Після інтенсивного навчального перебування в Ірландії я намагаюся особисто та в Інтернеті навчати друзів та знайомих з історичними та культурними реаліями цієї чудової країни. Відсоток теплий. Всі запитують: А як щодо пива?
Що ж, в Ірландії вам не доведеться турбуватися про те, щоб знайти тверде пиво в пабі. Принаймні, Гіннес є практично скрізь, а скрізь його можна пити. Друга справа, якщо ви хочете чогось більшого, ніж цей світовий бренд. Для мене було трохи шоком те, що в країні, яка виробляє дуже хороше пиво, майже кожен бізнес пропонує навіть найгірші в цьому районі. Принаймні половина з щонайменше дванадцяти звукових сигналів зазвичай належить до "закусок", таких як (спадна) Heineken, Carling, Foster's, Budweisser та Coors light! Кукурудза, особливо з абсурдним шматочком лимона, не бракує для особливо приємних язиків. Звичайну людину в чехословацькій пивоварні, яка вимагає третього вогника Bud з льодом замість чесного лагера, було б важко вивести без саркастичних посмішок, але в Ірландії подібні замовлення складають принаймні половину.
Але давайте перейдемо до більш приємних справ. Типовим ірландським пивом є міцний і червоний ель. Поруч із знаменитим дублінським Гіннесом ви можете знайти Мерфі з другого за величиною міста Корка ("De Real Capital"). У самому Корку це теж має свої традиції Біміш. Біміш був пивом Південного, Мерфі - Північного Корка. Сьогодні це свого роду одне: обидві пивоварні купив Heineken, а симпатична будівля пивоварні Beamish і Crawford була закрита і в даний час очікує перетворення на новий район. Пивоварня Мерфі його кардинально відбудували, і його колишній конкурент Біміш, звичайно, також готує тут.
Я скуштував найкращого та найдешевшого Beamish (3,70 €) у місцевому пабі на північному схилі Корка, де, на відміну від мультикультурного центру, вони ніколи не бачили іноземця. Приблизний середній вік відвідувачів склав 73 роки, і 82-річний кран знав, як зробити чудову пінту. Потім вона повернулася на диван, щоб продовжити в’язання. Гарний заклад, який більше нагадував вітальню, мав до десяти відвідувачів, мабуть, вважаючи корчму своїм другим будинком. Я почувався справжнім незнайомцем.
Найцікавіший гість говорив з таким сильним акцентом, що я не зрозумів жодного слова, поки він трохи не образився: "Ви смієтеся з мене. "На щастя, добра господиня змогла перекласти з англійської на англійську, і конфлікт не загострився. Незважаючи на це, я вийшов із кімнати з деяким полегшенням, тоді як мій новий друг подзвонив, щоб побачити, як я чекаю його у Словаччині наступного тижня. Через те, що він кілька разів згадував слово "гон" в інтерв'ю, що призвело до "пістолета", тобто пістолета, у мене неоднозначні почуття щодо запланованого візиту. Не кажучи вже про те, що, з іншого боку, наймолодший член банди сидів на барній стільці, 60-річний стоїк, який вважав своїм найкращим другом трансільванського принца Влада Наражача, евфемістично прозваного Дракулою.
На додаток до згаданих гігантів Гіннеса та Хайнекена, в Ірландії розвиваються невеликі пивоварні, хоча і повільнішими темпами, ніж тут, у Центральній Європі. У Дубліні я рекомендую знаменитий Портерхаус, який серед інших типів пропонує до трьох типів стаут (примітка: портер і стаут використовуються тут майже як синоніми). У Портерхаусі я вперше побачив гэльський футбол у бурхливій атмосфері. Ми можемо порівняти цей вид спорту з чимось середнім між футболом та регбі. Однак мені це здалося жвавішим та привабливішим за дві відоміші ігри. Спортсмени все ще є любителями, але лише в первісному розумінні цього слова: вони грають безкоштовно. Однак їх тренувальне навантаження, результативність та відданість професійні. Недарма дружини футболістів не захоплюються таким захоплюючим хобі. Серед правил, серед іншого, мене також зацікавила чорна карта, яка означала виключення на певний час. Жовтий та червоний мають те саме застосування, що і у футболі.
Але що мене найбільше зачарувало у пам’ятках Дубліна, це триповерхова пивоварня Дж. В. Світмен. Традиційно красиве оздоблення, усміхнені офіціантки, жива музика та відмінні еджлі разом створюють приємну, хоча і досить галасливу атмосферу. Зазвичай пиво купують у барі, але коли ви сидите в частково відокремлених коробках (по одній на кожному поверсі), персонал подбає про вас. Одночасно від вас очікують замовлення їжі. Був відомий ірландський бургер з яловичини, включаючи вишукані гарніри та домашню картоплю.
