THE сироватковий білок в наш час a найпоширеніший і найдоступніший БАД для спортсменів. Сироватковий білок може здатися він з нами з самого початку, але не так давно, коли сироватку ще виготовляли в сирі відходи матеріалу були розглянуті. Саме про це йдеться в нашій статті, історія сироватки від його відкриття до сьогодення. Все про це ви можете дізнатись у статті, як виробляється сироватковий білок, з чого він складається, які процеси вам доведеться пройти, поки не досягнете а білковий порошок формат. Готуйся багато цікавого, які дивують і веселяться.

Що таке сироватка?

Сироватка, англійською сироватка, разом з казеїном a з молока походить від. Додаючи фермент вакцини до молока, твердий сир і водна частина, a сироватка. Отже, 10 літрів молока за допомогою інокулянта приблизно 1 кг сиру утворюється, решта - рідка сироватка. Загалом, це правда, що сироватка в будь-якому молоці відбувається. Цікаво, що ми можемо виробляти сироватку з молока будь-якого ссавця, який виробляє молоко із молочними залозами, будь то верблюди, лами, кози чи коти. Насправді це так у грудному молоці також міститься в сироватці. [1] [2]

У минулому сироватка вважалася відходом сироваріння та фермерів виливається в річки, або для тварин як кормова суміш використовується. Однак з часом Закон про поводження з відходами, і виробники молочної продукції почали шукати нові способи використання сироватки. Незабаром вони зрозуміли, що "Їх відходи" насправді справжні рідке золото. [2]

сироваткою

Склад сироватки

Що робить сироватку такою особливою? З одного боку, це відносно доступно і в той же час поживно і біологічно багатий. Значний амінокислотний профіль форм, але досить багато функціональна складова які підтримують діяльність імунної системи. У таблиці ви можете чітко знайти склад сироватки всі частини та їх відсотки. [1] [2]

Бичачий сироватковий альбумін

Вплив сироватки та сироваткового білка

Основна перевага сироваткового білка полягає в тому, що він допомагає доповнювати ваш раціон за необхідності білки та BCAA з амінокислотами, які є ключовими для ваших цілей у фітнесі. У той же час сироватковий білок є повноцінним джерелом білка, а це означає, що він містить і те, і інше 9 незамінних амінокислот, які організм не може самостійно витягти і поглинути їх з їжі самостійно. Тому цього достатньо споживаючи порцію сироваткового білка і ви вже збагатили своє тіло всіма 9 незамінними амінокислотами відразу.

Сироватка - це BCAA, так само лейцин, ізолейцин та валін це особливо багате джерело, яке допомагає нарощувати та підтримувати м’язову масу, а також може служити джерелом енергії під час тривалих або інтенсивних тренувань. Детальніше про переваги BCAA ви можете прочитати тут. Крім того, сироватковий білок сприяє продуктивність і міцність, а також допомогти з втрата ваги. [11] [12] [13]

Це сироватка здоров'я людини джерелом ефективної вигоди для них. Кілька досліджень показали, що сироватка може зменшити частоту ракових захворювань та покращує імунітет, зменшує запалення, підвищує функцію печінки у тих, хто а гепатит вони страждають в якійсь формі. Сироватковий білок одночасно знижує артеріальний тиск, підтримує імунну систему, а також ВІЛ також допомагає запобігати хворим на Діабет 2 типу формування. Крім того, основна антиоксидантна речовина в клітинах, a глутатіон підвищує його рівень. [14] [15] [16] [17] [18] [19] [20] [21]

Види сироваткових білків

З сироватки 3 види білка сироватковий концентрат, ізолят та гідролізований білок. Це все a білки, вуглеводи, жири, лактоза в різних пропорціях які залежать від способу переробки сироватки. Однак важливо визнати різницю між кожним білком основні відмінності, які пояснюються в наступних рядках.

1. Сироватковий концентрат

Сироватковий концентрат є найменш розвиненою формою сироватки 70 - 80% білка містять. Інші його інгредієнти - лактоза, жир та вуглеводи. Процедурою фільтрації вироблений, він має найкращий смак сироваткових білків. Концентрат сироватки є основною формою білка, тому підходить кожному спортсмен-початківець і для тих, хто хоче доповнити свій раціон білками без вони повинні заходити глибоко в кишені. Його можна споживати як добавку до або після тренування, або як білкова закуска між прийомами їжі. [9] [10]

2. Сироватковий ізолят

Зміст сироваткового ізоляту 90-95% білка, і лише мінімальний або майже відсутність лактози. Він утворюється в процесі мікрофільтрації, і більш якісний сироватковий білок порівняно з сироватковим концентратом, оскільки засвоюється швидше. Ідеально підходить для людей, які дієта з низьким вмістом вуглеводів вони тримаються і намагаються зменшити свою вагу. Це тому, що він містить невелику кількість вуглеводів та цукру. Швидке всмоктування та хороша засвоюваність завдяки чому він підходить як дієтична добавка перед тренуванням або після тренування. [9] [10]


