2013 році

Ілюстрація зображення
Джерело: Shutterstock
Ілюстрація зображення
Джерело: Shutterstock

До редакції зв’язалося кілька батьків немовлят, у яких груди опухли після того, як вони почали їсти закуски. Вони отримали пораду від педіатрів - не давати їм імпортну курку.

М’ясо птиці - одне з найпопулярніших у нашій країні, хоча його середньорічне споживання менше 20 кг на людину, тобто нижче, ніж у сусідніх країнах. "На відміну від так званого червоного м'яса, воно містить мало жиру та холестерину і має більше ненасичених жирних кислот, оптимальне споживання і співвідношення яких є важливим для профілактики серцево-судинних захворювань", - наголошує проф. Петро Шимко зі Словацького технологічного університету. М’ясо птиці багате цинком, який зміцнює імунітет і має більший вміст легкозасвоюваних білків, які містять усі амінокислоти, необхідні в харчуванні людини. Він також багатий калієм, необхідним для м’язової діяльності, особливо серця. Тому курка просто належить до раціону маленьких дітей завдяки своєму відповідному складу та харчовій цінності. Однак важливо, яку курку дітям дістають на тарілку.

Гормони та антибіотики

У країнах Північної, Центральної та Південної Америки, включаючи Бразилію, в Південній Африці та в країнах Азії, гормони росту або антибіотики зазвичай використовуються для підтримки росту птиці. У 2013 році інспектори Державної ветеринарної та харчової адміністрації Словацької Республіки розшукали 22-тонну партію бразильського глибоко замороженого курячого м’яса, яке їздило не лише до Словаччини, але також до Чехії та одного датського замовника. Чеські інспектори виявили, що заморожені солоні курячі грудки із терміном придатності 13 січня 2015 року містять 170 міліграмів антибіотика доксицикліну. Законодавство Європейського Союзу допускає залишок антибіотиків максимально 100 міліграм на кілограм м’яса птиці.

Тим часом працівники Управління охорони здоров’я Словацької Республіки (ÚVZ SR) оглянули 17 закладів громадського харчування, куди потрапили небезпечні бразильські курячі грудки - це були кількості від 12 до 36 кілограмів. У десяти закладах, у тому числі в шкільній їдальні, на момент перевірки вони вже споживали м’ясо. З 2006 року введення антибіотиків птиці з немедичних причин було заборонено в Європейському Союзі так званою практикою розведення. Однак у 2013 році, коли ветеринари шукали небезпечну бразильську курку, доксициклін також з’явився у польських курей для підтримки зростання у високих дозах. Хоча Польща є членом Європейського Союзу, двома роками раніше, восени 2011 року, використання гормону росту зильпатеролу у курячих кормах, вироблених у Польщі, було випробувано у Словаччині.

"Кілька експертів зазначали, що більш ранній підлітковий вік підлітків та різні гормональні порушення та алергія можуть бути викликані залишками антибіотиків у їжі. Вони накопичуються в організмі людини протягом тривалого часу в результаті споживання м’яса та м’ясних продуктів від тварин, яким давали антибіотики, щоб зробити м’ясний бізнес ще більш процвітаючим ", - сказав Йозеф Біреш, центральний директор Державного ветеринарного та харчового господарства. Адміністрація.

Перевірки нічого не виявили

За інформацією прес-секретаря ÚVZ SR Ленки Скаліки, м’ясо з несанкціонованою кількістю антибіотиків не з’являлося в закладах громадського харчування під час регулярних перевірок протягом останніх двох років з моменту виявлення непридатної бразильської курятини. "Державне управління ветеринарії та харчових продуктів Словацької Республіки також контролює наявність гормонів у м’ясі птиці, незважаючи на те, що в країнах ЄС заборонено використовувати їх у харчуванні тварин. За останні 5 років не було позитивних знахідок у курячому м’ясі ні у вітчизняних, ні в імпортних зразках. За останні 2 роки не було виявлено жодної позитивної знахідки залишків антибіотиків у зразках м’яса птиці та їстівних субпродуктів птиці навіть з третіх країн ", - додає Павла Койнокова, речник ШВПС СР.

Під наглядом ветеринара

Той факт, що контролюючі органи не виявили імпортне куряче м'ясо, сповнене гормонами та антибіотиками, не означає, що, наприклад, воно не може потрапляти в амбулаторні магазини та заклади громадського харчування. Поляки виробляють на 40-50 відсотків більше м'яса птиці, ніж споживають, і їхнє м'ясо дешевше, ніж словацьке. У шокуючому репортажі польського телебачення TVN 24 у 2013 році 24 з 25 зв’язаних польських фермерів зізналися у використанні антибіотиків для підтримки росту курей. За словами наших виробників, словацька птиця чудова.

"З нашої точки зору, словацьке м’ясо птиці є безпечним, оскільки воно підлягає постійному ветеринарному огляду та багаторазовому відбору проб - з ферми, з бійні, з магазину. Зразки повинні відбирати як виробник м’яса, так і ветеринар бійні, які здійснюють постійний ветеринарний нагляд на всіх етапах обробки курей. Заборонені антибіотики категорично не застосовуються у господарствах Словаччини, і це безпосередньо на фермі контролює ветеринар. Тільки домашня птиця, безпечна для здоров’я, отримує замовника від словацьких переробників. Словацькі заводчики та переробники птиці відповідають найсуворішим критеріям ЄС, винятків не надано. Якщо споживач уважно прочитає позначення походження на етикетці м’яса птиці, він може точно з’ясувати, де вирощували курку і де її забивали, тобто також чим годували, як перевіряли », - говорить Даніель Молнар, директор Словацький союз птиці.

Остерігайтеся ковбас

За словами директора Словацького союзу птахівників, м'ясна продукція з птиці може бути більш проблематичною. "Згідно з нашими дослідженнями ринку, лише 45 відсотків словацької продукції птиці виробляється словацькими переробниками птиці, яким гарантована безпечна сировина. Наприклад, у птахівських ковбасах понад 60 відсотків виробляють переробники свинини та яловичини, які купують пташину сировину переважно з Польщі. Це дешевше, але низької якості, і не можна виключати, що воно містить заборонені антибіотики ", - пояснює Даніель Молнар. Незважаючи на те, що, за його словами, словацькі переробники птиці виробляють якісне та безпечне м'ясо птиці, їх частка на внутрішньому ринку становить лише 54 відсотки. "Розведення та переробка птиці у Словаччині є вразливим сектором. Дешева птиця, яка надходить до нас із-за кордону і яку купують споживачі, постійно завойовує ринок. Застосовується рівняння, що низька ціна дорівнює низькій якості ", - говорить Даніель Молнар.

Тому рішення для батьків дітей - не виключати куряче м’ясо з перших страв та сімейного меню. Швидше, потрібно орієнтуватися на свіжу птицю, уважно читати етикетку і не визначатись лише з ціною.

Дитячий ендокринолог MUDr. Зузана Прибілінцова: Зростання грудей може бути викликаний псевдоестрогенами з дієти та косметики