Якщо я скажу вам, що сьогодні ми будемо готувати якусь "рисову кашу", безумовно, це не схоже на найзаманливішу та найзахоплюючу страву, хоча насправді це тепла страва і особливо апетитна в холодні дні, це також дуже Сніданок, типовий для всієї Азії, "Конджі" або "Джок" (โจ๊ก) по-тайськи, і це справді смачно. У кожній азіатській країні його зазвичай готують з невеликими відмінностями, сьогодні ми збираємося зробити тайську версію зі свининою або "Джок Му" (โจ๊ก หมู).
Що таке "Congee" або "Jok"?
Це страва китайського походження, і в основному це рисова каша. Рис вариться повільно з водою та свинячими або курячими кістками, поки він не стане однорідним і трохи густим. Зазвичай в Таїланді для приготування цього рецепту використовують битий жасминовий рис, який дешевший, а також готує менше часу, хоча його можна приготувати з будь-яким видом довгозернистого рису.
Коли і де "Джок"?
Це м’яке і легке в їжі блюдо, воно ідеально підходить для маленьких дітей, людей похилого віку і особливо рекомендується при застуді. Оскільки це дуже тепла страва, в Таїланді її зазвичай їдять на сніданок, хоча, якщо нам справді так хочеться, ми можемо також насолодитися їжею або вечерею, особливо в найхолодніші зимові дні.
"Джок" - це як пінчітос де курка сатай або Куай Тіау (Суп з локшиною), типову страву тайської вуличної їжі, яку ми можемо знайти на багатьох ринках та у вуличних кіосках вози з великими розпареними каструлями з "Джоком", щойно зроблені та готові до вживання.
Як ви їсте "Джок"?
Смак "Джок" дещо м'який, тому в Таїланді його завжди подають з декількома основними заправками для людей, щоб скорегувати смак своєї страви на смак; ці заправки - соус Маггі або легкий соєвий соус для регулювання солоного смаку, цукру для солодкого рисового оцту, щоб надати кислотний наліт, а також для тих, хто любить гострий порошок чилі.
Друзі, якщо ви ніколи раніше не пробували, я закликаю робити це вдома, це вас здивує.
Інші мої рецепти на зиму
Інгредієнти для 4 осіб
Для маринування свинини
- 400 г. Фарш зі свинини
- 1/2 столової ложки кукурудзяного крохмалю
- 1 столова ложка легкого соєвого соусу
- 1 чайна ложка цукру
- ½ чайна ложка Сіль
- ½ чайна ложка харчової соди
- Трохи білого перцю
Для супу
- 600 г. Свинячі кістки
- 200 г. Рис жасминовий
- 3 літри води
- 10 стебла коріандру (якщо вам краще знайти корінь)
- 1 столова ложка Сіль
Для начинки
- 1 стебло цибулі-цибулі
- 10 г. Кінза
- 1 штука Імбир
- 4 яйця
- Білий перець (за смаком)
Розробка:
Приготування свинячих котлет:
- У миску кладемо дуже добре подрібнену свинину, для фаршу м’ясо має бути холодним, безпосередньо з холодильника або 30 хвилин у морозильній камері.
- Додаємо легкий соєвий соус, сіль, цукор, кукурудзяний крохмаль, соду і білий перець.
- Дуже добре перемішуємо, накриваємо кришкою і даємо відпочити в холодильнику.
- Приблизно через півтори години вийміть м’ясо та сформуйте тефтелі за допомогою пари ложок або добре очищеними руками.
- Ми вводимо їх у "Джок", щоб вони готували.
Підготовка до начинки:
- Наріжте імбир дуже тонкою соломкою жульєн.
- Подрібніть зелену частину цибулі цибулі та коріандр.
- Ми готуємо яйце так, щоб білок всередині був приготовленим і м’яким:
- Яйця кладемо в миску.
- У миску наливаємо повільно киплячу воду.
- Ми чекаємо 12 хвилин, а потім кладемо яйця в холодну воду, щоб припинити готувати.
Підготовка "Джока":
- У велику каструлю ми кладемо 3 літри води, свинячі кістки, стебла або коріандр коріандру, солимо і варимо на сильному вогні, поки не закипить.
- Ми добре видаляємо всі домішки з поверхні і додаємо рис.
- Добре розмішайте і варіть 1 годину.
- Після закінчення цього часу ми знижуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо готувати ще 20 хвилин, часто помішуючи, щоб основа не пригоріла.
- Ми додаємо наші свинячі котлети і варимо ще 15 хвилин, і воно готове.
На плиту:
- У миску кладемо наш «Джок» з кількома фрикадельками.
- Зверху кладемо коріандр і цибулю, імбир, варене яйце і трохи білого перцю.
- Подавайте з соусом Маггі або легким соєвим соусом, цукром, рисовим оцтом та порошком чилі, щоб відкоригувати смак на смак.
Автор
Кван хомсай
Мене звуть Кван, я з Таїланду. З маленьких років я любив грати на кухні ресторану своєї сім'ї, повернувшись зі школи, я завжди допомагав батькам готувати їжу, і завдяки їм я дізнався багато нового про кухню своєї країни. Я також захоплююсь гастрономією всіх країн Азії, і хочу поділитися з вами прекрасною культурою та тайською та азіатською гастрономією.