Святвечір, перше свято Різдва та Нового року
Подібно до того, як кожен із нас любить готувати свою капусту, дні, коли ми її подаємо, також дещо відрізняються. Багато сімей їдять його безпосередньо на Святвечір, відразу після вафель з медом. Тоді вони часто готують його у вигляді посту без м’яса та ковбаси.
В іншому місці капуста подається основною стравою під час першого свята Різдва, деякі навіть чекають до півночі, а після повернення з опівнічної маси скуштують трохи капусти.
В інших частинах капустяний суп - це не різдвяна трапеза, а новорічна вечеря. Вони готують його безпосередньо на кінець року, або готують до Нового року разом зі смаженою рибою та салатом.
Незалежно від того, готуєте ви його будь-який день під час канікул, головне, щоб він ностальгічно нагадував вам про прекрасний період, який ви напружено переживаєте з дитинства.
Основний рецепт швидкої капусти
Сирі матеріали: цибуля, часник, олія, квашена капуста, вода квашеної капусти, сіль, чорний перець, лавровий лист, сушені гриби, томатне пюре, мелений червоний перець
Сама пісна капуста готується в різних варіантах, про що ми розповімо далі. Ми обрали основний рецепт, який включає самі ферментовані овочі.
Поставте казан на плиту, додайте олію, часник і цибулю і починайте робити основу. Після того, як вони прожаряться в склянці, можна покласти мелений червоний перець і пюре. Тепер можна відразу додати капусту, яку можна трохи з’їсти.
Посоліть капусту, приправте її, вставте в неї лавровий лист і гриби разом з водою, в якій вони вилуговувались.
На наступному етапі деякі поливають суп безпосередньо водою з квашеної капусти, інші віддають перевагу чистій кип’яченій воді.
Готуйте капусту щонайменше годину, потім спробуйте її і можете відкласти.
Основний рецепт капусти
Сирі матеріали: цибуля, часник, сало або олія, квашена капуста, вода квашеної капусти, сіль, чорний перець, лавровий лист, сушені гриби, томатне пюре, червоний фарш, ковбаса, копчене м'ясо
Приготування обох капусти майже однакове. Тому зробіть цибульно-часникову основу на мазі або олії, яку потім посипте перцем і томатним пюре. Додайте капусту та подрібнену ковбасу з копченим м’ясом. Замочіть на мить, щоб смаки окремих інгредієнтів були добре пов’язані.
Тоді можна поливати капусту водою з капусти або чистою водою, не забудьте додати гриби.
Цього разу вам доведеться варити його довше, щоб м’ясо було повністю м’яким. Смакуйте перед фінішною обробкою, і ви також можете подати з совком сметани.
Як вони готують різдвяну капусту в окремих регіонах?
Можливо, ви вірні різдвяним традиціям, але іноді це не заважає зробити невелику зміну. Тому цього року ви можете спробувати дещо іншу альтернативу капусті, яку вони готують у наших регіонах. Ви будете здивовані, які визначні пам'ятки вони до нього додають.
- під час Різдва в деяких сім'ях вони готують повністю пісний варіант капусти на основі цибулі, яку заливають водою з квашеної капусти і підходить лише для жменьки ферментованих овочів.
- сушені сливи також додають у пісну капусту, з жменею сочевиці або крупи. У Ружомбероку туди клали сушені яблука. На Gemery вони змішують в ньому пшоно, яке також згущує його.
- деякі сім'ї загущують капусту санками або крихтою. На півдні Словаччини сушені гриби перед загущенням варять з вершками і виливають у горщик.
- десь вони загущують капусту тертим картоплею, десь навіть готують картопляне пюре, яке кладуть у тарілку і заливають супом.
- одним із традиційних гарнірів, особливо на сході Словаччини, є мрвениця, з якої також роблять бульйони.
- поблизу Ружомберок роблять капусту з копченою рибою, яку перед подачею ділять на тарілки. Друга альтернатива - покласти в тарілку лише кип’ячену супову воду разом з горохом та грибами.
- в деяких домогосподарствах в капусту кладуть сире, не копчене м’ясо. Ось так готують його в Жиліні та околицях, де її заправляють майораном та свіжим часником.
Підсумкова порада: Капусту зазвичай готують у великих кількостях, але після кількох тарілок ми не маємо до неї такого чудового смаку. Тому помістіть його в герметичні банки, закрийте їх і стерилізуйте приблизно 10 хвилин. Таким чином, ви протримаєтеся до двох місяців у льоху чи камері.
Святковий суп No1
Рецепт хорошої капусти навіть у короткому відео: