Чим більше цільного зерна ви їсте, тим менший ризик розвитку діабету 2 типу, раку, серцевих захворювань та проблем з травленням, як повідомляє Гарвардська школа громадського здоров’я. Цілісне зерно включає всі три частини зерна пшениці: ендосперм, висівки, зовнішній серцевинний шар і зародок, який є зародком зерна. Окремо можна отримати як зародки пшениці, так і пшеничні висівки. Додайте їх у варену або холодну крупу, як замінник борошна у хлібобулочних виробах, або змішуйте в страви з яловичого фаршу для додаткового харчування.
Жири
Порція звичайного смаженого зародка пшениці на 1 унцію містить 108 калорій, а 27 калорій забезпечується 3 грамами загального жиру, включаючи 0,5 грама насичених жирів. Порція смажених пшеничних висівок однакового розміру містить 57 калорій, з 1,5 грамами жиру і 0,2 грама насиченого жиру, загалом 13 калорій з жиру. Обидва вони є хорошим джерелом полі- та мононенасичених жирів і не містять холестерину та транс-жирів.
Вуглеводи
Пшеничні зародки містять 14 грамів вуглеводів у кожній порції по 1 унції, тоді як пшеничні висівки містять майже 17 грамів на унцію. Обидва вони також щільні з розчинною та нерозчинною клітковиною, пшеничні висівки мають вищу концентрацію цих речовин. Порція пшеничних висівок в 1 унції містить 11,8 грамів клітковини або близько 42 відсотків добової норми споживання клітковини для жінки та 32 відсотки споживання клітковини. Зародки пшениці містять невелику кількість простих цукрів, а пшеничні висівки - жодного.
Білок
Пшеничні зародки та пшеничні висівки багаті білком: пшеничні висівки містять 5 грамів на унцію, а зародки пшениці - 8 грамів на унцію. Вживання порції зародків пшениці задовольняє 17 відсотків щоденних потреб здорової жінки в білках, тоді як висівки задовольняють близько 11 відсотків їй RDA (рекомендована дієта). Пшеничні зародки забезпечують людині 14 відсотків щоденних потреб на унцію, а пшеничні висівки - 9 відсотків на унцію.
Вітаміни
Пшеничні висівки та зародки пшениці містять високий рівень вітамінів групи В, включаючи рибофлавін, пантотенову кислоту, вітамін В-6, фолієву кислоту та тіамін. Пшеничні висівки багаті ніацином, оскільки вони містять 5,8 міліграма на унцію, відповідаючи 41 відсотку від норми вироблення їжі для жінок та 36 відсотків для чоловіків. У зародках пшениці більше тіаміну. Кожна порція, що складається з 1 унції, містить приблизно 0,5 міліграма, забезпечуючи щонайменше 41 відсоток добової потреби дорослої людини.
Мінерали
Як зародки пшениці, так і пшеничні висівки є чудовими джерелами марганцю, кожен з яких містить більше мінералу на унцію, ніж достатнє споживання для чоловіків і жінок. Зародки пшениці та пшеничні висівки також містять багато заліза, міді, цинку та магнію. Крім того, зародки пшениці містять 33% рекомендованої добової дози селену для дорослих.
Більше статей
Харчова інформація для пластівців кукурудзяних →