Один з найбільш споживаних продуктів на планеті, рис, а також улюблений у бразильській їжі, споживаючи 12 мільйонів тонн зерна щороку. Будь то у формі різотто, грецького чи навіть традиційного рису та квасолі, рис закріпив своє місце на наших столах і може бути частиною збалансованої дієти для підтримки ваги та здоров’я.

Хоча споживання вуглеводів, яке падає через коричневий рис, корисно для здоров'я, а також є дуже універсальним на кухні, і ви можете замінити білий рис майже у всіх рецептах.

У цього виду рису зовнішній шар зерна залишається майже неушкодженим, що зберігає такі мікроелементи, як вітаміни групи В. На час приготування бажано скороварку, щоб зберегти зерно цілим.

Калорії з вареного коричневого рису1 столова ложка забезпечує 24 калорії 2, а чашка і дорівнює 181,5 калорій.

- рис арборіо

рисові

Придатний для приготування різотто та солодкого рису, рис арборіо має більш округле зерно та високу концентрацію крохмалю. Це залишає його кремоподібної консистенції, а також полегшує вбирання смаку спецій.

Як він не гавкав, рис арборіо також втратив під час переробки більшості своїх мікроелементів, а отже свою харчову цінність і подібну до вартості білого рису.

Калорії приготованого рису арборіо1 столова ложка забезпечує 35 калорій. Одна чашка приготованого рису арборіо ча містить 262,5 калорій.

- Чорний рис

Це вважається найбільш поживним рисом з усіх у списку, і значною мірою завдяки наявності фенольних сполук, потужних антиоксидантів, здатних затримати передчасне старіння та запобігти деяким дегенеративним захворюванням і навіть раку.

Чорний рис, який споживався в Китаї тисячі років, в якому тривалий час він був відомий як "заборонений рис", оскільки його вживання дозволялося лише імператору. Це було пов’язано з харчовою цінністю чорного рису, який вважається ліками в традиційній китайській медицині, а також його передбачуваними властивостями афродизіаку.

В даний час чорний рис вже вирощують у Бразилії, і його споживання щороку збільшується, хоча його розподіл все ще дещо обмежений. Цей тип рису містить на 30% і 20% більше клітковини, ніж коричневий рис, а також більше заліза та меншу кількість жиру.

Його смак і злегка підрум’янений, а його приготування схоже на коричневий рис. Оскільки ціни на чорний рис, як правило, також будуть високими, підкажіть і змішайте з коричневим рисом, з усіма його перевагами, не витрачаючи багато.

Калорії з чорного вареного рису: З 1 столової ложки звареного чорного рису ми отримуємо 34,6 калорій. Одна чашка забезпечує близько 260 калорій.

- Дикий рис

Мати вигляд, схожий на чорний рис, дикий рис і широко використовується кухарями для вишуканих страв. Зерна темного кольору і довгі, в той час як їх довжина досягає в 3 рази довжини шліфованого білого рису.

Всередині дикого і пухнастого рису, а його харчові властивості відмінні: він майже не містить білка і багатий жирами, особливо лізином, важливою для організму амінокислотою, і, як правило, не зустрічається в інших видах рису. На додаток до клітковини, дикий рис також містить велику кількість вітамінів і мінералів, таких як фосфор і калій.

Калорії дикого рису1 чайна ложка містить 34 калорії, тоді як чашка забезпечує 255 калорій.

- Червоний рис

Найбільш споживаний на північному сході Бразилії червоний рис, багатий на моноколін, речовина, яка може допомогти знизити рівень шкідливого холестерину (ЛПНЩ) в циркуляції, що допомагає запобігти серцевим захворюванням. Його волокна допомагають нормальній роботі кишечника, і цей вид рису також має в два рази більше цинку і втричі більше заліза, ніж білий рис.

Калорії червоного рису: 1 столова ложка містить приблизно 35 калорій, а одна чашка забезпечує 260 калорій.

- Рисова або японська ніжка

Широко використовуваний в японській кухні рис сайжино має коротке, зігнуте зерно та забезпечує велику кількість крохмалю. І цілком схожий на рис Арборіо, адже після приготування він також вершковий і гладкий. Його можна знайти в повному варіанті з оболонкою та мікробами, що робить його більш поживним, оскільки він зберігає вітаміни комплексу групи В та деякі мінерали.

