• Ми
    • Історія
    • Політика конфіденційності
    • Наша команда
    • Редакційний профіль
      • Тираж тиражу
      • Регіональний розподіл
      • Інтернет-читачі
      • Бізнес-сектори
    • Реклама
      • Друк
      • Інтернет-банери
    • Інші веб-сайти
      • Англійський сайт
  • Журнал
    • Інтернет-журнал
      • Журнал іспанською мовою
      • Журнал англійською мовою
      • Журнал китайською мовою
      • Журнал норвезькою мовою
    • Передплата
  • Інформація про ринок
  • Корм для аквакультури
    • Формулювання
    • Обвинувачення
    • Харчування та інгредієнти
    • Білок
    • Водорості та зоопланктон
  • Технологія аквакультури
    • Техніка ферми
    • Фермерські ферми
    • Рециркуляція
    • обладнання
    • Логістика
    • Якість води
  • Здоров’я та культивування
    • Селекція та вирощування
    • Здоров’я риби
    • Хвороби риб
  • Види аквакультури
    • Солодка вода
    • Морський
    • Декоративні
    • Ракоподібні
  • Компанії
  • Події
    • Події
    • Конференції
  • IAF TV
    • Всі
    • Компанії
    • Події
  • Почніть
  • Роль рибного борошна та риб’ячого жиру у стійкій аквакультурі

Щорічне світове виробництво рибної муки та риб'ячого жиру в даний час становить близько п'яти мільйонів тонн шроту та мільйона тонн олії (рис. 1), за винятком тих років, коли риболовлю в південній частині Тихого океану перериває явище Ель-Ніньо, яке зовсім недавно з'явився в 2010 р. Використовується близько 22 млн. тонн сировини, з яких приблизно 75 відсотків походить від цільної риби і 25 відсотків від побічних продуктів переробки риби для споживання людиною (оцінки IFFO).

Більша частина всієї риби, що використовується, походить від дрібних пелагічних риб, таких як анчоуси, оселедець, сардини та пісочниці, котрі обмежені у своїй комерціалізації для безпосереднього споживання людиною. На додаток до оцінюваних 11,5 мільйонів тонн дрібної пелагічної риби, що використовується для виробництва рибної муки, існує також близько п'яти мільйонів тонн іншої риби, більша частина якої надходить від змішаного тралового промислу у Східному Китаї.

Погляд у майбутнє

Перспективи збільшення обсягів виробництва рибної муки та риб’ячого жиру дуже обмежені, оскільки більшість рибних промислів добре управляються, дотримуючись принципу моніторингу встановлених квот. На додаток до цього, все більше ринків виявляють, що принаймні частина улову призначена для безпосереднього споживання людиною.

Крім того, велике занепокоєння викликає змішаний риболовль тропічним тралом, оскільки він не є належним чином керованим, що призведе до зменшення вилову в найближчі кілька років, оскільки популяція риби буде повністю спустошена. Однак перспективи збільшення обсягу побічних продуктів від риболовлі є кращими, оскільки рибальство буде зосереджене в деяких точках, а виробництво аквакультури також буде більш концентрованим. Підвищенню цін на рибну муку та суворим законам проти демпінгу одноразового матеріалу також сприятиме все це. Отже, баланс виробництва як рибної муки, так і риб’ячого жиру в найближчі роки повинен залишатися на нинішніх темпах, хоча це можливо дещо зменшити через явище Ель-Ніньо.

Поганий ріст виробництва морських інгредієнтів призвів до припущень, що ріст в аквакультурі також може бути обмежений дефіцитом цих важливих інгредієнтів - так званої пастки для рибного борошна. Це правда, що протягом 1990-х - початку 2000-х років із зростанням аквакультури було використано багато рибної муки, переважно з обсягів, призначених для приготування збалансованих кормів для свинарства та птахівництва.

Однак, починаючи з 2005 року, потреби в кормі для аквакультури продовжували зростати, річний приріст становив близько семи відсотків, хоча обсяги рибної муки залишалися стабільними на рівні близько 3,2 млн. Тонн, а риб'ячого жиру зменшились до приблизно 600 000 тонн. Це спонукало ФАО заявити у своїй нещодавній доповіді про стан рибного господарства та аквакультури (FAO 2012): "Незважаючи на дискусію щодо наявності та використання інгредієнтів у аквафіді, які зосереджені на рибній муці та риб'ячому жирі, беручи до уваги минулі тенденції та сучасні тенденції Згідно з прогнозами, стійкість сектору аквакультури, ймовірно, буде тісно пов'язана зі стійким постачанням тваринних і рослинних білків, а також олій та вуглеводів з того самого джерела для виробництва аквафідів ".

