КИСЕЛЬ (вимовляється по-російськи «kisél») - типовий російський напій з великою кількістю історії. Перші документи, в яких названий цей напій, датуються понад 1000 років, тому, як бачите, він має багато коріння. Сьогодні я розповім вам усе, що я знаю про кислоту, і ви також знайдете домашній рецепт цього напою на випадок, якщо ви захочете його приготувати. Заздалегідь кажу вам, що ця рідина була одним із моїх улюблених десертів з мого радянського дитинства.
Зазвичай моя мама готувала його на вихідних, постійно змінюючи смаки. Сьогодні російські люди продовжують готувати його вдома і купувати готову кислоту, але це вже не так модно з великою кількістю їжі на ринку, яку ми маємо. Але підемо крок за кроком.
 |
| Джерело |
Російське слово kisel походить від російських слів "кислити, бродити". Спочатку це було самостійне блюдо, не солодке (скоріше трохи кислоти), на основі житнього борошна, вівса, пшениці та гороху. Завдяки своїй текстурі він був досить товстим, трохи липким та желатиновим. Мед завжди додавали до кислоти з житом, вівсом або пшеницею, тоді як горохова кислота супроводжувалась м’ясним бульйоном. Найпопулярнішою на той час російською кислотою (ми говоримо про 10-11 століття) була вівсянка (представлена на наступних двох фото). Це було досить солодко та вони їли це двома різними способами: коли це було гарячим вони користувались ложками; коли це було холодно доводилося різати ножем і супроводжуйте його склянкою молока:
| Джерело | Джерело |
Що було рецепт цієї російської кислоти (виготовлений з вівса) більше тисячі років тому? Ну, в каструлю вони поклали вівсянка, вода та закваска (з якого вони також готували хліб). По всьому вночі це тісто заквасило. Наступного дня вони пропустили крізь сито і додали трохи солі в рідину, що залишилася, вони готували його, постійно помішуючи. І все, їсти його гарячим чи холодним, додаючи мед, масло, молоко тощо на свій смак.
Як ви можете собі уявити, з плином часу російські смаки змінилися, і рецепт став стравою, яку я пам’ятаю це солодкий десерт багатьох стільки вихідних мого російського дитинства. Зараз я розповім вам про щось набагато апетитніше і чарівніше для російських дітей. Запіканка, повна кислоти. Мммм, як смачно!:
| Джерело |
Кислота (поточна) є a желатиновий десерт зроблено плоди на основі ягід, кукурудзяного крохмалю (або картопля). Ароматизаторів величезна різноманітність, починаючи від кислоти ягід і фруктів з картопляним крохмалем до кислоти молока або мигдалю з кукурудзяним крохмалем. Це дуже поживний напій з великою кількістю вітамінів. Це особливо показаний людям, які страждають від печії раптово, гастрит, виразка шлунка або дванадцятипалої кишки.
І кожен ароматизатор має свої особливі властивості. Я розповідаю вам про такі звичні для мене смаки:
- Чорнична кислота (чорні ягоди північноруського лісу). Ця кислота призначена проти захворювань кишкового тракту, інфекційних захворювань та для поліпшення гостроти зору. Моя мама готувала його особливо восени-взимку, як (майже безпомилковий) метод проти застуди.
| Джерело | Джерело |
- Яблучна кислота Застосовується проти анемії, гіповітамінозу та для поліпшення травлення. Дівчата, які сидять на дієті, використовують його як дієтичне середовище.
| Джерело |
- Горобина кислота допомагає печінці та жовчному міхуру, отже, це дуже хороший сечогінний засіб.
| Джерело | Джерело |
- Вишнева кислота це антисептик і добре проти запальних захворювань дихальних шляхів.
| Джерело |
- Кислота брусниці є найкращим напоєм проти застуди та грипу.
| Джерело | Джерело |
Рекомендується твипити склянку кислоти після гострої їжі що може спричинити розлад шлунку. А в моїй родині склянка кислоти завжди супроводжувала таблетки, оскільки в цьому випадку ліки не доставляють дискомфорту (особливо, коли, бо ти хворий, тобі не хочеться їсти, і ти повинен приймати таблетки натщесерце).
