види

Не так давно варіанти борошна були дуже обмежені, і більшість із нас у коморі тримали лише горщик типових млинів для пшениці. В даний час супермаркети пропонують незліченну кількість альтернатив для всіх типів споживачів. Або через будь-яку харчову алергію або непереносимість, харчові потреби, смак, кулінарні інтереси, філософію життя або просто для того, щоб надати універсальність дієті.

Загалом, найпоширеніші борошна подрібнюють із пшениці, а також з інших круп, таких як кукурудза, амарант, жито, рис, гречка та ін. Він також може надходити з олійних культур, таких як мигдальне борошно та насіння, таких як лляне насіння. Існують навіть млини бобових, такі як нут, бульби, такі як картопля, та овочі, такі як борошно нопал, з яким роблять коржі. Кожен із цього виду борошна має різні харчові якості та кулінарне використання.

Пшеничне борошно

Це не тільки найпопулярніший помел, але і найрізноманітніший. За законом, в Мексиці пшеничну та кукурудзяну борошно необхідно збагачувати залізом, цинком та такими вітамінами групи В, як фолієва кислота, тіамін, ніацин та рибофлавін, щоб зменшити дефіцит цих поживних речовин.

Програми: Для всіх видів використання: хлібобулочні вироби та десерти загалом, піца, макарони, загусники супів, коржі тощо.

Вважайте це рафіноване борошно швидко підвищує рівень глюкози в крові, крім того, що воно є погано поживним, тому - якщо це дозволяє рецепт - рекомендується інтегральний тип.

Мигдальне борошно

Цей тип борошна набув важливого значення в деяких примхливих дієтах, оскільки існує помилкова думка, що воно не містить вуглеводів. Мигдаль багатий корисними для серця жирами, кальцієм та вітаміном Е, який діє як потужний антиоксидант.

Програми: Під час приготування деяких десертів, а також як загусник у деяких заготовках.

Вважайте це чашка цього виду борошна містить приблизно 90 мигдалів, тому кінцевий продукт, крім того, що буде щільнішим, буде більш калорійним.

Кокосове борошно

Його отримують із зневодненого кокосового горіха, він легкий за структурою і за консистенцією схожий на традиційне борошно. Через високий вміст клітковини рекомендується людям, які страждають на діабет (1).

Програми: Хоча 1: 1 не можна використовувати як замінник пшеничного борошна, з нього можна виготовляти тістечка, печиво, хліб та булочки. Рекомендується замінити традиційне борошно у співвідношенні 1: 4 і додати одне яйце на кожну чверть склянки кокосового борошна.

Вважайте це цей вид помелу поглинає багато води, тому рецепт вимагатиме більше вологи, яку можна забезпечити яйцем, фруктовим пюре або іншими рідинами.

Вівсянка

Його отримують подрібненням вівсяних пластівців. Він не містить глютену і має хрустку консистенцію. Багатий бета-глюканами, типом клітковини, яка приносить користь здоров’ю серцево-судинної системи.

Програми: ідеально підходить для заміни пшеничного борошна в широкому діапазоні рецептів, хоча деякі інгредієнти потрібно коригувати, оскільки воно має більш вологу консистенцію.

Вважайте це у деяких запечених продуктах, які повинні розпушитись, їх потрібно поєднувати з іншими борошном.

Нут борошно

Нут - це бобові, тому це борошно, багате антиоксидантами, білком рослинного походження та клітковиною, що покращує здоров’я органів травлення.

Програми: Цей вид помелу широко використовується в Індії та на Близькому Сході для виготовлення фалафелю, хумусу та соки (виду хліба). З нього також можна готувати млинці, млинці, емпанади та печиво.

Вважайте це у деяких запечених продуктах, які повинні розпушитись, їх потрібно поєднувати з іншими борошном.