15-20% вмісту сухої речовини в рідині рубця - це мікроорганізм, тобто в 1 мл рідини рубця міститься більше десяти мільярдів бактерій і 106 найпростіших. Ці цифри також свідчать про величезну роль, яку відіграють мікроорганізми рубця у постачанні тваринного білка. Найпростіші або настої, що складають мікрофауну рубця, є представниками понад 30 видів. Бактерії рубця є необов’язковими анаеробними видами, для яких рН від 6,2 до 6,7 найкращий для життя, тому ацидоз рубця порушує синтез мікробного білка.
Білки, які не розщеплюються в рубці (UDP), потрапляють безпосередньо у шлунок та тонкий кишечник вакцини, минаючи розпад рубця. Частка непрохідних білків кормового походження становить 30-40%, залежно від рівня продукування, частина з яких також всмоктується з тонкої кишки. Перетравність нерозкладеного кормового білка в тонкому кишечнику відрізняється від корму до корму.
Виходячи з цього, кожен корм має два значення білка (MFE, MFN). Значення білка можна розрахувати за допомогою лабораторних вимірювань, а середні значення можна знайти в таблицях кормів. Цінність білка, що піддається метаболізму, - це сума засвоюваного неперетравленого кормового білка та засвоюваного справжнього мікробного білка. Оскільки синтез мікробних білків залежить від двох факторів, енергозабезпечення мікробів рубця і кількості білків, розщеплених у рубці, потрібні дві величини білка:
MFN (азотзалежний метаболізується білок): вміст справжнього засвоюваного білка в обхідній фракції кормового білка + засвоювана фракція мікробного справжнього білка, потенційно синтезованого з фракції рубця кормового білка (MFN г/кг маси тіла). MFE (енергетично залежний метаболізується білок): вміст засвоюваного реального білка в обхідній фракції кормового білка + засвоювана фракція мікробного справжнього білка, потенційно синтезованого в рубці з ферментованої органічної речовини корму (MFE г/кг так.)
THE білковий баланс різниця між значенням MFN та значенням MFE дози. Білковий баланс показує відношення білка до енергії в дозі з точки зору мікробного синтезу білка. Досвід показав, що існує позитивний зв’язок між білковим балансом та споживанням сухих речовин. Баланс білка рубця повинен становити від +100 г до +250 г для високопродуктивних корів. При більш високих значеннях N-навантаження на організм така, що може призвести до репродуктивних порушень (погіршення фертильності, збільшення часу між двома отеленнями). На другій та третій фазах лактації баланс білка ідеальний від 0 до +100. Під час сухості білковий баланс також може бути негативним, якщо задовольняється потреба в білку, що метаболізується.
2. Порушення забезпечення білками тварин
Особливо у випадку з високопродуктивною коровою з декількома «факторами ризику», важливо годувати адекватну частку розщеплених у рубці та захищених білків. Якщо захищеного білка забагато (більше 40% від загального білка), у рубці утворюється мало аміаку, і це не покриває потреби в азоті для росту мікробів. Якщо, навпаки, в рубці розщеплюється занадто багато білка, виділення аміаку може бути настільки великим, що, крім його прямого шкідливого ефекту (схильний до синдрому жирової печінки, навантаження на організм тварини. Дослідження показали, що підвищений вміст аміаку в рубці та підвищення концентрації сечовини в крові значно погіршують швидкість запліднення та індекс запліднення. Це також може сприяти розвитку кетозу. Це пояснюється тим, що велике навантаження сечовиною збільшує кількість сечовини, що виділяється з молоком, що спричиняє втрати енергії (виснаження 1 кг сечовини призводить до втрати енергії 22,9 МДж, що відповідає приблизно 7,5 літрам молочної енергії). Перевантаження білками також може зіграти певну роль у розвитку правцевої гіпомагніємії (причина постільної постільної білизни) у корів.
Незважаючи на всі ці факти та значну ціну на білкові носії, в Угорщині поширеною помилкою є те, що раціон кормів великих корів містить занадто багато білка (він може перевищувати 18% від врожайності) з метою підвищення рівня виробництва. Багато наслідків цієї помилки також можна спостерігати у господарствах (тривалість часу між двома отеленнями становить 440 днів по всій країні, середня тривалість життя становить лише 2,2 лактації, а середнє значення днів лактації - 298 днів!). Рівень сечовини молока часто перевищує 28 мг/дл у групах господаря та великих масштабах, що демонструє сильну негативну кореляцію з репродуктивними біологічними результатами. Отже, нова концепція білка в годівлі молочних корів, яка дозволяє зменшити концентрацію сирого білка в ПМР великих корів до 15,5-16%, зберігаючи та, можливо, збільшуючи рівень виробництва молока, може призвести до революційних змін у репродуктивний біологічний статус стад.
3. Нова концепція білка: годування мікробним білком молочних корів
Не тільки мікробний білок може вироблятися в рубці, але і у формі корму, ЯМР також може бути доповнений готовими мікробними білками. Зараз продукт є у продажу. Виходячи з описаних вище взаємозв’язків, використання мікробних білків у годівлі молочних корів можна резюмувати наступним чином:
1. Встановлено, що амінокислотний склад мікробної білкової добавки подібний до амінокислотного складу мікробних білків, синтезованих у рубці. І меншої кількості біологічно цінних білків достатньо для отримання такої ж кількості продуктів, як і меншої кількості менш цінних. Тому, годуючи кормовою добавкою мікробного походження, можна (зберігаючи рівень виробництва) значно зменшити концентрацію сирого білка ПМР.
2. Шляхом зменшення концентрації ЯМР сирого білка до 15,5-16% (зниження на 1-1,5% для середньої концентрації сирого білка 17-17,5%):
• Очікується, що репродуктивні біологічні результати покращаться, і
• очікується збільшення виробництва молока, оскільки швидкість виснаження сечовини і, таким чином, швидкість втрат енергії зменшується (корова може використовувати більше енергії для виробництва молока або підтримки стану з того ж кормового раціону), і
• також очікується зниження рівня сечовини в молоці, що підтверджує реалізацію концепції та може бути контрольним пунктом.
3. Коли концентрація сирого білка ЯМР знижується разом з мікробним білком, є місце для включення інших компонентів (обмежено) (наприклад, клітковини - концентрація NDF у дозі) може бути збільшена . Це надає можливість формулятору покращити результати (підвищення молочного жиру, здорове життя рубця).
Отже, використання мікробного білка під час годівлі молочних корів має ряд фізіологічних переваг, але може також принести економічну користь виробнику, тому ми рекомендуємо розглянути можливість впровадження нової концепції на фермах.
Доктор Сілвія Орош
доцент, Університет Сент Іштван