продуктів

Важливість щоденного споживання молока та молочних продуктів у здоровому харчуванні

ТИ ЗНАЄШ?
• Півлітра молока покриває 12-15% рекомендованого добового споживання енергії дорослими, 20-25% білка, 15-20% жиру, 7-10% вуглеводів, 70% споживання кальцію.%.
• Споживання молока та молочних продуктів 84% угорського населення не досягає рекомендованого значення.
• Лише 3% споживання цукру дорослими споживається через споживання молочних продуктів.
• Згідно з опитуванням OTÁP 2014 року, раціон харчування угорського населення має дефіцит кальцію, щоденне споживання становить лише 759 мг для чоловіків та 691 мг для жінок, тоді як рекомендація становить 800 мг/день в Угорщині та 1000 мг/день у багатьох інші європейські країни (12).
Молоко містить необхідні для організму поживні речовини: білки, вуглеводи, жири, вітаміни та мінерали. Півлітра молока покриває 12-15% рекомендованого щоденного споживання енергії дорослими, 20-25% білка, 15-20% жиру, 7-10% вуглеводів, 70% споживання кальцію -ат; Містить дуже багаті мінерали, калій, кальцій, магній, селен, водо- та жиророзчинні вітаміни.

Молоко та молочні продукти, вироблені з нього, є важливою частиною нашого раціону, споживаючи їх, ми не лише покращуємо свій раціон, але й можемо підтримувати функціонування нашого організму. Завдяки своїм сприятливим фізіологічним ефектам, вони також є важливими продуктами для збереження здоров’я та запобігання захворювань. Вони можуть зміцнити імунну систему та відігравати роль у профілактиці серцево-судинних захворювань, раку товстої кишки, гіпертонії, ожиріння, остеопорозу та карієсу. Детальніше про молоко та молочні продукти ви можете прочитати у нашому інформаційному бюлетені Академії харчування за квітень 2017 року.

Деякі популярні дієти екстремальної моди заохочують відмову від молочних продуктів та молочних продуктів, тоді як згідно з Національним дослідженням харчування та харчування (OTÁP 2014), щоденне споживання молочних продуктів та молочних продуктів 84% угорського населення не досягає рекомендованого значення .

Молоко та молочні продукти “заборонені” модними дієтами

Існує багато відомих модних дієт, таких як палео, лужність, група крові, дієта без цукру/без цукру, чиста дієта тощо. забороняє або обмежує певною мірою споживання молока та молочних продуктів. Далі наведені схеми деяких з цих дієт, що підкреслюють відсутність наукових доказів, їх неприйнятність у харчуванні та виправдання того, що їх слід уникати.

Палео-дієта складається з продуктів, які доісторичні люди отримували шляхом збору (яйця, горіхи, насіння, фрукти, овочі, трави та спеції) та на полюванні, риболовлі (м’ясо та морепродукти). Ця дієта базується на передбачуваних харчових звичках наших предків мисливців-збирачів в епоху палеоліту, приблизно за 10 000 років до розвитку сільського господарства. Це означає, що крупи (включаючи пшеницю), молочні продукти, цукор-рафінад, картопля, сіль та все, що переробляється їжею, будуть суворо заборонені до цієї дієти.

Спочатку розроблена як лужна дієта для профілактики каменів у нирках та інфекцій сечовивідних шляхів, сьогодні рекламодавці вважають, що надлишок кислоти перетворюється організмом у жир, що призводить до ожиріння. Крім того, високий рівень (сечової) кислоти пов’язаний із артритом, остеопорозом, втомою та захворюваннями печінки та нирок. Продукти, що виробляють кислоту, включають м’ясо, пшеницю та інші крупи, рафінований цукор, молочні продукти, кофеїн, алкоголь та оброблені продукти. Багато фруктів та овочів вважаються підщелачуючими.

Прихильники дієти за групою крові кажуть, що дієта повинна відповідати нашій групі крові (групи крові 0, A, B, AB), виходячи з того, що люди з певними групами крові переносять лише певні продукти. Згідно з їх теорією, людям із групою крові 0 рекомендується вживати нежирне м’ясо, рибу, овочі та фрукти, а також слід уникати молочних продуктів, пшеничних продуктів, кофеїну та алкоголю. Дієта для групи крові А має вегетаріанський характер і включає сою, зернові та овочі. Люди групи В можуть вживати нежирні молочні продукти та м’ясо, але, крім усього іншого, слід уникати пшениці, кукурудзи та сочевиці. У групі крові АВ дозволено використовувати тофу, молочні продукти та рибу, морепродукти, але заборонено курку, свинину та яловичину.

«Чисте вживання їжі» або «Чисте вживання їжі» - це дієта знаменитостей Міранди Керр та Джессіки Альби, суть якої полягає у споживанні «чистої» їжі в їх природному стані та униканні їжі з обробленим, рафінованим цукром. Деякі крайні варіанти чистої дієти виключають глютен, зернові, молочні продукти, а в деяких випадках підтримують сиру їжу.

