Нещодавно один з наших читачів попросив мене підготувати грецький рецепт долмадесу. Насправді для мене це було приємно робити, адже грецька гастрономія - одна з моїх улюблених, вона дуже схожа на нашу, натуральні інгредієнти з ринку, прості опрацювання, культ і балування продукту та смачний та вражаючий результат.
Тому Узбережжя, ось ваші долмадеси, я знаю, що ви доросли їх їли і що ваша мати була чудовим кухарем, сподіваюся, я вас не розчарую. А іншим - підбадьоритись і спробувати ці долмади тепер, коли лози в кращому випадку видаляють деякі гілки і таким чином сприяють найбільшому зростанню винограду.
Інгредієнти
На десяток долмадів:
16 виноградних листків, 150 гр. довгозернистий рис, 1 цибулина, гарна жменька родзинок, жменька кедрових горіхів, сік 2 лимона, 1 гілка свіжої м’яти, 1 гілка свіжої м’яти, 1 гілка петрушки, оливкова олія (EVOO) і сіль.
Підготовка
Вирізаємо плодоніжку виноградних листя і занурюємо їх у миску, наповнену дуже гарячою водою, на 15 хвилин.
На сковороді без жиру, на вогні, підсмажте кедрові горіхи, не спалюючи їх, запасіть.
На сковороді з ниткою EVOO ми маринуємо дуже дрібну подрібнену цибулю з дрібкою солі, коли вона прозора додаємо рис, розмішуємо, додаємо кедрові горіхи та родзинки, розмішуємо, додаємо подрібнені ароматичні, даємо кілька обертів, додайте водяного тепла рівно стільки, щоб змочити рис, він не повинен його покривати, зменшіть вогонь і дайте йому варитися, часто помішуючи і додаючи потроху води потроху, 20 хвилин. Відкладаємо в сторону і даємо охолонути.
Дегустація
Грецький звичай - це їсти рецепт рисового долмадесу, холодний, запиваний с EVOO, лимонного соку в супроводі з яйцем і лимонним соусом під назвою Kotósupa або йогуртовим кремом. Є варіанти цих долмадів з м’ясом серед їх інгредієнтів, і в цьому випадку їх зазвичай їдять гарячими у супроводі більш вишуканих соусів.
Ну, сподіваюся, вам сподобається цей смачний типовий рецепт від нашого Середземноморська дієта.