Дотримуючись Іспанського харчового кодексу (CAE), ми розуміємо їжа: "Будь-яка речовина або продукт будь-якої природи, твердий, рідкий, природний або перетворений, який завдяки своїм характеристикам, застосуванням, компонентам, приготуванню та стану збереження може бути звичним та належним чином використаний для будь-якої з наступних цілей:
- Звичайний харчування людини.
- Плідний
- Дієтичні продукти в особливих випадках харчування людини ".
Зі свого боку, ми визначаємо поживні речовини як «необхідні речовини для нормального функціонування організму та підтримки здоров’я». Поживні речовини повинні бути забезпечується дієтою, тобто їжі. Звідси важливість дотримання збалансованого харчування.
Різні типи їжі групуються на основі їх харчовий склад, тобто кількість білків, ліпідів, вуглеводів або води, які вони містять. Різні групи продуктів були створений у 60-х роках минулого століття за програмою «Освіта у сфері харчування та харчування» (EDALNU). Йшлося про те, щоб запропонувати керівництво, яке дозволить створити здорову та різноманітну дієту.
У травні 1975 р Харчова піраміда або піраміда здорового харчування, інструмент, який відображає сім груп харчування і значення, яке вони мають у нашому харчуванні. Це було змінено в серпні 86 року, збільшивши важливість регулюючих харчових продуктів та зменшивши енергетичне значення.
7 груп харчування
Група 1: Молоко та похідні. Молоко та його похідні, такі як йогурт та сири, беруть участь у пластичній функції, яка відповідає за формування та підтримку різних структур тіла. Вони є продуктами, що поєднують білок і жир.
Група 2: М'ясо, риба та яйця. Вони є продуктами, що забезпечують нас білками з високою біологічною цінністю, а також залізом та вітамінами групи В. Риба також включає омегу 3. Яєчні білки в основному містяться в білку. Тому вони потрапляють у пластмасу або будівельну їжу.
Група 3: Бульби, бобові та фрукти сухий. Ця група продуктів поєднує пластичну функцію з енергетичною завдяки внесенню вуглеводів. Якщо ми споживаємо бобові культури зі злаками, ми отримуємо білки високої біологічної цінності. Що стосується горіхів, вони забезпечують нас мінеральними жирами.
Група 4: Овочі та зелень. Вони надходять у продукти, які регулюють обмінні процеси, мають антиоксидантну силу завдяки внеску вітамінів і мінералів. Вони також містять мало калорій.
Команда 5: Фрукти. Також включені до регулюючих харчових продуктів, фрукти зазвичай їдять сирими, мають м’ясистий характер і є джерелом клітковини.
6 група: Хліб, макарони, крупи та цукор. Вони входять до енергетичної їжі, оскільки в основному складаються з вуглеводів та жирів. У цій групі будьте обережні з продуктами, що містять насичені жири або гідрогенізовані олії (маргарини) через їх шкідливий вплив на серцево-судинний рівень.
Група 7: Жири, олія та масло. Вони забезпечують енергією та сприяють уповільненню травлення, надаючи відчуття ситості.
Тур Інтернет-школа ESAH ви можете тренуватися з цієї теми за допомогою Магістр гастрономії В даний час потрібні професіонали, які знають достатньо наших кулінарних культурних коренів, щоб адаптувати їх до поточних потреб, де велика кількість інформації та конкуренція змушують цей сектор постійно винаходити