Ми знаходимось у самому центрі мадридського району Салесас Rita & Champagne, чарівне бістро Керують Ален де Карденас та Шейлі Ромеро, кубинець за походженням, але хто вирішив запропонувати меню середземноморських ефірів. Нещодавно вони оновили своє меню, зберігаючи прихильність балувати якістю продукту кількома фантастичними піцами та невеликими творчими штрихами.

champagne

Нещодавно оновлене меню, не будучи занадто широким, пропонує різноманітні варіанти на будь-який смак, в яких Середземноморська присутність з міжнародними нотами. Пропозицію доповнює якісне щоденне меню, яке змінюється щодня, і коктейль-бар, де виділяється освіжаюче мохіто з шампанським.

Затишний простір, сучасний та елегантний декор зі старовинними штрихами

Поруч з площею Санта-Барбара Розташована вулиця Ореллана, де ми знаходимо ресторан, який через два роки існування побачив, як гастрономічна пропозиція навколо нього оживила, і сьогодні він є районом з дуже цікавими пропозиціями. Гарний фасад запрошує відвідувача переступити поріг, за яким знаходиться затишна зала, сходи якої ведуть на верхній поверх, де відкривається ресторан.

Перше, що кидається в очі, - це вражаючий набір окулярів, які висять над сходами і просувають декоративний стиль усього ресторану. Робота Patria Galdón, Rita & Champagne поєднує в собі атмосферу сучасне бістро із старовинними середземноморськими штрихами, створення затишного простору, нічого не перестарається, усеяного оригінальними деталями.

Меблі поєднують різні, але добре інтегровані столи та стільці, із дерев’яними дерев’яними столами та іншими дизайнерськими стільцями. Старовинні меблі, які, здається, взяті з французького Провансу, співіснують з такими деталями, як підсвічена панель на одній зі стін, де написано «Rita», старий камін або твори кубинських авторів.

Ресторан розділений на кілька приміщень, їдальню зі столиками різного розміру, добре відокремленими один від одного, барну стійку, поруч з якою встановлені високі столи та табурети для більш повсякденного харчування, та приватну кімнату місткістю до 12 Люди. Крім того, за баром ви можете побачити вражаюча вулканічна кам'яна піч Везувія що гарантує першокласну піцу.

Ринкова кухня балує товар

Нещодавня зміна меню Rita & Champagne хоче продовжувати робити ставки на ринкова кухня з урахуванням пори року, зі стравами без штучних виправдань, але додаючи особисті нотки шеф-кухаря. Меню не дуже обширне, за що я завжди йому вдячний, оскільки я особисто зневіряюсь у списках кілометрів, але воно різноманітне і намагається задовольнити всі смаки. Повітря Середземномор’я переважають із міжнародними плямами, ніколи не втрачаючи з виду рідну Кубу її власників.

Послуги починаються з a Закуска будинку який зазвичай складається з вершків вершків із сезонних овочів. Подача хліба супроводжується пряною олією, виготовленою ними з доброякісної оливкової олії екстра вірджин, з глибоким ароматом, який сприймається просто при відкритті пляшки.

На початку, ідеально ділимось, ми знаходимо завжди вдячні крокети, у цьому випадку іберійська шинка та сир Манчего з айвою, карпаччо з метеликів з тартуфадою, овочевий мільфей з бри або копченою бурратою. Два варіанти риби, тартар і Татакі з тунця з салатом з морських водоростей та ще кількома видами м’яса, з такими варіантами, як Іберійська таємниця або курча, фарширований морквяним кремом з авокадо.

Один з великі ставки були меню дня, що врахування відвідуваності робітників району в обідній час є успіхом. Щодня пропонується різне меню за € 12,90, з двома стравами та десертом, але з ідеєю відійти від типового щоденного меню. Це страви, приготовані на даний момент зі свіжими та добре представленими продуктами. Яєчня, телячий вок з овочами, кіш, рибне каррі, різотто, макарони або традиційні рагу - ось деякі приклади того, що можна знайти в меню Ріти.

Піца та шампанське емблема будинку

Rita & Champagne - це набагато більше піци та шампанське, але немає сумнівів, що вони все ще є емблемами будинку. На першому етапі вони багато зосереджувались на цій концепції поєднання італійської страви з французькими бульбашками, і хоча зараз вони відкрили кухню, вона все ще залишається однією з визначних пам'яток ресторану. Не даремно його назва - данина пам’яті королеві Маргарити, яка, як передбачається, першою поєднала обидва продукти.

