Зернові культури є дуже важливими стовпами здорового та збалансованого харчування та мають надзвичайно важливе значення при дієті підшлункової залози. У нашій статті ми показуємо, чому цільнозернові культури є більш корисними для нашого організму, ніж їх рафіновані аналоги, і як вони можуть додати більше до свого раціону.
Усі види зерен корисні: джерело складних вуглеводів та деяких ключових вітамінів та мінералів, але важливою основою здорового харчування є надходження їх у наш організм у цільнозерновій формі.
Зернові культури у цільнозерновій формі мають дуже високий вміст клітковини і є корисним допоміжним засобом для нашого організму у запобіганні або поліпшенні лікування серцевих захворювань, діабету, деяких видів раку та інших проблем зі здоров’ям.
Рекомендації щодо харчування рекомендують щонайменше 50% злакових культур складати з цільної пшениці під час їжі. На жаль, середній прийом їжі не включає цю кількість, тому введення його в сімейний раціон було б корисним не тільки для пацієнтів, але і для здорових людей.
Цільного зерна
Цільнозернові гранули містять усі частини насіння (висівки, зародки та ендосперм із внутрішнім вмістом крохмалю). Це відмінне джерело клітковини, вітамінів Е і В, заліза, фолієвої кислоти, селену, калію та магнію. Висівки та зародки в ньому змусять їжу гірчити для багатьох, а текстура коржів також буде трохи густішою від неї. Завдяки висівкам і зародкам він починає швидко прогіркнути, тому може зберігатися набагато коротший час, ніж їх вишукані аналоги. У більшості продуктових магазинів є цільнозернові варіанти рису, хліба, круп, борошна та макаронних виробів.
- пишеться-,
- гречка-,
- пшоно-,
- овес-,
- коричневий рис,
- булгур,
- ячмінь,
- кукурудза або
- житнє борошно, тому наші продукти будуть різноманітними та багатими клітковиною та поживними речовинами.
Рафіновані злаки
Під час помелу зародки та висівки видаляються з рафінованих зерен, що призводить до отримання більш тонкої текстури та продовження терміну їх зберігання. Процес переробки також вилучає багато поживних речовин, таких як клітковина, олії, білки та вітаміни групи В. До рафінованих зерен належать біле борошно, білий рис.
Поради щодо повноцінного харчування
- На сніданок особливо корисно, якщо ви виберете цільні зерна, такі як висівки, пшениця або вівсянка.
- Включіть у свій раціон хліб із непросіяного борошна та макарони.
- Замініть білий рис на лободу, коричневий рис або дикий рис, ячмінь або булгур.
- Використовуйте дикий рис або ячмінь для супів, запіканок та салатів.
- Для котлет також сміливо використовуйте цільні зерна, напр. вівсянка поруч із сухарями або замість них.
Введення цільнозернових страв у нашу їжу допомагає створити здорову дієту, а також урізноманітнити наші страви.