Рис та ожиріння: чи є посилання?

Дослідження, яке використовує дані понад 130 країн, робить висновок, що вживання більше рису може захистити від ожиріння. Проконтролювавши широкий спектр факторів, команда виявила, що результати все ще є значними. Незважаючи на це, все ще є великі питання.

язок

Чи існує взаємозв’язок між вживанням більше рису та ожирінням?

Ожиріння у західному світі та за його межами зростає. Однак деякі країни не стикаються з таким самим викликом.

За даними Центрів контролю та профілактики захворювань (CDC), 39,8% людей у ​​Сполучених Штатах зараз страждають ожирінням.

Однак у Японії цей показник становить лише 4,3%, за даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ).

Набір факторів, які можуть брати участь у подібних відмінностях, запаморочливий, то з чого ви почнете?

На думку групи дослідників, гарною відправною точкою може бути рис.

Середнє споживання їжі кимось у США сильно відрізняється від споживання їжі в будь-якій країні за межами західного світу. Однак дієти в деяких країнах із низьким рівнем ожиріння мають спільну основу - рис.

Дослідники з коледжу вільних мистецтв "Жінки Дошіша" в Кіото, Японія, вирішили придивитися уважніше. Нещодавно вони представили свої висновки на Європейському конгресі з питань ожиріння (ECO2019) у Глазго, Великобританія.

Глобальний погляд на споживання рису

Для дослідження вчені взяли дані із 136 країн. Вони виявили, що країни, де люди їли в середньому щонайменше 150 грам (г) рису на день, мали значно нижчі показники ожиріння, ніж країни, де люди їли менше, ніж середня у світі кількість рису, приблизно 14 г на день.

Дослідники намагалися врахувати якомога більше незрозумілих змінних, включаючи середній рівень освіти, рівень куріння, загальну кількість споживаних калорій, гроші, витрачені на охорону здоров'я, відсоток населення старше 65 років та внутрішній продукт.

Усі ці змінні були значно нижчими в країнах, жителі яких споживали більше рису; Однак навіть після врахування цього в своєму аналізі дослідники виявили, що позитивний вплив рису на ожиріння зберігався.

За їхніми даними, вони підрахували, що збільшення лише чверті склянки рису на день (50 г на людину) може зменшити глобальне ожиріння на 1%. Це дорівнює зміні з 650 млн. До 643,5 млн. Дорослих.

«Спостережувані асоціації припускають, що рівень ожиріння низький у країнах, які споживають рис як основну їжу. Тому японська їжа або азіатська дієта на основі рису можуть допомогти запобігти ожирінню ".

Головний дослідник проф. Томоко Імай

Обмірковуючи, чому рис може впливати на рівень ожиріння, професор Імай каже: «Вживання рису, схоже, захищає від збільшення ваги. Клітковина, поживні речовини та рослинні сполуки, що містяться в цільних зернах, можуть посилити відчуття ситості та запобігти переїданню ".

Професор Імай додає: "Рис також має низький вміст жиру і має відносно низький рівень глюкози в крові після їжі, яка пригнічує секрецію інсуліну".

Значні обмеження

Дослідники знають, що розрізнити причину та наслідок надзвичайно складно, дивлячись на дієту, особливо в таких масштабах.

Хоча було враховано якомога більше незрозумілих змінних, цілком ймовірно, що багато інших важливих факторів не враховувались в аналізі.
Як ожиріння може вплинути на мозок? Нещодавнє дослідження досліджувало, як мозок людей із ожирінням може незначно відрізнятися від мозку людей, які цього не мають.

Вони також пояснюють, що використовували дані на рівні країни, а не дані на рівні людини. Це має кілька недоліків; наприклад, деякі регіони деяких країн можуть їсти набагато більше рису, ніж інші. Крім того, рівень ожиріння може варіюватися в межах однієї країни від одного регіону до іншого.

Іншим занепокоєнням є використання індексу маси тіла (ІМТ); Хоча це стандартна міра, яка широко використовується дослідниками, вона не є мірою загального стану здоров'я. Вчені не визначили, скільки людей мають, наприклад, нездоровий низький ІМТ, що призведе до перекосу даних, зменшивши середній ІМТ по країні.

Варто також зазначити, що дослідники не публікували ці висновки в журналі і, отже, не проходили процес рецензування.

Види рису

Інша потенційна проблема полягає в тому, що аналіз групи не враховує тип рису, який населення споживає, що може бути важливим. Наприклад, білий рис набагато менше клітковини, ніж менш оброблені види. Кількість клітковини, яку споживає хтось, може зіграти свою роль у ризику ожиріння.

Крім того, мета-аналіз, опублікований у BMJ у 2012 р., Проаналізував взаємозв'язок між білим рисом та ризиком діабету типу 2. Його автори дійшли висновку, що

"Більше споживання білого рису пов'язане із значно вищим ризиком діабету 2 типу, особливо в азіатських групах населення (китайці та японці)".

В іншому дослідженні, в якому взяли участь понад 10 000 дорослих корейців, було встановлено, що дієта, зорієнтована на білий рис, пов’язана з ожирінням.

Сумніви залишаються, тому вченим слід продовжувати вивчати вплив рису на ожиріння. Якщо така дешева і легкодоступна їжа, як рис, може зіграти навіть незначну роль у боротьбі з ожирінням, варто рухатися вперед. Однак наразі журі покинуто.