Існують думки за і проти вживання яєць. Здається, це зрозуміло ця їжа має велику харчову цінність для організму. Однак є ті, хто стверджує, що це може бути не таким корисним для здоров’я. Наскільки мають рацію ті, хто так думає?
У цій статті ви знайдете відповідь на питання, корисно чи погано їсти яйця. Майте на увазі, що споживання яєць демонізувалося протягом багатьох років. Сьогодні все змінилося.
Харчова цінність яйця
Яйце - це їжа з великим вмістом поживних речовин. Якщо до цього додати, наскільки це універсальний і доступний за ціною, можна легко зрозуміти, що це основна частина дієти. Однак ми часто чуємо, що це не корисно для вашого здоров’я. Основним аргументом є те, що він підвищує рівень холестерину та жирів в організмі, що може спричинити серцево-судинні захворювання.
Яйце не тільки забезпечує організм білками, але також вітамінами та жирами, як мононенасичені, так і поліненасичені.
З одного боку, зручно знати, що холестерин необхідний для нормального функціонування організму. Надає тіло клітинній плазматичній мембрані і, отже, втручається в регуляцію клітинного транспорту.
Для іншого, не менш впевненою є необхідність утримувати низький рівень холестерину, якщо ми хочемо бути здоровими. Але, це те, що не має нічого спільного з яйцем.
Думки за і проти
Легко проаналізувати наслідки частого вживання яєць як короткострокових, так і довгострокових. Насправді є дослідження, які показують його переваги, тоді як інші намагаються довести протилежне. Незважаючи ні на що, ми можемо це підтвердити поки немає жодних реальних доказів, які б підтверджували, що вживання яєць шкідливо для здоров'я.
Трансжири з обробленої їжі, ходьба, стрес, тютюн та алкоголь часто важко впливають на підвищення рівня холестерину в крові. Отже, надмірне споживання яєць, додане до деяких із цих факторів, може завдати шкоди здоров’ю.
Інші важливі питання - це кількість, частота та спосіб споживання яєць. Їсти його не кожен день, як пару на тиждень. Їжа їх смаженою не дає такої кількості жиру, як твердий або напівсирий.
Однак поточні дані підтверджують, що не існує максимальної кількості яєць, які слід вживати на тиждень. 7 можна проковтнути без проблем. Вони не можуть негативно позначитися на здоров’ї.
Міфи та істини про яйце
Вживання яєць підвищує рівень холестерину в крові
Як зазначалося раніше, саме яйце не підвищує рівень холестерину. Це трапляється з жирами тваринного походження, такими як м’ясо або ковбаси. Яйця не здатні суттєво модулювати ліпідний профіль, згідно з дослідженнями, опублікованими в JAMA.
Тому це переконання є помилковим.
Пофарбоване яйце краще білого
Тон шкаралупи не має нічого спільного з харчовою цінністю вмісту яєць. Колір варіюється залежно від породи кури. З цієї причини одні білі, а інші більш коричневі. Усі вони однаково поживні.
Звідси ця віра хибна.
Слід уникати сирих яєць
Добре приготування яйця значно зменшує ризик отруєння сальмонелою. Зрозуміло, що така їжа, як яйця, добре готується, коли температура варіння дорівнює або перевищує 60 ° C.
Ця порада вірна.
Його потрібно вимити, перш ніж зберігати в холодильнику
Серед інших мікроорганізмів ми зазвичай знаходимо сальмонелу в шкаралупі яєць. Тому, промиваючи його, ми могли б сприяти поширенню цих мікробів і на поверхні, де ми його підтримуємо. Однак під час готування рекомендується очищати його проточною водою.
Отже, твердження, з якого ми починаємо, не має підстав бути, тому воно є хибним.
Діти та вагітні жінки не повинні їсти яйця
Зовсім навпаки. Яйце забезпечує білки та вітаміни, необхідні як для здоров’я матері, так і для росту плода. Його внесок особливо важливий для правильного розвитку нервової системи. Це також важливо для усунення харчової алергії; особливо ті, що проявляються протягом перших років життя.
Однак слід зазначити, що немовлята можуть їсти яйця лише з 8 місяців.
Тому ми можемо запевнити, що це твердження неправдиве.
Люди похилого віку не повинні їсти яйця
Літні люди - це ще одна група, для якої рекомендується вживати три яйця на тиждень, щоб уникнути втрати м’язової маси. Велика кількість антиоксидантів, що містяться в яйцях, допомагає відкласти початок дегенеративних захворювань як хвороба Альцгеймера або артеріосклероз.
Ніщо не може бути далі від істини, ніж ця віра. Тому це хибно.
Яйце має багато калорій: помилково
Серед інших поживних речовин, таких як цинк та залізо, яйце забезпечує 6 грамів білка і лише 80 калорій, якщо їх їсти у вареному вигляді (не смажена). Як би цього було недостатньо, його незамінні амінокислоти мають чудову якість.
При всьому цьому можна сказати, що це твердження є хибним.
Умовами життя курей маніпулюють так, щоб вони давали більше яєць: правда
Застереження необхідно, тому що це виникає не у всіх випадках. У великій промисловості, де інтенсивно виробляються яйця, умови життя курей часто змінюються. Наприклад, одним з них є маніпуляції світлом для прискорення процесу овуляції. Результатом такої практики є те, що кури відкладають більше яєць за набагато менше часу, ніж у звичайних умовах.
Однак є невеликі фермерські господарства чи сімейні підприємства, де вони роблять ставку на якість продукту. Як і логічно, його виробництво є низьким порівняно з великою промисловістю. З цієї причини вони змушені підвищувати ціну, продаючи їх.
Тому ми могли б сказати, що вихідна теза відповідає дійсності, якщо говорити про велику харчову промисловість.
Білий краще жовтока
Багато людей задається питанням, чи краще вживати лише жовток або тільки білий. Або просто ціле яйце.
На користь жовтка слід сказати, що він містить значну частину поживних речовин яйця. Давайте подумаємо, що жовток - це яйцеклітина яйцеклітини. Тобто там, де формується зародок, якщо яйцеклітина запліднюється, а потім виводиться. Саме вітаміни та білки, присутні в жовтку, дозволяють завершити весь цей процес.
Тим часом білий має високий вміст амінокислот, необхідні для підтримки та розвитку м’язового тонусу. Насправді яєчний білок становить основну частину раціону спортсменів та людей, які тренуються для нарощування м’язів.
З іншого боку, білий не має багато жиру, тому його споживання рекомендують люди, які хочуть схуднути.
Він також не забезпечує холестерин. Отже, навіть хтось із високим рівнем тригліцеридів може з’їсти стільки білка, скільки захоче; не так жовтки.
Яйце, здорова їжа
Ось причини, які роблять яйця такою повноцінною їжею з поживної точки зору.
З усього цього випливає, що початкове твердження хибне. Залежно від поживної цілі, яку ми переслідуємо, буде зручно їсти ціле яйце або лише жовток або лише біле.