Ви знаєте її чи ні? Це ідеальна заміна какао у всіх ваших приготуваннях.

шоколаду

Роговик - це плід однойменного дерева. Це трапляється в жаркому кліматі, в нашій країні воно рясно зустрічається на північному заході та північному сході.

Це дерево дає плоди, які в свіжому вигляді є солодкими та приємними, і дає від 50 до 100 кілограмів квасолі.

З його сухих стручків разом із насінням отримують борошно ріжкового дерева, з якого виготовляють вишукану випічку, шоколадні цукерки та солодощі чудової якості. Одним із типових десертів є "патай" і ферментований напій "ложа".

Борошно з ріжкового дерева використовується для заміни традиційного і класичного шоколаду або какао, але його велика перевага полягає в тому, що воно містить менше жиру і менше калорій, ніж це. Ми можемо побачити це в таких заготовках, як торти, тістечка, пудинги, піононос, шоколадні цукерки, пудинги. Його колір і смак досить схожі.

Зі стиглими плодами виготовляється:

Патай: борошняна і солодка паста, яка отримується сушінням, подрібненням і просіюванням плодів, пресуванням отриманого борошна, потім його варять.

El chuningo: схоже на попереднє, але мелене тісто змочується і вживається без випікання.

Будинок: автохтонний алкогольний напій, одержуваний бродінням сусла ріжкового дерева, який виготовляється подрібненням плодів водою.

Анапа: солодкий та освіжаючий напій, його готують просто подрібнюючи плоди у ступці з водою.

Сироп: вид меду, який отримують варінням, подрібненням, просіюванням та концентруванням.

Харчова інформація

У складі борошна ріжкового дерева виділяється наявність понад 60% природних цукрів (фруктози, глюкози, мальтози та сахарози). Ще одна чеснота ріжкових дерев - видобувати мінерали з глибокого ґрунту через їх обширну кореневу систему. Він містить залізо, кальцій, магній, фосфор, цинк, кремній, марганець та мідь, виділяючись високим вмістом калію та низьким вмістом натрію.

У ріжковому дереві 12% білка, він дуже багатий триптофаном. На рівні вітамінів він має хорошу присутність A, B1, B2, B3, C і D. Він також не містить клейковини (підходить для целіакії) і має мало жиру (3%), але чудової якості.

Іншим важливим аспектом ріжкового дерева є його багатство клітковини (13%), воно має розчинні волокна, такі як пектин, а також нерозчинні, такі як лігнін. Це забезпечує сприятливий вплив на кишкову флору, зменшуючи шкідливі бактерії та збільшуючи кількість лактобактерій.

Пектин, відомий як загусник, має інші важливі властивості: він згортає, запобігає раку, знижує рівень холестерину, виводить важкі метали та радіоактивні речовини з організму, захищає слизову кишечника.

Недавні дослідження показують велику ефективність борошна ріжкового дерева проти виразки, дитячої діареї та кишкових інфекцій. Його волокна мають потрійну дію: вони перетворюють рідину в колоїдний гель, вони розслаблюють стінки кишечника і стимулюють правильну перистальтику, яка усуває хворобливі скорочення. Ще одним важливим компонентом ріжкового дерева є танін, який раніше вважався токсичним продуктом і сьогодні переоцінений у групу поліфенолів, з антиоксидантними та захисними властивостями: вони перешкоджають утворенню канцерогенних нітрозамінів, зміцнюють капіляри, є протизапальними, протиревматичними та корисними для серця і нирки.

Я відчуваю, що багато разів ми трохи боїмося включати ці нові продукти, тому мені спало на думку запропонувати вам рецепт, який я спробував, і він вийшов вишуканим, щоб вони робили це без страху.

Смачний пудинг з ріжкового дерева

Інгредієнти

1 склянка цукру (280 г - 1 ½ склянки)

½ склянки олії (175 куб.см - 3/4 склянки)

1 склянка самозростаючого борошна (185 гр - 1 ½ склянки)

1 склянка борошна ріжкового дерева (140 гр - 1 ½ склянки)

1 склянка цільнозернового борошна (200 гр - 1 ½ склянки)

1 склянка молока (350 куб.см - 1 ½ склянки)

Ванільна есенція

Примітка: ці вимірювання мають зробити 1 корж або 3 середніх пудинги.

Крок за кроком

Змішайте яйця в мисці з цукром, олією, молоком та есенцією.

В іншій ємності ми змішуємо борошно, що самопіднімається, борошно ріжкового дерева та цільнозернове борошно.

Додайте борошно до вологих інгредієнтів і перемішайте ручним міксером або лопаткою.

Коли все включено, ми можемо скинути тісто у вибрану форму або розділити його на 3, щоб приготувати пудинги та надати йому смаку за допомогою потрібних комбінацій.

Доводимо до середньої духовки (розігрітої протягом 10 хвилин), поки вона не звариться.

Поради щодо поліпшення смаку ріжкового дерева

Ванільну есенцію замінюємо фруктовими есенціями, цедрою цитрусових, лікерами ...

Ми включаємо кілька тертих або нарізаних кубиками свіжих фруктів: яблуко, груша, чорниця, малина ...

Деякі солодкі овочі: солодке картопляне пюре, гарбузове пюре, дрібно натерта сира морква ...

Вишня Марраскіно, глазуровані або глазуровані фрукти кубиками ...

Сухофрукти кубиками: груші, абрикоси, персики, фініки ...

Сухофрукти: мигдаль, волоські горіхи, фундук, кешью, арахіс, кедрові горіхи, фісташки ...

На дегустації:

Борошно ріжкового дерева

Запах: солодкий, схожий на какао.

Смак: пряний, деревний, дещо інтенсивний, але дуже насичений.

Текстура: дрібний порошок.

Ціна: 26 доларів за 100гр.

Забираємо додому?

Так, безумовно, так.

Навіть якщо це лише для того, щоб приготувати цей пудинг і здивувати нас своїм вишуканим смаком, воно того варте. Під час сніданку для хлопчиків чудово підходить трохи меду.