Стати стратегічним інгредієнтом

Таке зростання виробництва аквакультури, без необхідності збільшення загальної кількості рибної муки, зумовлене частковим заміщенням рибного борошна у раціонах майже всіх видів (TACONET на 2011 рік, рисунок 3). Ця заміна в основному зумовлена ​​підвищенням ціни та вдосконаленням харчових знань; ми також можемо додати постійне занепокоєння щодо коливань пропозиції через Ель-Ніньо тощо. Звичайно, ціна на всі основні продукти значно зросла за останні роки, і важливо порівняти ціну на рибне борошно з іншими альтернативами.

Найбільш широко використовуваною альтернативою заміни рибного борошна є соєвий шрот. Малюнок 4 показує, що протягом останніх двадцяти років співвідношення цін на рибне борошно та соєве борошно значно зросло, що вказує на те, що рибне борошно зменшується в менш критичних районах, таких як відгодівля кормів, але воно все ще залишається недоторканим у найбільш критичних та найменш чутливих районах такі як пальці для розпушування та корми для розплоду. Тому рибне борошно не є основним продуктом (товаром), але все частіше стає стратегічним інгредієнтом, що використовується в ситуаціях, коли його унікальні харчові властивості можуть забезпечити найкращі результати.

[caption align = "aligncenter" width = "550" caption = "Рисунок 4. Середня ціна рибної муки в Перу та соєвого борошна в Бразилії на основі щотижневих цін за період 1993-2012 та лінії розрахункового тренду (дані IFFO)" ] [/ caption]

Риб’ячий жир та його жирні кислоти

Як було точно задокументовано протягом періоду 1985-2005 рр., Використання риб'ячого жиру перейшло від майже виключно для виробництва гідрогенізованих маргаринів до використання майже повністю в аквакультурі. В аквакультурі його найбільше застосування було в якості інгредієнта корму лосося; Фактично, дійшло до такої межі, що у 2002 році понад 60 відсотків світового виробництва риб’ячого жиру було призначено годувати лососем.

Причиною цього надмірного вживання в кормі лосося було те, що деякі дослідження показали, що лосось кращий у дієтах, що містять більше 30% жиру, а риб'ячий жир був одним з найдешевших олій на ринку на той час. Крім того, олія надавала готовому філе лосося високий рівень у довгому ланцюгу жирних кислот Омега-3, головним чином ЕРА та ДГК.

Протягом останніх 10 років було опубліковано багато доказів про важливу роль, яку ці дві жирні кислоти відіграють у здоров’ї людини. Було показано, що ЕРА має важливе значення для здоров’я серцево-судинної системи, а ДГК у функціонуванні нервової системи, точніше у роботі мозку.

Ця обізнаність у медичній професії та серед широкої громадськості змусила багато урядів сприяти виробництву та споживанню цих жирних кислот, і багато компаній випускають велику кількість добавок до здоров'я, включаючи фармацевтичні продукти, з концентратом ЕРА.

Важливість EPA та DHA у раціоні людини мала ряд важливих наслідків для ринку риб’ячого жиру. По-перше, за останні десять років склався важливий ринок, присвячений продажу сирого риб'ячого жиру для його переробки та включення в капсули тощо.

Це стало майже нічим, до того моменту, коли сьогодні близько 25 відсотків світового виробництва сирої риб'ячого жиру продається на цей ринок. Це зростання відбулося в той час, коли попит на корм для лосося зріс з 1,8 мільйона тонн до майже трьох мільйонів тонн. Іншим критичним фактором є те, що за отримання риб’ячого жиру належної якості (свіжості, без продуктів окислення та з належним рівнем ЕРА та ДГК) ринок нутріцевтиків платить премію на 25-30 відсотків вище ціни на олію. поточна ціна на виробництво кормів становить приблизно 1800 доларів США/т).

З метою збільшення виробництва лососевих кормів відповідно до ринку (а також для спроби мінімізації будь-якого цінового ефекту) виробники кормів все частіше намагаються замінити риб'ячий жир рослинним маслом. Найбільш широко використовуваною рослинною олією є ріпак (або ріпак), який, незважаючи на відсутність ЕРА або DHA, принаймні має короткий ланцюг омега-3 жирних кислот і менше омега-6 жирних кислот, ніж інші доступні рослинні олії, такі як соєва олія. Ця заміна досягла такої точки, що більше 50 відсотків олії, доданої до дієт лосося, надходить із рослинних джерел, і тенденція, як видається, продовжується.

