Різні свята традиційно харчувались у трансільванських селах, що подекуди зберігається сьогодні. Ці страви в основному складалися з сезонних продуктів. Наприклад, голубці, капустяний суп із бочкової капусти, що дозріла на Різдво, та голубці, ковбаса на грилі та смажена свинина із свинини, зарізаної перед Різдвом.

різдвяно-новорічна

Різні свята традиційно харчувались у трансільванських селах, що зберігається в деяких місцях і сьогодні. Ці страви в основному складалися з сезонних продуктів. Наприклад, голубці, капустяний суп із бочкової капусти, що дозріла на Різдво, та голубці, ковбаса на грилі та смажена свинина із свинини, зарізаної перед Різдвом.

Водночас страви мали символічне значення, про що ми можемо прочитати в народній кулінарній книзі Еніка Ашталоса. З цього ми цитуємо традиційне трансільванське різдвяно-новорічне меню.

Римо-католики поститься до опівночі Різдвяної меси, випікаючи торт у п’ятницю. На вечерю протестанти вже подають голубці та макуху.

Для співачок жінки Секлер пекли голубів - пташиний пиріг, який доводилося їсти місцево. Вокалісти та привітальники отримували кренделі (ковригот) у Мезеґезі та яблука та горіхи скрізь у Трансільванії. Сьогодні квасне тісто замінили гірським круасаном, а родичів та дорогих дорослих гостей подають з горіхово-маковим пирогом.

У перший день: вони їдять бульйон або голубці. Друга страва - смажена свинина
з соліннями з картоплі, капусти, червоного кокоса та соснових грибів.

На другий день з капустяного соку з фрикадельками готують суп, «кислий суп». Тут також готують свинячі мізки та свинину. Смажена ковбаса, а потім картопля фрі, соління та вино. Згодом вони їдять пиріг.

Там, де фінансове становище не дозволяє дорогого обіду, бульйон готують з курячих гомілок, кісток або фруктовий суп з яблук та компоту. Друга страва - це свиняча або каперсова печінка, швидко смажена або смажена курка, що подається з картоплею фрі. Торт або порожній, або наповнений маком, горіхами, ароматизатором.

У новорічну ніч вони смажать ковбаси або їдять голубці, стежачи за тим, щоб у Новий рік було свинини (бо свиня їде вперед), або смажать рибу (пливе вперед) і їдять свіжі пончики, маковий горіховий пиріг, щоб зберегти рік багаті, сім'я рухається вперед, не залишайся позаду - тому заборонено смажити або готувати курку та курку, оскільки це дряпає назад і, згідно з забобонами, викликає відставання. Крихітні насіння (горіхи, мак) приносять в будинок достаток, риб’ячу луску і багато грошей. Порізане на вироби яблуко тримає сім’ю разом після обіду. Сьогодні модно випікати новорічний торт, який сім’я та родичі споживають разом.