Це одна з дієт, яка в моді. Позитивним є те, що він стимулює споживання овочів. Негатив, що теорія, на якій вона базується, не має наукової бази, на думку експертів з питань харчування. Пояснюємо, як це працює.

Ізабель Осуна

переваги

17 квітня 2020 р., 11:14

Ви, напевно, чули про лужну дієту, яку також називають "дієтою рН". Такі знаменитості, як Вікторія Бекхем, Гвінет Пелтроу чи Дженніфер Еністон, співпрацювали з метою популяризації.

І після успіху в США в останні роки в нашій країні також виникли численні центри з питань консультування та продажу продуктів на основі цієї дієти.

Чому це не працює, коли я сиджу на дієті?

Його захисники стверджують, що це допомагає знешкодити організм, схуднути та запобігти таким захворюванням, як рак. Але що правдивого у всьому цьому? У «Sabre Vivir» ми пояснюємо, з чого складається ця дієта та чи справді вона має якусь користь.

Що таке лужна дієта

Лужна дієта ґрунтується на теорії про те, що хвороби розвиваються в кислому середовищі (тобто з низьким рН) і, отже, для їх запобігання зручно "підщелачувати" наш організм, тобто збільшувати його рН.

І тримає це цього можна досягти за допомогою дієти.

Згідно з цією теорією, лужний рН в організмі запобігає захворюванням

  • Слідом за цією тезою, класифікує продукти між підщелачуванням та підкисленням, що не має нічого спільного зі своїм смаком (наприклад, лимон вважається підщелачуючим).
  • Дієта повинна включати 80% і більше лужних продуктів і 20% (або менше) нейтральних або помірно підкислювальних. І не бажано вживати сильно підкисляючу їжу.

Класифікація продуктів харчування

Хоча між ними є варіації Різні таблиці продуктів харчування, з якими працюють прихильники лужної дієти, приблизно, він міг би складатися з наступної класифікації:

  • Підщелачують продукти (80% раціону): огірок, шпинат, соя, брокколі, капуста, цвітна капуста, брюссельська капуста, лимон, грейпфрут, авокадо, буряк, баклажани, селера, часник, імбир, зелена квасоля, салат, цибуля, редька, помідор, артишок, спаржа, морква, кабачки, картопля, горох, гречка, лобода, сочевиця, мигдаль, оливкова олія.

Хоча переважають овочі, споживання різних фруктів та бобових обмежено

  • Нейтральна або помірно підкисляюча їжа (обмежена до 20%): нут, червона квасоля, сейтан, диня, нектарин, слива, кавун, кеш'ю, волоські горіхи, фундук, яблуко, абрикос, банан, чорниця, виноград, апельсин, манго, персик, рис і макарони з цільної пшениці.
  • Продукти, що сильно підкислюють (не рекомендується): червоне м'ясо, курка, свинина, яйця, риба, морепродукти, молочні продукти, гриби, шоколад, кава, чай, алкоголь.

Окрім дотримання цих дієтичних вказівок, центри та веб-сайти, присвячені також лужній дієті рекомендувати споживання певних "підщелачуючих" добавок.

Дуже сумнівна теорія

Фахівці з питань харчування та дослідники погоджуються з цим немає наукових доказів, що підтверджують ідеї, на яких ґрунтується ця дієта, також це не показує, що а "лужне тіло" є синонімом здорового тіла.

Чи правда, що кофеїн допомагає схуднути?

"Це дієта, яка не має жодного фізіологічного чи наукового сенсу. Вона не має ані обгрунтованості, ані абсолютно нічого не довела", - пояснює він Saber Vivir Айтор Санчес Гарсія, дієтолог-дієтолог, автор блогу та книги "Моя дієта кульгає".

На думку цього експерта, теорія, на якій базується лужна дієта, має багато основних помилок. Перш за все тому, що організм має власні механізми регулювання рН: "Ми не можемо змінити рН організму, лише кількість деяких рідин, таких як сеча ". Однак у цьому випадку не доведено, що це впливає на наше здоров'я.