3. Сироватка, гідролізований білок

Сироватковий гідролізований білок є найдорожчим, але в той же час сироватковим білком найякісніша форма. Швидко всмоктуються пептиди які мають високий анаболічний ефект. Він виготовляється з ізоляту сироватки шляхом гідролізу, який перетворює сироватковий білок у низькомолекулярні пептиди. ферментативне попереднє травлення. Частка білків становить близько 90%, вміст лактози та жиру менше 1%. Чудова білкова добавка як до, так і після тренування. [9] [10]

Якщо ви хочете дізнатися більше про типи сироваткового білка і про те, як за допомогою 0 вибрати правильний білок, прочитайте нашу статтю під такою назвою: Який білок вибрати? Сироватковий концентрат, ізолят або гідролізований білок?

Історія відкриття сироватки

Ми вже знаємо, що сироватка довгий час вважалася відходами, а згодом вона виявилася цінною рідиною. Він дуже цінний з точки зору здоров’я та спортивних показників завдяки своїм перевагам та перевагам. Давайте разом розглянемо, звідки взялася сироватка і що передувало виробництву сироваткового білка. Історія сироватки розкриває важливі етапи та факти про її минуле використання. Ви можете бути здивовані, але колись були сироваткові ванни, і Гіппократ вже рекомендував сироватку як ліки. Але почнемо досить поступово.

1. Перші примітки про сироватці

Можна подумати, що винахід сироватки a даний винахід, але це не так. Перша примітка про сироватці близько 8000 років. Саме в цей час розвивалося мистецтво сироваріння. Найдавнішим описом виробництва сиру є i. e. З 5500, Куява з польського міста . [2]

Детальніше про сироватку 3000 років тому, коли пастухи a литки шлунок використовується для зберігання та транспортування молока. На їх подив, однак, молоко сироватка та сир коагульований. Пізніше дослідники виявили, що цей процес a як хімозин є результатом відомого ферменту, який природним чином потрапляє в шлунок теляти і діє як вакцина. [2]

2. Сироватка як ліки

Він батько медицини, Гіппократ він зрозумів, що сироватки багато Користь для здоров'я є, тому він почав призначати своїм пацієнтам для зміцнення імунної системи. Насправді Гіппократ був першим лікарем серед людей зміни способу життя рекомендується, включаючи зміну харчових звичок та збільшення фізичної активності, як засіб лікування захворювань. [2]

3. Сироватковий коктейль та ванна

THE Англія 17 століття сироватка подається як коктейль. У цей час люди часто відвідували т. Зв. "Сироваткові будинки", уявіть їх такими сьогоднішні кафе та чайні, де вони могли поїсти улюблений сироватковий напій. Англійський моряк Самуель Пепіс у своєму щоденнику написав, що відвідав один із них магазин сироватки в Лондоні, де подавали такі продукти, як сироваткове масло, сироватковий напій з травами або як відвар сироватки. [2]

У 17, 18 і 19 століттях сироватка набувала все більшої популярності. Люди почали шукати та відвідувати сироваткові ванни. Цікавим фактом є те, що вживання сироватки в оздоровчих цілях аж до тривав до Другої світової війни. Записи вказують на сироваткові будинки та лазні вони процвітали по всій Центральній Європі, до нього входили також країни Австрії, Німеччини, Італії та Швейцарії. [2] [3]

4. Дослідження сироватки

До кінця 19 ст молочний білок класифікували лише як сироватку. У цей час сироватка як гомеопатія, або після виробництва сиру як відхідний матеріал було розглянуто. Дослідники поступово виявили це частин його компонентів. По-перше, їм вдалося визначити лактальбумін. 1890 - 1930 лактоглобулін, лактоферин, лактопероксидаза та інші імуноглобуліни, що містяться в сироватці, були виявлені в 1990-х роках. Це була лише черга віку сироватки. Вчені це зрозуміли багатий корисними речовинами, який відкрив епоху молочнокислого білка, відомого сьогодні. [2] [4]

5. Перші сироваткові білки

Зі збільшенням обізнаності про речовини, що містяться в сироватці, наступило впровадження різних виробничих процесів у сироватці. для виділення деяких його компонентів. Концентрація і сушка сироватки його перші спроби відносяться до 20 століття. [2]

1933 рік став важливою віхою, в цей момент сироватка почала сушитися випаровуванням. У 1937 році для сушіння сироватки розпилювальна сушка був використаний метод. Це спосіб отримання порошку з рідини за допомогою гарячого газу. Однак обидва способи все ще передбачали використання тепла, яке виробляють із сироватки вилучено корисні матеріали. У цей час сироватковий білок є абсолютним не нагадує білковий порошок, як та, яку ми сьогодні використовуємо і любимо. [2]