Актори Том Хенкс та Алек Болдуін є одними з послідовників дієти без цукру/без цукру. Дієта без цукру заснована на забороні додавання цукру, але часто передбачає виведення інших вуглеводів. Деякі варіанти дієти знаменитостей забороняють вживати всі вуглеводи - такі, як фрукти, овочі, молочні продукти, - яким майже неможливо дотримуватися і зовсім не служить здоров’ю.

Інші можливі причини споживання недостатньої кількості молока та молочних продуктів

Чутливість до лактози - це порушення в травленні лактози. У разі зниження функції або відсутності ферменту лактази, що виробляється в кишечнику, після вживання молока або продуктів, що містять його, виникають здуття живота, судомні болі в животі, метеоризм та діарея. Поширеною є вторинна непереносимість лактози, яка може бути викликана основним захворюванням, таким як запальне захворювання кишечника (хвороба Крона, виразковий коліт), чутливість до глютену, інфекційні захворювання, що вражають слизову кишечника, хірургічне втручання, лікування деяких видів раку у хворих на рак живота. Однак у цих випадках вислання молока та молочних продуктів також не рекомендується. Дієта без лактози або з низьким вмістом цукру відповідає рекомендаціям Угорщини щодо харчування, тому вона містить молоко та молочні продукти і складена так, що вміст лактози не перевищує допустимої досі кількості. Тому рекомендується замінювати продукти, що містять лактозу, безлактозними або, залежно від індивідуальної чутливості, продуктами з низьким вмістом лактози.

Зв'язок між прищами (прищами) та харчуванням у підлітків та молодих дорослих вивчався давно, проте є мало доказів того, що виключення молока є частиною лікування вугрів.

За неадекватним споживанням молока та молочних продуктів є низка інших причин, таких як веганські (тобто вегетаріанці, які виключають яйця, м’ясо та рибу на додаток до молока та молочних продуктів), або неправильно складені дієти, або помилкові уявлення. молоко не для людини.

Внутрішня ситуація

Відповідно до угорської рекомендації щодо харчування OKOSTÁNYÉR®, рекомендується споживати півлітра молока або відповідного молочного продукту щодня. Для дорослих 1 порція відповідає 2 дл молока або стільки ж йогурту, кефіру, 5 дкг сиру або 3 дкг сиру.

Згідно з даними Національного обстеження стану харчування та харчування (OTÁP 2014), споживання молока та молочних продуктів не досягає рекомендованого значення у 84% угорського населення. 10% дорослих не вживають молока, а 62% - не кислого. Згідно з опитуванням 2014 року, середньодобове споживання молока та молочних продуктів дорослими угорцями показано на малюнку нижче.


* OGYÉI: Підсумок споживання молока та молочних продуктів дорослим угорським населенням, 2017 рік

Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує, щоб вміст енергії у доданому цукрі становив менше 10% від загального споживання енергії, а зменшення його до менш ніж 5% може мати додаткові переваги для здоров’я. Вживання доданого цукру збільшує ризик карієсу, а продукти харчування та напої з високим вмістом енергії та доданого цукру також сприяють збільшенню ваги, що є ризиком для здоров’я, що призводить до надмірної ваги та ожиріння. Важливо підкреслити, що, згідно з національним опитуванням 2014 року, лише 3% споживання цукру дорослими отримують від споживання молочних продуктів. 8,2% нашого щоденного споживання енергії надходить із доданого цукру (50,4 г/день) та 0,2% із доданого цукру (1,3 г/день) з молока та молочних продуктів.

З низьким вмістом кальцію

Виключення молока та молочних продуктів без вагомих причин (наприклад, алергія на молочний білок) не рекомендується, оскільки одним з найважливіших поживних речовин у цій групі продуктів є кальцій, що призводить до дефіциту без належних добавок. В основному ми можемо забезпечити щоденні потреби в кальції різноманітною дієтою, що містить молоко та молочні продукти.
Якщо кальцію, що потрапляє з їжею, недостатньо для задоволення фізіологічних потреб, організм витягує мінерал з кісток для досягнення вказаної концентрації крові, необхідної для нормальної роботи клітин і тканин. Це спричиняє меншу кісткову масу, що призводить до зменшення щільності кісткової тканини (остеопенія), остеопорозу та підвищеного ризику переломів. Алергія на молоко, чутливі до лактози та глютену люди, люди з остеопорозом, жінки, що годують груддю, жінки в менопаузі мають підвищений ризик дефіциту кальцію.
Дієта може бути меншою, ніж передозуванням кальцію, скоріше з дієтичними добавками з високими дозами, особливо продуктами, які також містять вітамін D, оскільки цей вітамін посилює засвоєння кальцію.
Домашні поради щодо збільшення споживання молока та молочних продуктів:

• Пийте ранкову каву з молоком замість кавового крему в порошку або рослинних вершків.
• Мюслі/крупи на сніданок з молоком або йогуртом.
• Обдурити домашній сандвіч із сиром.
• Виберіть йогурт/кефір на десять годин/перекус, або приготуйте домашній сир, якщо дозволяє наш час. • Фруктовий молочний коктейль/смузі також чудово підходить для вживання рідини.
• Готуйте сирне м’ясо до обіду або посипте тертим сиром тісто, запіканку, їжу в тюбиках. Томатний суп можна їсти італійською, іноді з тертим сиром замість шрифту.
• Випивайте склянку молока замість солодких безалкогольних напоїв під час їжі або готуйте какао, якщо хочете солодкий смак.
• Будьмо добрими прикладами для своїх дітей і давайте пити своє молоко.
• Пам’ятайте, що нежирні молочні продукти містять таку ж кількість кальцію, як і жирні.

