Верблюже молоко навряд чи зможе скласти конкуренцію коров’ячому молоку на полицях у короткостроковій перспективі, проте воно стало дуже затребуваним товаром. Деякі фахівці зазначають, що в його властивості входить боротися з такими захворюваннями, як діабет та рак- Це також легше засвоюється, ніж коров’яче молоко, що робить його популярним серед людей, які не переносять лактозу.

верблюжого

Хоча FDA дозволила споживання верблюжого молока в Сполучених Штатах, імпорт обмежений, і всього в країні близько 3 тисяч верблюдів.

Все, що потрібно знати про верблюжому молоці

1. Який харчовий склад верблюжого молока?

Відповідно до Управління з контролю за продуктами та ліками США, яке регулює маркування харчових продуктів через Національний закон про маркування та освіту, кожен 100 грам верблюжого молока Вони мають 48 калорій, 17 з них отримують із своїх 2 грамів жиру, що становить 3% від щоденних потреб.

Вони також містять 6 мг холестерину, 63 мг натрію, 3 г цукру, 3 г білка і покривають 2% добової потреби у вітаміні А, 15% кальцію, 5% вітаміну С і 1% заліза.

2. Які ризики вживання верблюжого молока?

2.1 Проковтніть його в непастеризованому вигляді

Один з основні ризики верблюжого молока полягає в тому, що він споживається переважно в непастеризованому вигляді. Інститут медицини природи Сент-Луїса (ICM) вивчав споживання верблюжого молока на півночі Кенії, де близько 10 відсотків людей п'ють непастеризоване верблюже молоко, піддаючись дії ряду патогенів тваринного походження.

Дослідження виявило вищу поширеність патогенних бактерій у верблюжому молоці, ніж у овець та великої рогатої худоби. Згідно з повідомленням, у Кенії цей підвищений ризик відповідав збільшенню використання верблюдів як одомашнених тварин. Таким чином, фахівці не рекомендують ні в якому разі непастеризоване молоко, від якої б тварини вона не походила.

2.2 Вірус MERS

Вірус, який викликає респіраторний синдром Близького Сходу (MERS), був виявлений у верблюжому молоці. Результати були отримані від групи дослідників з Вищої ради охорони здоров’я Катара; Міністерство охорони навколишнього середовища країни; Лікар Еразма в Роттердамі, Нідерланди; та Нідерландський національний інститут охорони здоров’я та довкілля. Хоча не було конкретного зв'язку між підвищеним ризиком MERS та споживанням сирого верблюжого молока, вони застерігали від вживання непастеризованої версії продукту.

3. Які переваги споживання верблюжого молока?

Дослідження показали, що верблюже молоко може бути корисним для людей з діабетом 1 типу, харчовою алергією, гепатитом В та іншими аутоімунними захворюваннями.

Інші дослідження показали, що споживання верблюжого молока збільшує вироблення антиоксидантних ферментів, таким чином зменшуючи окислювальний стрес в організмі.

3.1 Поліпшення діабету

Дослідження в журналі Diabetes Research and Clinical Practice показало, що верблюже молоко може бути таким доповнення до інсулінотерапії, оскільки це покращує довготривалий глікемічний контроль і може зменшити дозу інсуліну у пацієнтів з діабетом 1 типу.

3.2 Поліпшення харчової алергії

У невеликому дослідженні восьми дітей з харчовою алергією, опублікованому в Журналі Ізраїльської медичної асоціації, було встановлено, що верблюже молоко допомагає досліджуваному подолати важку харчову алергію, яка в першу чергу була пов’язана з коров’ячим молоком.

3.3 Отримання бета-казеїну

Верблюже молоко - як і козяче- містить бета-казеїн А2. Більшість молока, виробленого в США, надходить від корів голштинської та фрізської корів, які виробляють молоко з бета-казеїном А1 замість бета-казеїну А2.

Бета-казеїн А1 розпадається на опіоїдний пептид, який називається бета-казоморфін-7 (BCM-7). Показано, що BCM-7 пригнічує імунну систему, викликає запалення в шлунково-кишковому тракті та сприяє формуванню артеріосклерозу. Він також брав участь у розвитку діабету 1 типу.

3.4 Молоко з низьким вмістом жиру

У харчовому відношенні верблюже молоко має трохи менше загального жиру та насичених жирів, але дорівнює коров’ячому молоку за загальною кількістю калорій та білка. У верблюжому молоці також більше заліза та вітаміну С, ніж у коров’ячому.