може бути

Копчена їжа має певну небезпеку що може вплинути на здоров’я, завдяки добавкам, що використовуються для їх куріння, тому дуже важливо обмежувати їх у раціоні.

Що таке копчена їжа?

Копчені продукти - це продукти, які потрапляли під дію джерела диму, як правило, деревини; техніка копчення їжі використовується для приготування або консервування їжі. Процес куріння здійснюється наступним чином:

  • Деревина або інше джерело диму нагрівається, внаслідок чого дим піднімається.
  • Їжа розміщується поверх диму і набуває його димчастий присмак, як при барбекю.

Ризики для здоров’я

Крім урахування наступних можливих наслідків для здоров'я вживання копченого м'яса, найкраще завжди проконсультуватися з професіоналом для здорового харчування і мати можливість потурати собі, не впадаючи в зайві ризики чи надмірності.

Перед появою будь-якого з описаних тут симптомів необхідна медична консультація.

Високий вміст натрію

У процесі копчення риби або м’яса у їжу додається велика кількість натрію у вигляді солі, з метою досягнення затвердіння та консервації, як це відбувається з рибою в розсолі або копченому м’ясі.

Сіль містить натрій, речовина, яка може викликати:

  • Гіпертонія.
  • Хронічна хвороба нирок.
  • Хвороби серця.
  • Інсульт.

Харчове отруєння

Копчені продукти, такі як м’ясо або риба становлять ризик харчових отруєнь, таких як ботулізм, через контакт з бактерією Clostridium botulinum, згідно з джерелами, що спеціалізуються на медицині.

Вміст нітратів і нітритів

Багато різновидів копченого та в’яленого м’яса містять нітрати та нітрити, які використовуються для збереження м’яса та запобігання розмноженню шкідливих бактерій. Однак його споживання може бути ризикованим для дорослих із проблемами серця або дефіцитом ферментів.

За повідомленнями експертів, нітрат натрію може збільшити ризик серцевих захворювань, спричиняють збій кровообігу та оксигенації в організмі, призводять до головних болів, спазмів у животі та інших станів.

Ризик раку?

Хоча поширюється багато публікацій з невеликою науковою строгістю, які пов'язують надмірне споживання цих продуктів із ймовірністю страждати цією хворобою, реальність така недостатньо доказів, щоб повністю підтвердити ці стосунки.

Однак за даними ВООЗ, перероблене червоне м'ясо (до якого входить копчене м'ясо) класифікуються до групи 1 за рівнем канцерогенності. Це означає, що є дані, які свідчать про те, що агент може бути причиною цього захворювання.

Подібним чином, деякі публікації пов'язують копчене червоне м'ясо з раком шлунка, але за даними самої ВООЗ, наукових доказів на цей рахунок немає.

Підсумовуючи, це хвороба, причиною якої може бути незліченна кількість факторів, багато з яких все ще перебувають під спостереженням. Тому ми не повинні захоплюватися цими версіями, хоча розумно зменшити споживання цих продуктів і вести здоровий спосіб життя з причин, пояснених вище.

На закінчення ...

Надмірне споживання копченої їжі несе значні ризики для здоров’я. Хоча це продукти, які досить привабливі на свій смак, у питаннях здоров'я вони не є найбільш рекомендованими.

Завдяки процесу, якому вони піддаються, мають велику кількість натрію, крім того, що містять нітрати та нітрити. Тому включення їх в раціон пов'язано з високим ризиком страждання різними видами захворювань, особливо якщо вони поєднуються з сидячим способом життя.