Збільшення внутрішнього споживання молочних продуктів на національному рівні

A 21/2017. (IV. 26.) Міністерства фінансів щодо регулювання програми молока для дитячих садків та шкіл дозволяє дітям мати доступ до джерела кальцію щодня. Плакат, що рекламує програму, повинен бути розміщений біля головного входу навчальних закладів, які беруть участь у програмі, і може проводитися освітня програма (наприклад, заходи, інформаційні та рекламні матеріали), що заохочує споживання молочних продуктів.

Молоко та молочні продукти також займають особливе місце у програмі GYERE® - охорони здоров’я дітей, започаткованій Національною асоціацією угорських дієтологів. Ми звертаємо увагу на важливість молока та молочних продуктів не лише під час сеансів для дітей, інформаційних матеріалів, а й у брошурах для батьків та місцевих газетах.

Використана література:

    Вибір NHS. Дієта Дюкана «головний список найгірших дієт знаменитостей». [Інтернет]. 2011 [оновлено 2011 17 листопада; цитується 14 жовтня 2017 р.]. Доступно з: https://www.nhs.uk/news/food-and-diet/dukan-diettops-list-of-worst-celeb-diets/2. Британська дієтологічна асоціація (BDA). 5 найкращих найгірших дієт на знаменитостях, яких слід уникати у 2017 році. [Інтернет]. 2016 [оновлено 2016 8 грудня; цитується 14 жовтня 2017 р.]. Доступно за адресою: https://www.bda.uk.com/news/view?id=1533. Британська дієтологічна асоціація (BDA). 5 найкращих найгірших дієт на святкування, яких слід уникати у 2016 році. [Інтернет]. 2015 [оновлено 2015 3 грудня; цитується 14 жовтня 2017 р.]. Доступно за адресою: https://www.bda.uk.com/news/view?id=944. Вибір NHS. Огляд найкращих дієт за 2017 рік. [Інтернет]. 2016 [оновлено 2016 15 грудня; цитується 14 жовтня 2017 р.]. Доступно з: http://www.nhs.uk/Livewell/loseweight/Pages/top-10-mostpopular-diets-review.aspx5. Д’Адамо, П. Група крові та ваше здоров’я. Інтернет]. 2015 [оновлено 2015 3 березня; цитується 14 жовтня 2017 р.]. Доступно за посиланням: http://www.dadamo.com/txt/index.pl?1001

6. WebMD. Дієта «Харчуйся відповідно до своєї групи крові». [Інтернет]. 2016 [оновлено 2016 22 лютого; цитується 14 жовтня 2017 р.]. Доступно за посиланням: https://www.webmd.boots.com/diet/blood-type-diet

7. Кукович С. Роль молока в харчуванні людини. Будапешт: Меланія. 2009 рік.

8. Розенберг S, Body J-J, Bruyère O та ін. Вплив споживання молочних продуктів на здоров'я: переваги та переконання - Коментар Бельгійського кісткового клубу та Європейського товариства з клінічних та економічних аспектів остеопорозу, остеоартриту та захворювань опорно-рухового апарату. Міжнародний кальцифікований тканин. 2016; 98: 1-17. doi: 10.1007/s00223-015-0062-x.

9. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ). Здорове харчування [Інтернет]. 2015 р. [Оновлено 2015 р .; цитується 14 жовтня 2017 р.]. Доступно з: http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs394/en/

10. Національна асоціація угорських дієтологів. Непереносимість лактози. Бюлетень Академії харчування; 2015 рік.

11. Burris, Jennifer et al. Вугрі: роль медичної дієтотерапії. Журнал Академії харчування та дієтології 2013; 113: 3: 416-430.

12. Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA). Наукова думка щодо дієтичних референтних цінностей кальцію - Панель EFSA з дієтичних продуктів, харчування та алергії. EFSA Journal 2015; 13 (5): 4101.

13. Академія харчування та дієтології. Як змусити своїх дітей пити молоко [Інтернет]. 2014 р. [Оновлено 2014 р. 1 лютого; цитується 14 жовтня 2017 р.]. Доступно з: http://www.eatright.org/resource/food/vitamins-and-supplements/nutrient-richfoods/milk-more-important-than-you-think

14. Національний інститут фармацевтики та харчових продуктів. Підсумок споживання молока та молочних продуктів дорослим угорським населенням. Червень 2017 Доступно з: http://www.ogyei.gov.hu/dynamic/OTAP2014%20tejterem%20fogy.pdf

15. Шеффер Дж. Замінники молочної їжі - небо є межею. Сьогоднішній дієтолог. 2012; 14: 8: 38.