Рис забезпечує велику кількість вуглеводів і є основою здорового харчування, хоча, щоб зробити раціон ще здоровішим, нам слід віддати перевагу коричневому рису
Зараз мільйони людей у всьому світі їдять миску рису. Мова йде про одну з найбільш універсальних продуктів харчування поряд з пшеницею. Фактично, це забезпечує двадцять% постачання Енергія їжа світу.
Основні поживні речовини
Серед поживних речовин вуглеводи і слід зазначити, що здорове харчування характеризується тим, що забезпечує більшу частку вуглеводів, ніж інші поживні речовини.
Вуглеводи є "бажаним" паливом для багатьох органів нашого тіла (особливо мозку та м'язів).
Однак зараз споживання вуглеводів в нашій країні є нижче рекомендації (Вони вносять лише 40% енергії в раціон, коли Всесвітня організація охорони здоров’я вважає, що вони повинні внести більше половини введених калорій).
У цьому ж сенсі останнє опитування, проведене серед іспанського населення (Національне дослідження споживання дієти AESAN), свідчить про низьке споживання зернових (хоча воно наполягає на тому, що цілі зерна мають бути пріоритетними), тоді як високе споживання з м'ясо і похідні та продукти, що містять натрій, насичені жири та рафінований цукор.
Повинно бути зрозуміло, що каші - це основа здорового харчування. Насправді всі наукові товариства охорони здоров'я та харчування рекомендують, щоб дієта ґрунтувалася на цій групі продуктів, щоб запобігти хронічним захворюванням.
Ось чому ми повинні часто включати рис у свій раціон, оскільки він має цікаві властивості як для того, що він нам дає, так і для того, що він нам не дає, оскільки він є дуже низький вміст натрію, низький внесок прості цукри і є знежирений.
Щоденне споживання
При всьому цьому харчові піраміди розміщують біля основи зернові культури, такі як рис, що вказує на те, що ми повинні розставляти пріоритети в споживанні, хоча для того, щоб дієта була ще здоровішою, ми повинні надайте пріоритет коричневому рису.
Так, як приклад, піраміда NAOS, підготовлена Іспанським агентством з питань безпечності та харчування харчових продуктів, кладе рис на дно із повідомленням "щоденне споживання", хоча рекомендує чергувати його споживання з макаронами, хлібом чи іншим крупи.
Рис складається з 70-80% крохмалю, вуглевод також присутній у моркві та бульбах. Отже, рис є їжею, що передує всій енергії ідеально підходить для спортсменів.
Як рослинна їжа, він не містить холестерину, а його вміст жиру (загальний або насичений) практично дорівнює нулю. У рису також дуже мало натрію. Цікаво, що всі ці поживні речовини надмірно споживаються іспанським населенням.
Їжа вважається джерелом вітаміну або мінералу, якщо вона забезпечує 15% і більше від RDA (рекомендована добова норма). Тому можна сказати, що рис є джерелом фосфор, цинк, ніацин та вітамін В6. Так що це також сприяє нам клітковина, краще вживати коричневий рис.
Крім того, рис, а також кукурудза та пшоно - це єдині злаки, у яких немає вільних злаків клейковина і саме тому целіакії без проблем переносять це. Рис також виділяється своєю низькою ціною та своєю універсальністю на кухні, будучи чудовим союзником як для щоденного меню, так і в особливих випадках.
Різні типи
Білий рис має вищий глікемічний індекс, ніж цільна пшениця, тобто показник, який вказує на швидкість, з якою їжа впливає на секрецію інсуліну після прийому. білий рис має глікемічний індекс 70 -79 тоді як інтеграл є 60-69. Ще один привід зробити ставку на коричневий рис.
Цілісні продукти допоможуть контролювати наші напруженість, наш цукор в крові і холестерл. Вони також забезпечують нас нескінченними захисними речовинами (фітохімікати, більшість - це антиоксиданти), які можуть бути в 100 разів вищими, ніж у рафінованих продуктах.
Часто вживаючи коричневий рис, макарони або хліб замість вишуканих аналогів зменшити ризик страждають хронічними захворюваннями, такими як діабет 2 типу, гіпертонія, хвороби серця та деякі типи раку. Насправді кількість досліджень, що вивчають користь для здоров’я від повноцінного харчування, зростає.
Важливо знати, що переробка рису, пшениці або будь-якої іншої крупи призводить до її втрати майже наполовину його вітамінів, мінералів або клітковини. У цьому процесі вони також втрачаються між собою 200 і 300 разів його фітохімічного вмісту.