Сирий матеріал
Він багатий вітаміном С і може використовуватися як альтернатива банкам грудного молока
Вчені та «знаменитості», захоплені верблюжим молоком (ми пояснюємо, чому)
Верблюже молоко: властивості, користь та харчова цінність
Протягом століть верблюже молоко Це був незамінний ресурс у харчуванні жителів та кочівників найбільш посушливих районів планети, які використовували це "Біле золото" –Як вони це називають Кенія, друга країна-виробник після Сомалі- щоб харчуватися під час подорожей пустелею. Настільки, що в Африці ці жуйні ссавці стали безпечною інвестицією проти посухи та міграції. "Верблюди дуже добре пристосовані до кліматичних змін і протягом тисячоліть еволюціонували, щоб вижити в жаркому, сухому кліматі", - сказав Пірс Сімпкін, провідний координатор програми Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО) в Кенії, агентству Reuters.
У деяких арабських країнах навіть верблюже молоко вважається подарунком від Аллаха за високі харчові переваги, оскільки, крім того, що він багатий вітаміном С, кальцієм та залізом, його можна використовувати як альтернатива банкам грудного молока для дитячих алергенів. Довгий перелік властивостей, який поставив цю молочну продукцію в центр уваги західних ринків, де вже спостерігається значне збільшення попиту в усіх її варіантах; від шоколадних батончиків до кава з морозивом або «верблюжчим». Наприклад, на Канарських островах вони використовують цю їжу з 2004 року, а в Каліфорнії це стало справжнім явищем завдяки соціальним мережам знаменитості як Кім Кардашьян або Аріанна Хаффінгтон.
Теля верблюда п'є молоко матері
Верблюже молоко
Властивості та переваги
Замінник грудного молока
Херардо Кая, професор кафедри тваринництва в Автономному університеті Барселони, роками досліджував властивості верблюжого молока в зоопарку Оазис Парк в Фуертевентура. У його дослідженні можна визначити, що ця молочна продукція "не має білка, який має коров'яче молоко, і що це для нас абсолютно дивно, що є бета-лактоглобулін, якого також немає в грудному молоці. Саме білок робить новонародженого нездатним пити коров’яче молоко, якщо воно не сформульоване. Крім того, верблюд має позитивні компоненти у дуже великих кількостях, такі як лактоферрин або лізофім ", - пояснює Кая в статті, опублікованій у Авангард.
Зміцнює імунну систему
ФАО стверджує, що верблюже молоко має вміст вітамін С втричі багатший ніж у коров'ячого молока, тим самим допомагаючи підтримувати здоров'я та міцність імунної системи. Він також висвітлює вміст у вітамін В1 Y вітамін В2, з більшою присутністю тіаміну, ніж у овечому, козячому або коров’ячому молоці. Що ще, "перетравлення верблюжого молока краще ніж коров'яче молоко через тип білка та розмір жирових кульок », - додає Херардо Каха у раніше цитованій статті La Vanguardia.
Дослідження, опубліковане вМіжнародний журнал наук про здоров'я'Виявив, що це верблюже молоко захищений від лейкопенії (низький вміст білих кров’яних клітин) та інші побічні ефекти циклофосфаміду (токсичного препарату проти раку), що підтримує імуностимулюючі властивості молока. Це ж середовище також підкреслює, що ця молочна продукція може мати антиоксидантні властивості які допомагають боротися зі збитками від вільних радикалів.
Запобігає холестерину та діабету
Різні національні інститути охорони здоров’я поділяють теорію, що верблюже молоко також містить інші позитивні незамінні кислоти як Омега 3 і є хорошим джерело здорових жирів, такі як довголанцюгові жирні кислоти, лінолева кислота та ненасичені жирні кислоти, які можуть підтримувати здоров'я мозку та серця. "Європейський журнал клінічного харчуванняТим часом у дослідженні було виявлено, що діти з діабетом, які приймали верблюже молоко, зменшували добову дозу інсуліну між 9 та 13 одиницями. Беручи до уваги, що 14% населення Іспанії страждає на цукровий діабет, верблюже молоко може стати варіантом поліпшення лікування.
Половина склянки (120 мл)
Харчова цінність
Харчові цінності незбираного верблюжого молока подібні до харчових цінностей корів. Однак воно менше в насичених жирах. Відповідно до джерел інформації про харчування від Self Nutrition, півсклянки (120 мл) верблюжого молока містить такі поживні речовини:
Калорії: п'ятдесят
Білок: 3 грами
Жир: 3 грами
Вуглеводи: 5 грам
Тіамін: 29% від денної норми
Рибофлавін: 8% від денної норми
Кальцій: 16% від денної норми
Калій: 6% від денної норми
Матч: 6% від денної норми
Вітамінний С: 5% від денної норми