Навіть так, це вже є Він був імпортований в 1952 році Бобом Гофманом один для американського ринку перший білок у порошку для спортсменів. Він назвав його Hi-Proteen і почав продавати його як білок, який підтримує ріст м’язів і збільшення м’язової маси. Гофман виробляв цей білок 4 рази, а саме ваніль, шоколад, кокос та волоські горіхи. Ціна була висока, Це коштувало від 4 до 4 фунтів, що є стільки, скільки сьогодні 35 €, тим не менше, це привернуло увагу культуристів та спортсменів. Однак Hi-Proteen не був прийнятий громадськістю поганий смак і посилений утворення кишкових газів спричинені для користувачів. [2]

6. Фільтрація сироватки

У 1970 році мембранна фільтрація, метод переробки молочної кислоти, який використовується і сьогодні. Бо до того часу сироватка у вигляді нерозчинного порошку загару їх потрібно було змішувати міксером. Відкриття фільтра є абсолютним змінила харчову промисловість і вироблення сироваткового білка. Вони і сьогодні виготовляються за допомогою мембранних форм для фільтрації, таких як [1] ​​[2]:

  • ультрафільтрація
  • мікрофільтрація
  • електродіаліз
  • нанофільтрація
  • зворотний осмос

Як це працює? Після фільтрування сироватку сушать розпиленням до менш ніж 5% утворюється порошок, що містить вологу. Різниця між кожним видом фільтрації полягає в ньому, який склад кінцевого продукту, і так яке співвідношення білків, лактози, вуглеводів і жирів. На основі методу обробки ми розрізняємо кожен вид сироваткового білка. Загалом, чим більша частка білків, чим дорожчий білок. [2]

Сьогодні найпоширенішими методами переробки сироватки є ультрафільтрація та мікрофільтрація. Це пов’язано з тим, що метод фільтрації не вимагає використання тепла, а це означає, що він важливий у сироватці порошку. імунні речовини зберігаються. [2]

Однак відкриття мембранної фільтрації було не останнім. Вчені хотіли сироватки зі зростаючим вмістом білка, і тому У 70-х роках 20 ст виникла ще одна форма переробки сироватки - іонообмін. Пізніше це було перевершено поперечна мікрофільтрація, Англійська поперечна мікрофільтрація, що дозволяє ізолювати сироватку до 90% білка зміст. [2] Обидві форми і сьогодні використовуються для виробництва сироваткового білка.

7. Популярність білка зростає

У 80-х роках популярність сироваткової порошку зросла, але лише в Росії спільнота бодібілдингу боржники. Вони споживали сироватку через її м’язового ефекту. Революція в добавці білка a 90-ті сталося. Саме в цей час вченим вдався сироватковий білок Користь для здоров'я виявити, і тому ширше коло людей почало ним користуватися здоровий спосіб життя зізнатися.

На початку 2000-х виробники сироваткового білка для поліпшення смакових якостей цілеспрямований, його текстура та змішуваність. Білка сироватки багато більш якісна та чистіша почав бути. Поступово виробники білка відомих брендів були створені, деякі з яких працюють і сьогодні.

У наш час сироватковий білок користується популярністю не тільки серед спортсменів, але і всі споживають. Від футболіста до мам, бабусь, дідусів чи молодих людей. Сироватковий білок продукт способу життя стало багатством користі для здоров’я, причому не лише для спортсменів.

Звідки береться сироватка сьогодні?

Виробництво сироватки вимагає вирощування корів, тому a сироватка імпортується з країн, де є відповідні умови для вирощування великої рогатої худоби. В даний час десять найбільших постачальників сироватки до країн належать США, Франція, Нідерланди, Німеччина, Нова Зеландія, Ірландія, Польща, Данія та Австрія. Це означає, що сироватка - це ваш білок імовірно з однієї з цих країн. [7]

Сучасний процес виробництва сироваткового білка

Таємниця вам як вироблення білка, які ви також можете знайти в нашому електронному магазині? Ми розповімо вам, як це насправді працює.

THE коров’яче молоко його доставляють із ферм сироварним компаніям. Там вони відокремлюють сир від сироватки, яка йде на фабрики з переробки сироватки, де проходить скринінг. Кінцевим продуктом фільтрації є WPC 80 сироватковий білок. В процесі мікрофільтрації сироватковий ізолят стає. При виробництві сироватки гідролізується навіть білок процес гідролізу використовується там, де травні ферменти додаються до білків для ще кращого та швидшого засвоєння.

Пізніше сироваткові білки вони потрапляють на сушку і зберігається у великих мішках у вигляді порошку. Після цього білковий порошок ароматизований, деякі типи сироваткового білка можна змішувати та доповнювати додатковими активними інгредієнтами, багатокомпонентним білком залежно від вашого рецепта. Змішані таким чином білки сироватки упаковуються під час виробництва та розповсюджувачі харчових добавок. Останнім кроком у процесі є доставка білка аж до вашого дому, або до спортзалу, який ви відвідуєте. [6]

Який ваш улюблений білок? Напишіть про свій досвід споживання сироваткових білків. Ми з нетерпінням чекаємо цього Ви дізналися все про сироватку, що ти хотів знати. Якщо вам сподобалась стаття, ми будемо раді, якщо ви ділитесь.