Оскільки лосось не може повністю перетворити коротколанцюгові жирні кислоти Омега-3 у довголанцюгові жирні кислоти, профіль жирних кислот готових філе лосося є відображенням профілю жирних кислот корму. Результатом є те, що вміст EPA та DHA у вирощуваному лососі дедалі більше зменшується, а вміст Омега 6 зростає.

Здається, ця тенденція триватиме і в найближчі роки. Дуже ймовірно, що ринок лосося зробить різницю між лососем, що має високий рівень “EPA і DHA”, вимагаючи преміум ціни; з іншого боку, лосось звичайний буде мати рівні ЕРА та DHA значно нижче рівня дикого лосося.

Чи є це стійким?

Одне з найпоширеніших питань щодо рибної муки та риб’ячого жиру полягає в тому, чи є така практика стійкою. Це дуже широка тема обговорення, і її неможливо легко висвітлити в останньому розділі статті. Щоб відповісти на запитання, вам слід повернутися назад, подивитися на джерело сировини та проаналізувати проблему риболовлі за рибальством. Найбільш загальновизнаним показником стійкості рибного господарства є стандарт Ради з питань сталого управління рибальством (MSC). Однак, незважаючи на той факт, що цей стандарт дедалі частіше приймається великою кількістю рибальських господарств і що вони також друкують екологічне маркування на торгових точках, наразі немає значних обсягів цієї риби, сертифікованих за стандартом MSC, доступних для рослин рибного борошна.

Вже в 2008 році IFFO зрозуміла, що промисловість рибного борошна та риб'ячого жиру повинна встановити незалежний незалежний аудиторський стандарт, який може використовуватися заводом для демонстрації відповідальних джерел сировини на додаток до виробництва, відповідального за морські інгредієнти. IFFO скликала робочу групу із багатьма зацікавленими сторонами, до складу якої увійшли: виробники кормів, аквакультуристи, переробники риби, роздрібні торгівлі та екологічні НУО, які протягом наступних 18 місяців відповідали стандарту, який був введений наприкінці 2009 року.

Стандарт IFFO RS швидко був прийнятий галуззю до такої міри, що більше третини світового виробництва надходить із сертифікованих заводів. Стандарт вимагає, щоб вся ціла риба повинна походити з рибного господарства, яке ведеться відповідно до Кодексу поведінки відповідального рибальства ФАО. Стандарт також вимагає від заводу демонструвати належну виробничу практику, включаючи повну простежуваність від надходження сировини до готового продукту.

В даний час існує близько 100 сертифікованих заводів, розподілених у дев'яти країнах-виробниках рибного борошна та риб'ячого жиру IFFO RS. Багато провідних світових рибальських продовольчих компаній були схвалені, хоча деякі з них ще не представили достатньо доказів, щоб переконати аудиторів. Усі подробиці щодо сертифікованих заводів та схваленої сировини можна знайти на веб-сайті IFFO, www.iffo.net.

Одним з питань, що постійно турбує, є Азія, де, як зазначалося вище, є значні обсяги рибної муки, виробленої в результаті змішаного риболовлі. IFFO співпрацює з декількома різними організаціями, включаючи ФАО та Асоціацію сталого рибальства, з метою вивчення шляхів покращення рибальства в цій галузі. Азія - область, де аквакультура розвивається найшвидше, тому потрібна велика відповідальність у виробництві рибної муки.

Висновки

Очікується, що виробництво рибної муки та риб’ячого жиру залишиться на нинішніх рівнях, але це навряд чи обмежить ріст аквакультури, яка продовжуватиме знижувати рівень включення морських інгредієнтів у культуру риби. Рибне борошно все частіше стає стратегічним інгредієнтом, який буде використовуватися лише на критичних етапах життєвого циклу або коли продуктивність цього вимагає.

Зростаюче значення ЕРА та ДГК у здоров’ї людини гарантує значний попит на риб’ячий жир як для безпосереднього споживання людиною, так і для риб, що вирощуються у фермах, таких як лосось.

Зростає потреба у виробниках аквапродуктів та виробниках демонструвати, що вся сировина, яка використовується в їх кормах, надходить із відповідальних джерел; і цього найкраще досягти за допомогою міжнародно визнаних стандартів сертифікації. В даний час обсяги сертифікованих морських інгредієнтів, що надходять на ринок, збільшуються, що дозволяє аквакультурам продемонструвати свою прихильність відповідальній аквакультурі.

Автор:Д-р Ендрю Джексон, технічний директор IFFO, Великобританія