Tibor Orosz Рекомендація та підготовка дієти, типової для регіонів Угорщини Назва модуля вимог: Приготування їжі Номер модуля вимог: 1465-06 Ідентифікаційний номер та цільова група елемента вмісту: SzT-049-30

робочий

РЕКОМЕНДАЦІЯ ТА ПІДГОТОВКА ДІЄТИЧНОЇ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПЕЙЗАЖІВ УГОРЩИНИ СПРАВА ВИКОРИСТАННЯ СИТУАЦІЯ РОБОТИ Туризм грає надзвичайно важливу роль в Угорщині. Щороку мільйони вітчизняних та іноземних туристів відвідують різні регіони Угорщини, створюючи мільярди форинтів доходу для економіки країни. З цієї причини група бізнесменів створила Товариство з обмеженою відповідальністю "Сім регіонів" (ТОВ "Сім регіон"), яке займається представленням характерних звичаїв, традицій та страв регіонів Угорщини на площі в кілька гектарів неподалік від капітал. Ви будете працевлаштовані в цій компанії шеф-кухарем. Його головним завданням є складання дієт із чотирьох-шести страв для вітчизняних та іноземних груп, які відвідують вас, залежно від вибраного регіону. ЗМІСТ ПРОФЕСІЙНОЇ ІНФОРМАЦІЇ В Угорщині є дев’ять туристичних регіонів. Це: - Будапешт - Центральний - Дунайський туристичний регіон - Північний - Угорський туристичний регіон - Північний - Велика рівнинна туристичний регіон - Озеро Тиса - туристичний регіон - Південний - Велика рівнинна туристична область - Західний - Задунайський туристичний регіон - Центральний - Задунайський туристичний регіон 1

МЕНЕДЖЕР НАВЧАННЯ 1. Прочитайте опис регіонів у Професійній інформації, а потім дайте відповіді на запитання нижче. - Скільки туристичних регіонів в Угорщині? - Перелічіть ці туристичні регіони! - Виберіть три регіони, як вам подобається, і спробуйте описати це, перерахувавши п’ять слів. Рішення 1. Прочитайте описи регіонів у Професійній інформації, а потім дайте відповіді на наступні запитання. - Скільки туристичних регіонів в Угорщині? В Угорщині є дев’ять туристичних регіонів. - Перелічіть ці туристичні регіони! 9

САМОКОНТРОЛЬНІ ЗАВДАННЯ Завдання 1 Використовуйте Інтернет (http://foldrajz.ttk.pte.hu/magyarorszag/letoltes/vakterkep.jpg), щоб виконати наступне завдання! Розмістіть туристичні регіони на сліпій карті сторінки! - Будапешт - туристичний регіон Центрального Подунав’я - туристичний регіон Північної Угорщини - туристичний регіон Північної Великої рівнини - туристичний регіон Південної великої рівнини - туристичний регіон Південної Великої рівнини - туристичний регіон Західного Задунай’я - туристичний регіон Центрального Задунай’я - туристичний регіон Південного Задунай’я 11

РІШЕННЯ Завдання 1 За допомогою Інтернету можна перевірити, чи правильно вирішено завдання. Клацніть на http://www.napvilag.net/kep/8e3eae7.jpg, де ви зможете перевірити свою роботу за допомогою карти. 12

РЕКОМЕНДАЦІЯ ТА ПІДГОТОВКА ДІЄТИЧНОЇ ХАРАКТЕРИСТИКИ УГОРСЬКИХ ПЕЙЗАЖІВ СТАТУТА ВИВЧЕННЯ СПРАВИ Ви, Ви влаштувались на роботу в раніше згаданий Hét Region Kft. Його завдання - скласти різні рядки меню, враховуючи регіональні гастрономічні традиції. Цьому сприяє безліч рецептів, перелічених у професійному інформаційному змісті. ЗМІСТ ПРОФЕСІЙНОЇ ІНФОРМАЦІЇ У цьому розділі ми можемо ознайомитись із типовими стравами регіонів Угорщини. БАЛАТОН Bakonyi betyár суп - 0,75 кг бекон Клуж-Напока - 0,5 кг полум’яна ковбаса - 0,3 кг жиру - 0,8 кг грибів - 0,125 кг борошна - 0,15 кг цибулі - 0,8 л сметани - 0,001 кг лаврового листя - 1 пакет цибулевого лука - 0,002 кг меленого чорний перець - 0,001 кг чебрецю - 0,02 кг паприки 13

- 0,05 кг часнику - 0,1 кг томатного пюре - 0,2 л сухого білого вина - 0,05 кг солі - 0,002 кг чорного меленого перцю - 0,002 кг майорану - 4 яйця - 0,3 л сметани - 0,1 кг вершкового масла Розтопіть дрібний нарізаний кубиками копчений бекон, а потім видаліть шматочки бекону з жиру. На решті жиру обсмажте дрібно нарізану цибулю та м’ясо, нарізане соломкою. Додайте сіль, чорний мелений перець, подрібнений часник, майоран. Смажте далі, а потім помішайте томатне пюре. Його загущують борошном, а потім розморожують з невеликою кількістю води або кісткового соку. Якщо м’ясо ніжне, покладіть підсмажені шматочки бекону назад. Добре остудити. Замісити тісто з масла, борошна, яєць, витягнути його, а потім нарізати соломкою. Зварити в підсоленій воді. Листя квашеної капусти кладемо в змащену термостійку миску, на яку кладемо начинку з м’ясної пасти. Покрийте листям квашеної капусти, зверху залийте сметаною і запікайте в духовці. Під час випікання збризніть сухим білим вином. При подачі нарізати пиріг. Пропонуємо окрему сметану. Малюнок 4. Зала чохол 4 Somogyi маленький стейк - 0,8 кг свинячої ніжки 4 http://www.lajostanya.hu/images/f5c0d4a749096eb31349074b375b1e50.jpg 20