Повернімося до Корка, де я провів два тижні, наповнені ірландською культурою та історією та вдосконалюючи свою англійську мову завдяки програмі Еразмус. Тут ми знайдемо дві менші пивоварні, обидві з амбіцією розширити своє виробництво. Він пішов далі в цьому Францисканська криниця. Тут є невеликий паб із внутрішнім двориком, де безпосередньо біля будівлі пивоварні випікають смачну піцу. Ми скористались екскурсійною пропозицією, але від самого пивоварного заводу ми мало що побачили. Прекрасна екскурсоводка стояла біля дверей, де в шумі познайомила нас з проблемою, а потім запропонувала на підлозі зразки червоного елю, IPA та кремезного дерева з поясненням аромату та смаку.
Продукти Францисканської криниці досить поширені в Корку. Я особисто рекомендую пшеничний брат Вайс або Ніжний червоний бунтар. Колегам сподобався не надто ароматний Chieftan IPA. Але вам може бути найцікавіше співпрацювати із сусіднім спиртозаводом Jameson. Францисканська криниця робить пиво в кегах після Джеймсона, тоді як традиційний ірландський віскі дозріває в пивних бочках. Результат є Caskmates, тобто бочкові партнери. Шведський колега несподівано запропонував мені цей спеціальний Jameson, виготовлений на невеликому виробництві. Нехай мені дозволять сказати: ням, смак!
Сини, що піднімаються знаходиться поруч із Lídl і хоче зробити трохи бунтівного враження, яке підходить для вулиці Стодольні в Остраві. Зважаючи на це, великі екрани з футбольною передачею трохи б'ють. З пива можу порекомендувати напр. цікава бельгійська блондинка. Rising Sons також подають в атмосферному пабі Кран-пров, де мої більш активні колеги зі Швеції вивчали ірландський танець.
Я не повинен забувати про Пивний дім, який сприймає свою відданість пиву по-справжньому серйозно. Пивні Біблії лежать на столах, і бармен, очевидно, фахівець. На кранах є лише справжнє пиво, корони немає, і кілька сотень видів пропонуються у пляшках та банках. Серед них - Золотий Фазан, Будвар, Старопрамен, Тиське ... Найбільший кран у Бірхаусі належить Пльзеньському святкуванню, який тут популярний за кількістю фірмових крихт на столах, і лише він є в пропозиції Pilsner + Pizza за 10 євро . Але Bierhaus також просуває місцеві та регіональні бренди. Завдяки бармену я дізнався, що пивоварня також знаходиться в сусідньому місті Кінсейл, де я готувався до поїздки на вихідні.
І ось ми дійшли до найбільшого сюрпризу перебування. Саме в Кінсейлі я скуштував, мабуть, найкраще пиво в Ірландії. Відвідавши місцевий чудовий форт Чарльза, я зупинився у вишуканому ресторані Бульман. Наліпка Мішлен та нагорода «Найкращий паб 2014» обіцяли багато. Звичайно, перед вивченням меню я вивчив звукові сигнали. Окрім більш відомих брендів, досвідчене око нарешті побачило продукт від місцевої пивоварні. Це було Kinsale lager. Поки що я уникав лагерів на Британських островах, шукаючи більш традиційні продукти. Але я не пошкодував. Повноцінний та приємний смак із смачним присмаком навіть нагадував мені легендарний брно-пегас і готував смакові рецептори до чудового рибного супу Chowder з домашнім хлібом та смачною рибою та чіпсами. Якщо ви коли-небудь опинитесь на південному сході Ірландії, Кінсейл із середньовічною церквою Святого Мультоса, фортецею з іспано-англійської війни та чудовою трапезою в Бульмані точно не пропустити.
Врешті-решт, те, що мене дратувало. Це дратує мене в Словаччині, Чехії, і це зіпсувало мій настрій в Ірландії. Коротше: це американський хміль. Коли я вперше відкрив Індію Блідий Ель у Калтенеккер у Рожняві років тому, це було одкровенням. Щільність, міцність, гіркота кентського хмелю. Сьогодні я бачу IPA і мене майже потрясло. У більшості сучасних пив з найкращим ферментуванням настирливий аромат та екстремальна вираженість американського хмелю-мутанта Cascade, Columbus або Chinook жорстоко розбиті, і, крім того, вони, як правило, надмірно сильні.
Але чому я згадую це у зв'язку з Ірландією: я невинно замовив червоний, але безпосередньо у "Rising Sons", і на мене вискочили абсолютно невідповідні американські аромати! Лише тоді я дізнався, що на цій мікропивоварні випускають два типи червоних вугрів: класичний ірландський вишуканий заклик Redemption та роздутий американський шпиль, причому оригінальний стиль майже не має нічого спільного. В іншому пабі я наївно вибрав сміливу спробу: червоний стаут. Ну, колір можливий, смак і запах, але типово американський, перебільшений, тривожний. Я хотів випити його разом із гладким Будейовіце Будваром, який там також вистукував.
З тих пір я був дуже обережним і завжди запитую, що американський хміль є/що не є. В Ірландії вони завжди добре вирішували цю проблему. Але у знаменитих руїнах пабу Szimpla в Будапешті бармен суверенно сказав мені "Ніякого американського хмелю" кричати після дегустації: Істенем!
Автор: Девід Ручка
Ілюстраційні зображення: Flickr