Різдвяна індичка Це один із традиційних різдвяних рецептів, хоча його особливо подають напередодні Різдва. Готувати різдвяну індичку не дуже складно, хоча той факт, що це сімейна та святкова трапеза, змушує нас намагатися впроваджувати інновації та пропонувати їдальням смачне та ідеальне блюдо. Через мережу ми можемо знайти безліч рецептів, які показують нам, як вони готують свою чудову різдвяну індичку, кожен застосовує свої хитрощі, свої улюблені спеції, ми любимо знати варіанти.
Що стосується традиції різдвяної індички, то вважається, що спосіб її приготування - ацтекське коріння, корінне населення Мексики, причина в тому, що індичка має американське походження, отже, її називали куркою Індії. Саме іспанські завойовники привезли індичку в Європу, зокрема єзуїтів у першій третині ХVІ століття, поступово її дегустація поширилася серед королівських родів та дворян того часу як символ вишуканості. Згодом прийняли звичай готувати його на Різдво, насолоджуючись делікатесом королів за столом, в даний час його вживають цілий рік, він повністю включений в наш раціон.
Якщо ви нарешті вирішили підготувати різдвяна індичка після традиційний рецепт, Буде цікаво, що ви врахуєте деякі поради, які ми називаємо нижче.
Індичка - це великий шматок, який може важити до 20 кілограм, хоча все буде залежати від вибраної породи індички, на ринках ми можемо знайти малу породу індичок, вага яких не перевищує 10 кілограм, залежно від кількості закусочних Вам не складе труднощів зробити вибір, можливо, з індичкою невеликої породи вам буде достатньо.
Хоча його вага не перевищує 10 кілограмів, це чудовий шматок, який вимагає декількох годин приготування, але почнемо з Підготовка різдвяної індички. Перш за все, ми повинні переконатись, що м’ясо чисте та не містить будь-яких небажаних елементів, таких як залишки пір’я, які ми майже завжди можемо знайти. У нашому випадку ми звикли до індиків, що їх продає невеликий виробник, вони трохи дорожчі, але їх смак - це результат якості їжі та турботи, яку вони отримують, смак цього виду індички не має до чого зробити, що можна отримати від інтенсивного розведення.
Для видалення залишків пір’я, вогню, як для видалення залишків хутра у свиней або пінцета, можна використовувати два методи. Зазвичай ми використовуємо пінцет, оскільки ми отримуємо індичку практично готовою, на ній є лише залишки пір’я. Після того, як індичка ідеально очищена, ми повинні її наповнити, начинка досить особиста, і в кожній громаді традиції та рецепти приготування різні, хоча загальним елементом завжди є спеції, які роблять її набагато смачнішою. Деякі воліють їсти сире м’ясо, запечене в такому вигляді, як воно є.
Що стосується начинки, ми не повинні насичувати внутрішню частину індички з простої причини: під час приготування вона має властивість набрякати, і бажано залишити простір, щоб аромати могли ідеально поєднуватися і гарантувати повне приготування. Після того, як ви фаршируєте індичку, зазвичай використовують кілька методів, щоб закупорити фарш і запобігти його виходу під час варіння та обробки, один - це введення цибулі як пробки, хоча найбільш рекомендованим варіантом буде шити кухонна нитка.
Однією з технік, яку ми роками використовуємо для забезпечення ніжного і соковитого м’яса після варіння, є занурення індички в молоко на кілька годин. Молоко надає м’ясу індички текстуру і м’якість, яка тане в роті.
Час приготування буде залежати від обсягу індички, для індички приблизно 5 кілограмів це займе близько 3 годин, а для індички приблизно 10 кілограм близько 4 з половиною годин. Пам’ятайте, що бажано вживати м’ясо індички та м’ясо будь-якої добре приготовленої птиці, щоб уникнути ризику розвитку харчового отруєння.
Не забувайте, що під час варіння час від часу зручно поливати ціле м’ясо смаженим бульйоном, якщо для його покриття використовувати алюмінієву фольгу, його буде достатньо зняти і знову помістити.
Щодо акомпанементу або гарніру різдвяна індичка, Варіанти також нескінченні, від тушкованої картоплі до овочів аль денте. Який гарнір ти віддаєш перевагу?
Ось у вас є наш рецепт фаршированої різдвяної індички, сподіваємось, вам сподобався.