Ця дієта не базується на наукових критеріях, на думку дієтолога Айтора Санчеса

А по-друге, тому що "списки, які зазвичай мають лужні дієти, не відповідають жодним науковим критеріям, а також тому, що продукти є кислими або лужними, як визначено, ні тому, що вони не викликають ні підкислення, ні підлуження ".

Тіло не має унікального рН

Ще один аргумент, який експерти часто використовують для демонтажу теорії лужної дієти, полягає в тому рН не однаковий у всьому тілі, але сильно відрізняється між різними органами і рідини в організмі, щоб кожен міг виконувати свою роль.

Чому дієти з високим вмістом білка можуть вплинути на ваше здоров’я

Шкала рН становить від 0 до 14, де між 0 і 6 буде кислим рН; 7, нейтральний рН; а з 8, лужна. У нашому тілі, опублікованому Національною медичною бібліотекою (США):

  • шкіри має природний рН від 4 до 6,5 що дозволяє йому діяти як захисний бар'єр.
  • Нормальні значення рН сеча розташовані між 4,6 і 8, обмежити надмірний ріст мікробів.
  • РН шлунку коливається між 1,35 і 3,5, дуже кисла, щоб мати можливість перетравлювати їжу, особливо білок.
  • Тоді як діапазон меж рН крові це дуже мало, між 7.35 і 7.45.

Організм регулює рівень рН через нирки, дихання.

Іншими словами, не можна говорити про "защелачивание" організму, оскільки не існує єдиного рН. Отже деякі прихильники лужної дієти говорять про "контроль" артеріального тиску, та інші - сечі.

"РН різний в різних відділах тіла. Це не означає, що ми можемо їх спеціально змінити. як і те, що це так важливо у розвитку хвороби", уточнює Айтор Санчес.

Організм має власні системи регулювання рівня рН через нирки, дихання, певні молекули тощо. Але годування не може змінюватися рН крові, і коли вона зазнає будь-яких змін, як правило, це наслідок серйозних захворювань, наприклад нирка.

Так це корисно чи шкідливо?

"Те, що ми маємо, це фізіологічна брехня, яка якось бажає обґрунтовувати вживання їжі, яка в цілому є здоровою, оскільки ця дієта заснована переважно на овочах. Якщо людина покращується, це відбувається не тому, що діє лужна дієта, а просто тому, що вона їсть більше овочів ", - говорить Айтор Санчес.

Переваги обумовлені більшим споживанням овочів, а не тому, що вони защелачивают

На думку цього дієтолога, Якщо дієта добре розроблена, вона може бути здоровою, інакше може бути шкідливою: "Але це абсолютно не має нічого спільного з тим, лужне воно чи ні. Це так, ніби ми говоримо, чи небезпечно приймати лише продукти національного походження? Це залежить від того, які ви приймаєте. Це може бути гарною дієтою, якщо ви робіть його на основі гаспачо, сальморехо, національних фруктів. Або це може бути нездоровою дієтою, якщо воно засноване на ковбасах, шкембелях та мадридському рагу щодня. Залежить від вибору".

Це не те, що це шкідливо, це те, що воно не має тих наслідків, які він оприлюднює

Незважаючи на це, експерт наполягає на цьому приписувані вигоди до лужної дієти, як пояснювалося, вони не відповідають дійсності. "Виробляючи цю передбачувану лужність (яка не відбувається) ні очищає, ні очищає, ні зливає, ні виводить токсини, ні втрачає вагу, ні запобігає хворобам. Якщо, врешті-решт, це може бути здоровою дієтою, це просто тому, що вона заснована на овочах, але не тому, що це підлужить тіло ".

І він наводить останній приклад: "Наче я придумав, що найкраща дієта - це кругла їжа. Я можу зробити її здоровою, але не тому, що це круглі продукти, а тому, що я вибрав хороші варіанти: помідори черрі, яйця, гранат, персики тощо ".