликів.