Японці вважають, що рис має один із секретів довголіття. Рис - це основа раціонального харчування, яке необхідно доповнювати іншими компонентами: овочами, вегетаріанськими супами, смаженою рибою, м’ясом, де рис бере на себе не лише роль хліба, а й його гарніру.
Фахівці стверджують, що така дієта практично ідеальна, оскільки вона багата необхідними елементами і не призводить до непотрібного набору ваги, що призводить до підвищення артеріального тиску та серцево-судинних захворювань. Однак він містить достатню кількість вуглеводів для спалювання жиру в клітинах.
Найкраще використовувати рис в нерафінованому вигляді, це коричневий рис. Це надзвичайно корисно завдяки високому вмісту вітаміну Е та розчинених у жирах антиоксидантів. Вони виводять з крові ліпопротеїни низької щільності, захищаючи тим самим наше серце. Білий рис, виготовлений з коричневого рису очищенням та обробкою, менш ефективний.
150 г рису містить стільки білка, кальцію та магнію, вітаміни групи В і Е, а також залізо та рослинні волокна, скільки щоденні потреби організму.
Червоний і чорний
На додаток до білого (і неочищеного коричневого) рису, який зазвичай зустрічається в Індії, який походить з Індії, відомі ще кілька сортів рису, такі як дикий рис, корінний в Америці, тайський рис з жасмином, китайський чорний рис або гімалайський червоний рис. Ці сорти можуть зробити наші страви ще різноманітнішими з різними смаками та зовнішнім виглядом.
Червоний рис на смак складніший, ніж білий, і особливо рекомендується для салатів. Подається у поєднанні з ефектним білим рисом. Смак ароматного рису схожий на кукурудзу або смажений фундук. Дикий рис з високим вмістом амінокислот і вітаміну В вирощується в США з 1950-х років через фізіологічне значення харчування.
Чорний рис - ложка здоров'я
Крупи з високим вмістом клейковини. Смак однаково хороший у приготуванні солоних та солодких страв. Чорні очі під час приготування стають темно-фіолетовими. На Тайвані та в Китаї з нього в основному роблять солодощі.
Навіть ложка чорного рису містить велику кількість антоціанів, які при невеликій кількості цукру утворюють сполуки з високим вмістом целюлози та вітаміну Е.
У Стародавньому Китаї простим людям було заборонено вживати чорний рис, але сьогодні, завдяки його низькій ціні, він доступний майже кожному. Оскільки чорний рис також є багатим джерелом антиоксидантів, вчені рекомендують використовувати його як добавку або навіть замінник фруктів у раціоні. Чорний рис також ефективний у боротьбі із захворюваннями серця та раком.
Чорний рис також містить більше антоціанів, розчинених у воді, ніж бурий рис. Це робить чорний рис найбільш корисним серед різних видів рису. Пігменти чорного рису здатні створювати безліч різних відтінків, що дозволяє використовувати його для заміни шкідливих штучних барвників.