CÓRDOBA, 20 (EUROPA PRESS)

соєвий

Міжнародна група дослідників, координована вченими з Кордовського університету (UCO), визначила, що сало краще для нирок при низькокалорійному харчуванні, ніж соєвий або риб’ячий жир.

До такого висновку вони дійшли, перевіривши наявність нових корисних властивостей цього джерела жиру у мишей. Таким чином, як повідомляє UCO, низькокалорійна дієта, вклад якої в жир походить від сала, має більші переваги для нирок, ніж та ж дієта з соєвою олією або риб’ячим жиром.

Це головний висновок експериментальної роботи вищезазначеної міжнародної групи, координованої дослідниками з UCO, проведеної на мишах, і прогрес у виявленні корисних властивостей кількості олеїнової кислоти, присутньої в салі, в організмі.

До складу дослідницької групи, що координується співробітниками Департаменту клітинної біології, фізіології та імунології UCO, входили вчені з Андалузького центру біології розвитку (Університет Пабло де Олавіде-CSIC), з Каліфорнійського університету в Девісі, з Національний інститут старіння та Національний інститут охорони здоров’я США в Балтиморі. Раніше ця міжнародна співпраця повідомляла про антиоксидантні властивості сала в порівнянні з іншими джерелами жиру при низькокалорійних дієтах.

Дві групи мишей годували по-різному. Хоча деяким було дозволено їсти корм без будь-яких обмежень, інша група обмежила свій раціон до 40% менше калорій. У цій спартанській дієті вони отримували джерело жиру трьома різними способами: із свинячого сала, соєвої олії або риб’ячого жиру.

Усі випробовувані з обмеженням калорій жили довше, ніж ті, хто їв із задоволенням. Навіть серед тих, хто сидів на дієті, деякі жили довше за інших. Також було виявлено, що різні низькокалорійні дієти отримують користь від різних органів. Коротше кажучи, вони мали, крім більш довголіття, кращу якість життя.

Таким чином, як пояснив професор UCO Жозе Мануель Віллалба, головний дослідник на роботі, "миші, які їли те, що вони хотіли, помирали з різних причин, тоді як ті, у кого обмеження калорій із джерелом сала як внеску ліпід, мали кращі якості в довше життя не лише стосовно тих, хто харчувався без обмежень, а й від інших ліпідних дієт ".

Дослідники вивчили відмінності в печінці, нирках та м’язах. Нещодавно вони опублікували результати своєї роботи над нирками в науковому журналі "Старіння клітин", публікації номер 1 у галузі геронтології та геріатрії з точки зору оригінальних наукових статей.

Зокрема, нирка мишей, підданих обмежувальній дієті зі свинячим жиром, показала кращу якість фільтрації крові та меншу втрату корисних для організму речовин, які ця рідина транспортує і які можуть залишатися у фільтруючих системах органу крові. До цих речовин належать поживні речовини (глюкоза, вітамін С) та іони (наприклад, натрій).

У цьому сенсі професор UCO Хосе Антоніо Гонсалес Рейес зазначив, що "система фільтрації працює як решето і погіршується в міру старіння", хоча "з обмеженням калорій не тільки фільтруючі клітини отримують користь, але й ті, які мають рекуперативна функція в нирках ". Поряд із фільтруючою системою існують ниркові клітинні структури, які відновлюють спочатку відфільтровані речовини, які все ще можуть бути корисними, щоб запобігти їх викиданню організмом.

Зокрема, у разі ниркового фільтра скринінг був більш ефективним. Зі старінням ця система погіршується, однак при експериментальному харчуванні на салі сітка клітинних фільтрів краще зберігала свої властивості. Що стосується структури резорбції, клітини відновлення також були ефективнішими порівняно зі звичайною ситуацією при старінні.

Експериментальні колонії були розділені більш ніж на 10 000 кілометрів, відстань між Девісом, у західній частині США, та Севільєю. В обох виявлено користь сала як джерела жиру при низькокалорійних дієтах. З Андалусії було проведено координацію роботи, аналіз зразків та інтерпретацію даних.

Дослідники вважають, що за цими перевагами стоїть внесок олеїнової кислоти від сала, порівняно з соєвим або риб’ячим жиром, який бідніший цим типом жирних кислот. Хоча жир у салі є значним відсотком насиченого, він також містить значну частку олеїнової кислоти, з якої вже було описано кілька корисних властивостей для здоров'я. Його називають олеїновим, оскільки він дуже присутні, серед інших продуктів харчування, в оливковій олії.

Переваги низькокалорійної дієти вже широко відомі у багатьох видів - від простих організмів до приматів. Знання найкращого джерела жиру для обмежувальної дієти може допомогти поліпшити умови життя та довголіття у людей. Однак збалансована їжа для багатьох людей вже є частиною якості життя. З цієї причини професор Гонсалес Рейес задається питанням, чи "ми готові з'їсти практично половину звичайної дієти, щоб отримати кілька років життя".