Коли вам потрібно випікати тісто для випічки білого кольору, наприклад, пісочного тіста, щоб зробити пиріг, результат стає набагато кращим, якщо поставити гирю, ми говорили про це в дописі Випічка в білому, де ми пояснили, з чого це складається. кулінарний прийом, також відомий як сліпе випікання, і це також практикується з іншими видами тіста, такими як листкове тісто, пісочне тісто, фрола ...

тіста

Вони схожі на тісто, їх використовують як основу для тортів, які згодом можна наповнити різними кремами, шоколадом, фруктами ... і також роблять солоні варіанти, наприклад, кіш. Ці тіста повинні бути хрусткими після випікання, навіть після додавання рідкої або кремової начинки, тому необхідно попередньо випікати, щоб `` гідроізолювати '' поверхню, яка буде контактувати з начинкою.

У будь-якому випадку, оскільки ми вже говорили про це в Gastronomy y Cía, давайте продовжувати говорити про вагу, зокрема про Різниця від чистого спеченого тіста з вагою або без неї. І більше, ніж розмови, ми хочемо показати вам відео, в якому вони показують результат. У відео ви побачите, що вони використовують білі кульки як гирю, вони продаються в магазинах кухонного начиння, але є й інші типи гир, такі як класичний ланцюжок куль або така вага, що здається більш практичним, хоча це також вимагає більше місця.

Але правда полягає в тому, що зовсім не обов’язково купувати будь-який з цих аксесуарів для випікання в білому кольорі, саморобний ресурс, напевно, ви це вже знаєте, мова йде про використання нуту або сушених бобів як ваги. У зв’язку з цим вам може знатись, чи можна ці бобові культури споживати після того, як їх було використано як вагу і, отже, було піддано випічці, тому що ви можете прочитати відповідь тут.

На цих рядках ви можете побачити відео короля Артура Муки, про яке ми згадали, дуже просто, але одного зображення достатньо, щоб побачити різницю у використанні заготовка для випічки тісто чи не використовувати його, завдяки цьому простому жесту тісто запобігає усадці, набухання або деформації. В інструкції з відеозапису вказується, що обидва тіста, як тесто із вагою (яке завжди слід класти на жиростійкий папір, щоб воно не контактувало з тістом), так і те, що без нього, випікаються при температурі близько 200 ° С.

Приблизно через 20 хвилин випікання масу тіста слід зняти і поставити назад у духовку, щоб інтер’єр також трохи підрум’янився, таким чином воно буде однорідним, водонепроникним, хрустким, смачним ... це буде зроблено як до тих пір, поки начинка не повинна бути випіканою, у випадку, якщо пиріг має начинку, яка повинна згорнутися в духовці, це буде момент для її введення.

І ви вже це бачили, невагоме тісто деформувалося, можливо, воно трохи перебільшене, тому що іноді ми спекли невагоме тісто, і це було не так погано, але безсумнівно, що найкращі результати отримані роблячи речі добре, і в цьому випадку ви вже знаєте, покласти гирю для сліпого випікання тіста легко і допомагає пирогу виглядати набагато краще.