На додаток до традиційних моті, рису саджіно та основи суші - ще один традиційний елемент японської кухні, який завойовує дедалі більше шанувальників у країні.

Калорійність приготованого японського рису: 1 столова ложка містить 36 калорій, тоді як 1 склянка японського вареного рису містить 270 калорій.

- рис басматі

Також відомий як індійський рис, Басматі має смак, подібний до чорного рису, трохи горіховий та інтенсивний. Хоча кількість води зберігається під час варіння, зерна не злипаються, залишаючи рис готовим і пухнастим.

Як процес індустріалізації індійського рису, майже такий самий, як і білий рис, харчова цінність, а також схоже, тобто практично немає мікроелементів, а лише кількість вуглеводів і білків. Його можна епізодично використовувати для приготування спеціальних страв, а також для варіювання іншого рису в меню.

Калорії рису басмати: 1 столова ложка забезпечує 34 калорії 2. В 1 чашці ми знаходимо 256, 5 калорій.

Калорійність та харчова цінність основних видів рису

Наступна таблиця показує кількість калорій на 100 г вареного рису. Цифри - це калорії з рису, виготовленого без олії та інших висококалорійних приправ.

Тип рису калорій (Ккал) вуглеводи (G) Білки (G) жири (G) Волокна (G)
Білий 124 26.6 2.32 1.18 0,49
інтегральний 121 2. 3 3.0 1.0 2.7
проварений 123 25.6 3.2 0,6 0,63
Катетус 180 39.1 4.0 1.0 1.0
Арборіо 175 39.2 4.16 1.17 0,50
чорний 173 36.4 4.9 1.0 4.2
Червоний 173 36.4 4.9 1.0 4.2
Індійський 171 38.1 3.5 0,5 0,8
дикий 170 35.6 6.0 0,5 3.0

Калорії до деяких страв з рису

Окрім традиційного рису та квасолі, рис також присутній у нашому раціоні в ряді інших страв, таких як різотто та паелья. Перегляньте калорії найпопулярніших страв, у яких береться рис для його приготування (= калорій ккал).

  • Грецький рис: 260 калорій на склянку;
  • солодкий рис: 392 калорії на склянку;
  • Baiao dos: 136 ккал на 100 г;
  • Рис П'ємонт: 201 ккал на 100 г;
  • Сир різотто: 356 калорій на склянку;
  • запечений рис - 75 калорій на столову ложку (20 г);
  • Суші з лососем: 47 ккал/од .;
  • Суші з гарячим рулетом з вершковим сиром: 90 ккал/од .;
  • рис карретерей: 384 ккал в 1 склянці;
  • Різотто з креветок: 237 ккал у шкаралупі;
  • Рисова нарізка Сьюї: 188 ккал на 100 г;
  • Курячий рис дядька Джона: 277 ккал на порцію;
  • Суп (достатній бульйон): 108 калорій на столову ложку;
  • Паелья: 114 калорій у добре наповненій столовій ложці (27 г);
  • Муджаддара з сочевицею (традиційний кулінарний арабський рис): 140 калорій на 100 г;
  • шалений рис - 50 калорій на столову ложку;
  • рисовий пиріг (1 одиниця 40г середнього): 90 ккал;
  • Рис з квасолею: 75 калорій на 2 столові ложки (40 г).

поради

Щоб отримати всі переваги рису у своєму раціоні, дотримуйтесь наступних порад:

Який найкращий вид рису?

Хоча білий рис є найбільш споживаним видом в Бразилії, він, безумовно, не найздоровіший. Як не мати зовнішнього шару і майже відсутніх клітковини, її перетравлення і дуже швидке, таким чином, лише за один раз рівень цукру в крові.

Не Alem сприяє насиченню, він також може схилити людину до резистентності до інсуліну до стану, пов'язаного з діабетом і появою метаболічного синдрому.

Типи рису, які містять більше клітковини, такі як чорний рис і коричневий рис, повільніше перетравлюються, а це означає, що вони поступово виділяють глюкозу в кров, не викликаючи швидкого підвищення рівня цукру. Окрім того, що ви будете ситіти довше, це також означає, що ваш інсулін зможе правильно виконувати свою роботу, не шкодячи вашому здоров’ю.

Білий, японський та індійський рис є практично різновидом білого рису, і вони також не приносять великої користі для здоров'я. В ідеалі, ви повинні включати коричневий рис у своє щоденне меню, залишаючи білий або інший рис для особливих випадків або для різних страв.