Багато хто каже, що їх піца - одна з найкращих у Мадриді, і, звичайно, вони того варті. Секрет насправді очевидний: інгредієнти, рецепт та духовка. Нелегко було переконати неаполітанців встановити в приміщенні одну з ексклюзивних печей з вулканічного каменю, але інвестиції того варті. З традиційним рецептом тіста та італійськими інгредієнтами, тісто їх піци - насолода, тонкий, смачний і легкий.

Тартуфін - найвідоміший і недарма. Це піца з основою з помідорів та моцарели покритий кремом з чорних трюфелів, посипати напівсушеним помідором, руколою та дотиком його пряного масла. Дуже смачне поєднання, без трюфеля, який набуває надто великого значення, із вибухом смаку, який пропонують укуси сушених томатів. Його можна супроводжувати келихом шампанського, додаючи € 4,50 до € 14

Серед десертів є кілька легких варіантів, таких як дуже холодний йогурт, інші більш типові, такі як морквяний або шоколадний торт, але я рекомендую спробувати "торрежі, а не торрії". Це переосмислення кухаря нашої торрії, з твердим тістом, нарізаним на непривабливі палички у супроводі крему Бейліс та смачного морозива з панакоттою.

Також заслуговує на увагу якість кави, приготованої з вишуканими стравами Сегафредо італійським способом, у дуже короткому форматі, та коктейлі, приготовані барменом у барі. Найвідоміше місце не могло бути інакше, ніж мохіто шампанського, дуже м’яке та свіже.

Rita & Champagne, схоже, вдарила по цілях із змінами, введеними в останні місяці, з більш універсальна кухня, затишна і близька атмосфера, і більш помірні ціни. Як для хорошого обіду в обідній час, так і для приємного вечора, це чудовий варіант поїхати удвох або з більшою компанією, і, без сумніву, обов’язковий для любителів піци.

Ресторан Rita & Champagne

Calle Orellana, nº 1 28004, Мадрид Тел. 917 024 234 Середня ціна 25/40 євро з шампанським

Rita & Champagne, середземноморська кухня з кубинськими штрихами в затишній атмосфері (20 фото)

Зліва направо в величезній кухні мадридської книгарні A Punto: Естер Клементе, Мікель Корбі (Хвилина), Пако Бесерро (Пакус) і Ліліана Фукс, хоча на фотографії Хосе нам не вистачає Памели Родрігес (Унодедос) і Марії, які доповнюють автор книги секстетом.

Перш ніж прибули гості, ми зайнялися підготовкою. Пакус (ліворуч) з апельсиновою сиркою, а я (хвилинка справа) намагаємось утримати козячий сир від розсипання, розрізавши його.

Презентації зробили Крістіна де Альзага з редакції «Плата» та Марія Лланос Домінгес, наш директор. Джонан Бастерра (@pixel_jonan), колега компанії та заявлений фанат блогу, також висловив кілька емоційних слів, хоча, оскільки він також відповідає за такі хороші фотографії події, він не з'являється на фото.

Поки вони дали нам вуха і поговорили про користь книги, на задньому плані ми були зайняті гарячими міні-бургерами з варенням з беконом.

Ось я з Марією Лланос Домінгес, нашим улюбленим режисером, не тільки Directo al Paladar, але й усього каналу життя Weblogs SL, і таким же архітектором книги, як і тим з нас, хто постає автором.

Після гамбургерів настала черга апельсинових та полуничних сирних тарталеток, які ми зібрали командою, поки Пакус пояснив, як легко зробити сир у мікрохвильовці.

Естер Клементе (передній план) порадувала нас рисовим пудингом над хрусткою корицею, яка була вражаючою. Біля неї Ліліана, яка приготувала нам смачний асортимент випічки та печива, допомагає їй у зборі.

Зі щасливим шлунком настав час підписання книги. На фото Ліліана, Пакус і я (хвилини) разом з Кармен де Резетас де Кармен і Беатріс де Дос Мандарини на моїй кухні

Ми також були в захваті від їхньої присутності, серед інших, Дані Мартінес (Пінтхо), колишній редактор блогу та автор El Monstruo de las Galletas, та Itzi Campos (miotraella), дуже кумедний гастрономічний інстаграм.

Як важко підписувати книги!

Ще раз дякуємо усім, що прийшли на презентацію, для нас це був знак підтримки, і нам також дуже сподобалось готувати ті маленькі зразки того, що ви можете знайти в книзі.