гарбуза

Я сказав, що рецептів з гарбуза буде більше! 🙂 Я щойно приніс вам різотто в гарбузовій варіації. Різотто у нас є великим улюбленим, будь то гарбуз, гладке, томатне, гостре ... тощо.

Основи виготовлення різотто

Різотто - це спочатку італійська страва, яка в основному є основною стравою, але подається також як гарнір. Є кілька правил, яких слід дотримуватися, щоб отримати справжній досвід різотто.

Крок 1: Почніть смажити рис з подрібненою цибулею на невеликій кількості оливкової олії

1. Рис

Не має значення, що ми використовуємо. Є прямий рис різотто, такий як. Arborio, який вже є у відносно великій кількості місць вдома. Традиційні сорти "А" "В" не підходять для приготування різотто. Рис різотто, до речі, є круглозернистим рисом у всіх випадках і має набагато більший вміст крохмалю, ніж звичайний рис. Це важливо, оскільки це зробить нашу їжу шовковистою, кремовою, оскільки вона поступово розчиняється в бульйоні. Ще одне важливе правило для приготування - варити рис аль денте, тобто твердий на зуб, бо тоді кінцевий результат буде ідеальним.

Крок 2: Влийте біле вино і дайте йому випаруватися

2. Рідини

Вино та запас. Є рецепти, які називають святотатством, якщо хтось пропускає вживання білого вина. Ну, я використовую його більшу частину часу, але бували випадки, коли я пропускав це. 🙂 Базовий сік, навпаки, не можна замінити водою, оскільки тоді наше різотто не матиме смаку, а оскільки вам тут просто потрібен базовий сік, нічого пояснити. 🙂 Для цієї мети я використовую сік з овочевої основи, але якщо ви робите не веганське різотто, все інше добре (як на м’ясному, так і на рибному основі). Все ще дуже важливо, щоб запас був гарячим і поступово додавали, оскільки рис вбирає рідину.

Крок 3: поступово додавайте базовий сік до рису, обов’язково лише одним ковшем, і таким чином готуйте рис при постійному помішуванні.

3. Сир

Основним інгредієнтом оригінального різотто є сир, традиційно для цього використовується пармезан, але у випадку з веганським різотто він опускається або може бути замінений веганським сиром. Я навіть не їв веганського сиру, який справді мав такий смак, тому, якщо я буду робити різотто повністю на овочевій основі, я залишу сир. Однак, якщо ви не хочете повністю веганського різотто, сміливо подавайте трохи в самому кінці, це зробить їжу більш сметанною, а смаки будуть чудово округленими.

Коли він буде майже готовий, додайте гарбузове пюре, добре перемішайте, дайте йому прогрітися кілька хвилин, і ми можемо подавати до столу. Так просто 🙂

4. Час

Ну різотто - це не та їжа, яку ви можете там залишити і приготувати для себе. Напевно вам доведеться стояти поруч і майже постійно помішувати. Однак нікого не лякайте, він готовий швидко, готується приблизно за 15-20 хвилин, але не варто шкодувати про час.

Зазвичай я пропоную до нього смажені овочі - у цьому випадку брюссельську капусту та брокколі 🙂

5. "Не чекай різотто, а гостя - різотто".

Можливо, саме цей девіз найкраще визначає ціле «буття», суть різотто. Ми робимо будь-яке хороше різотто з найкращих можливих інгредієнтів, за технікою майстра-кухаря; дозволяючи стояти нашому різотто, все ще псується. Оскільки різотто є лише свіжим і корисним, так як його готують, його потрібно подавати до столу. Якщо воно багато стоїть, рисові зерна поглинають всю вологу і втрачають консистенцію цілого різотто, залишаючи лише велику липку рисову купу, корисна цінність якої теж не надто висока.

З ним також можна подати біле вино, що залишилося, воно дає ідеальну гармонію смаку, оскільки воно також входить до складу їжі.

Звичайно, я міг би продовжити список, значно його вдосконалити, але моя мета - не написати дослідження про виготовлення ідеального різотто 🙂, а лише виділити основні моменти, на які, безумовно, варто звернути увагу, коли ми зосереджуємося на виготовлення різотто. 🙂 Різотто - це абсолютно просте, просте у приготуванні блюдо, яке, на мою думку, також дуже вишукане, але ці кілька правил дійсно варто розглянути, щоб справді досягти успіху з ним.

Додатково ви можете навіть посипати верх нашого гарбузового різотто руколою та насінням граната - але справа в тому, щоб подати його негайно, свіжим.!

Варіативність

Добре в різотто те, що ми варіюємо його так, як хочемо. Ми починаємо робити кожне різотто як “основне різотто”, а потім можемо почати його ароматизувати наполовину до кінця приготування, додаючи інгредієнти. Я щойно приніс гарбуз, але кількість варіацій нескінченна. Ми можемо змішувати все, що нам подобається. Деякі люди готують овочі відразу, тож, можливо, це ще більше економить час. Зазвичай я смажу овочі окремо і подаю їх як начинку, але це знову ж таки справа смаку. До речі, навіть в Італії не існує єдиного рецепту основного різотто, залежно від регіонів та кухні, хто.

Різотто з гарбуза із смаженими овочами - райське! 🙂

Я кажу, що ми також не боїмося готувати різотто, якщо звернемо увагу на кілька речей, ми точно не зіпсуємо його, але натомість отримаємо фантастичний смаковий досвід. 🙂

Інгредієнти різотто для 3-4 осіб:

  • 350 г рису різотто (наприклад, Арборіо)
  • 1 головка цибулі подрібнена
  • 1-2 чайні ложки оливкової олії
  • 1 дл сухого білого вина (за бажанням)
  • 1,5 л соку з овочевої основи
  • 1 кружка/270 г гарбузового пюре (віджати скибочки гарбуза, обсмажені в духовці з невеликою кількістю солі або приправи виделкою)

Для смажених овочів:

  • овочі за смаком: я використовувала брюссельську капусту та брокколі

Обслуговування:

Підготовка:

Різотто:
  1. Смажте рис з цибулею на оливковій олії протягом декількох хвилин при високій температурі, потім влийте вино, дайте випаруватися, а потім поверніть температуру до середньої.
  2. Гарячий запас поступово додають до рису в ковшах і рис готують, майже постійно помішуючи, поки він не стане альденте. Це приблизно 15-20 хвилин.
  3. Коли різотто буде майже готове, додайте гарбузове пюре, перемішайте і добре нагрійте, дайте йому варитися ще кілька хвилин, потім витягніть його з вогню і негайно подавайте до столу.
Смажені овочі як начинка:

Зазвичай я подаю різотто із смаженими або смаженими овочами, які я завжди готую до або під час різотто.

У цьому випадку я смажив брюссельську капусту та брокколі, але це справа смаку, все може піти з тим, що ми любимо.

Смажте овочі на олії, трохи солі, перцю, майорану або спецій за смаком (іноді, якщо я хочу більше смаку, використовую суміш спецій garam masala або створюю італійський смак з базиліком та орегано 🙂) і укладаємо поверх нашого різотто . Посипте свіжими зеленими листям (наприклад, руколою) та зернами граната для додаткового досвіду.