Хто не любить пробувати страви з інших країн? А скуштувати їжу з далеких широт? Глобалізація відкрила двері для нових смаків, але все це різноманіття співіснує з реальністю: тенденцією до глобальної дієти, яка прагне зробити спосіб харчування більш рівномірним у різних частинах західного світу. Що таке глобальна дієта? Як це впливає на нас?

живлення

Що таке глобальна дієта?

Незважаючи на те, що існують гастрономічні адаптації залежно від тієї частини світу, в якій ми перебуваємо, на рівні харчування світовий раціон характеризується трьома основними осями:

  • надмірне поглинання тваринного білка. Загалом, споживається від трьох до п’яти разів більше білків, ніж рекомендованих Всесвітньою організацією охорони здоров’я, а джерела білків, перш за все, тваринного походження, з великою роллю в м’ясі, на шкоду білкам рослинного походження, таким як бобовідивіться тут, як контролювати споживання білка).
  • зростання залежності відрис, пшениця та кукурудза, на шкоду споживанню інших круп, що зменшує різноманітність Джерела енергії що це означає.
  • збільшене споживання жирів та цукру, особливо через надмірне споживання ультра-оброблена продукція в яку вони інтегровані (див. тут перероблені продукти харчування здоровими?).

Наслідки глобальної дієти для здоров'я

Ці три елементи, що широко визначають глобальну дієту, роблять її складовою дієти, яка, по суті, є бідною різноманітністю поживні речовини одночасно зі збільшенням його навантаження калорійність. Це призводить до збільшення ожиріння (дивіться тут соціальні та економічні причини збільшення ожиріння), що призводить до супутніх захворювань, таких як діабет, серцево-судинні захворювання тощо.

І в той же час, навіть рясно харчуючись, ми можемо опинитися перед людьми з нестачею поживних речовин або недоїданням, що також впливає на здоров’я (дивіться тут функції різних поживних речовин).

Наслідки глобальної дієти для людського суспільства та для планети

Світова дієта також впливає на планету, життя якої є результатом рівноваги на основі різноманітності, яка серйозно загрожує їй через:

  • зникнення наземних екосистем звільнити місце для пасовищ та полів монокультури;
  • зменшення агропродовольчого різноманіття, що впливає на суспільства, які традиційно живуть завдяки йому, а також призводить до його зникнення
  • підвищений рівень забруднюючих речовин забезпечити масове виробництво характерних продуктів харчування загального раціону. Ці забруднювачі варіюються від хімічних речовин у добривах, які потрапляють у землю та воду, до викидів газів, що спричинені зміною клімату, що надходять від худоби, очищення тощо.

Але також, із розширенням світового раціону, ми загрожуємо собі як виду, залежачи від дедалі меншої різноманітності продуктів. І це те, що в природі травоїдні тварини, м’ясоїдні тварини рідко харчуються одним видом, оскільки якби щось трапилося з цим видом, що становить його їжу, воно було б приречене на смерть. Сорт забезпечує своє виживання, оскільки він пропонує альтернативи для самопоживи. Людина - це просто ще одна тварина, але, маючи глобальний раціон, вона, здається, йде протилежним шляхом природи.

З усіх цих причин, на відміну від глобальної дієти, існують рухи, які працюють для відновлення корінної їжі та вимагають місцевої їжі (див. Тут) та сезонної їжі (див. Тут), крім органічної (див. Тут).