Рис - злак багатий вуглеводами і з високим глікемічним індексом. Зокрема, за даними Фонду діабету, рис містить 77 грамів вуглеводів на 100 грамів. Згідно з цими даними, це їжа, яка не тільки збільшує рівні Глюкоза в крові, але підйом, який він викликає, дуже швидкий.

погана

Однак це не означає, що вживання білого рису Це повинно бути повністю обмежено: рис містить багато поживних речовин, необхідних організму. Отже, хворий на цукровий діабет повинен стежити за кількість рису ви споживаєте, щоб не перевищувати вуглеводний раціон, встановлений для вашої ситуації.

Крім того, вам доведеться врахувати, яка їжа буде його супроводжувати: а порція рису (80 грам) містить 20 грамів вуглеводів, що еквівалентно 2 порціям. Однак супроводжувати його з овочами з високим вмістом клітковини буде не так, як з макаронами або м’ясом.

Чи існує ризик розвитку захворювання?

Дослідження, опубліковане кілька років тому в British Medical Journal, прийшло до висновку, що велике споживання білого рису може бути пов'язане з підвищеним ризиком діабету 2 типу, особливо серед азіатського населення.

Хоча причина цієї асоціації не ясна, вважається, що вона може бути пов’язана з високий глікемічний індекс цієї їжі, що спричиняє значні піки цукор у крові і, як результат, перевтома підшлункової залози.

Хоча роки тому це не було проблемою, високе споживання білого рису, додане до сучасного способу життя з помітною відсутністю фізичних вправ, так, що збільшує ризик діабету 2 типу.

Тому серед рекомендацій щодо підтримки охорона здоров'я У цих країнах, і які в Іспанії ми повинні враховувати, населенню рекомендується споживати коричневий рис або рис басмати замість традиційного білого рису, чий глікемічний індекс вищий, або робити вправи якщо споживається багато.

Чи краще їсти коричневий рис?

Найвищий вміст клітковини Цілісний рис робить його споживання ідеальною альтернативою білому рису для людей з діабетом. Наш організм метаболізується набагато повільніше і, отже, уповільнює швидкість, з якою цукор проникає в кров під час процесу травлення.

У цьому сенсі це допомагає рівень цукру в крові не випадають, і, отже, щоб уникнути страшної гіперглікемії після їжі. Крім того, вміст клітковини допомагає більш задовольнити апетит, зменшуючи кількість, яку організм повинен їсти.

Як його споживати?

Бажано споживати менше рису та супроводжувати його овочами або бобовими, з тієї ж причини, чому переважно споживати коричневий рис над білим: для його вміст клітковини.

Ця поживна речовина сприяє повільному засвоєнню їжі і, отже, виробляє менше стрибків глюкози. З одного боку, овочі містять у раціоні клітковину та вітаміни, а з іншого - бобові також містять клітковину та певні амінокислоти, яких рис не має.