Рецепт домашньої кислоти:
1) Нам потрібно 250 грам ягідного або фруктового пюре (краще, щоб вони були свіжими). Для виготовлення, наприклад, з червоної журавлини, ми беремо добре вимиті ягоди і розтираємо їх за допомогою підставного міксера (“блендер” англійською мовою). Потім ми пропускаємо це пюре через сито, уникаючи, таким чином, на всякий випадок будь-якого невеликого шматочка шкіри, але це не обов’язково (якщо це стосується кислоти для ваших маленьких дітей). Для яблучної кислоти ми робимо те ж саме, миємо і подрібнюємо, щоб вийшло 250 грам пюре.
2) У каструлю ми кладемо наше пюре, 2 літри води, 1-3 столові ложки цукру і ставимо на вогонь. Окрім нашої запіканки, у склянці води у 100 мілілітрів ми розчиняємо 1-2 столові ложки крохмалю. Коли запіканка почне кипіти, поступово додайте все в склянку, постійно помішуючи. Ми готуємо нашу кислоту близько 10 хвилин, поки не отримаємо желатинову структуру, трохи липку і в’язку. Це робиться. Ми можемо подати його вже гарячим або покласти в маленькі миски для охолодження. Обидва способи хороші, про смаки нічого не написано. Мені подобається краще приймати його гарячим, але це тому, що в дитинстві я завжди робив це таким чином (як майже безпомилковий засіб восени-зими проти застуди та грипу). І все, простіше неможливо.
Домашня кислота багата і корисна, але на це не завжди є час. У цьому випадку завжди ви можете придбати розчинні порошки в магазинах для кислоти та найкращого з усього, що є у вас під рукою протягом року та з такою кількістю смаків на вибір. Вдома вам доведеться його розчинити і поставити на вогонь, поки не отримаєте потрібну текстуру. Ціни варіюються в залежності від міста продажу та смаку, в якості орієнтиру я кажу, що коробка з 220 грамами кислоти коштує від 14 рублів (що становить 10 центів на сьогодні, 01.05.2014: 1 євро = 71 рубель), Це не дорого. Досить дешевий десерт, і смаків так багато.
| Джерело | Джерело | Джерело |
| Джерело | Джерело |
Існує також можливість придбати кислотна коробка з конвертами (конверт - це порція або чашка), в цьому випадку вам не потрібно варити на повільному вогні 10 хвилин, але так, додайте гарячу воду, розчиніть і готові до вживання. Орієнтовно я даю вам ціну на цей продукт, нижче якого є вівсяна та лляна кислота з морквою та фруктозою (без крохмалю) за 10 склянок, вона коштує 92 центи:
| Джерело |
Є такі кислота, спеціально розроблена для маленьких дітей від 3 років які не містять ні більше, ні менше 13 вітамінів плюс кальцій і безглютенові, без консервантів, без барвників. Коробка для приготування 10 чашок коштує 1,55 євро:
| Джерело | Джерело |
І в багатьох ресторанах російської кухні вони можуть подати вам склянку кислоти. У цій московській мережі 0,5 літра кислоти коштують 1,7 євро (станом на сьогодні, 01.05.2014: 1 євро = 71 рубель)
| Джерело |
Або ще простіше купити кислоти в пляшці пластикові або у великій пластиковій чашці, тільки в цьому випадку вам доведеться скуштувати його холодним, але це все одно багате. Наприклад, на фотографіях ви можете побачити кислоту малини, абрикоса, чорної смородини та сливи:
| Джерело | Джерело | Джерело | Джерело |
Ще одна важлива деталь. У російській літературі (також у газетах чи дитячих оповіданнях) можна зустріти все частіше і частіше фраза "річки молока та береги кислоти", Я скажу тобі, що це означає Ми говоримо це так, коли говоримо про достаток і процвітання людини або спосіб життя, який вона має або хоче мати (але не завжди може досягти). Наприклад, я можу сказати: "Мені запропонували роботу - це річки молока та береги кислоти", звичайно, я не збираюся відхиляти цю пропозицію. Ще один приклад: "Під час нашого першого побачення цей хлопець безперестанку робив мені компліменти і обіцяв річки молока та береги кислоти". Тут я використовую цю фразу з невеликою іронією, маючи на увазі, що я не вірив цій людині, яка обіцяла мені життя без турбот, повне всього, просто перебуваючи поруч (але не знаючи нічого про мене).
Ще один факт. російські матері коли вони є сердиться на своїх дітей загрозливим тоном кажуть вони "Я дам тобі кислоту" (Я дам тебе кислой, Я накормлю тебя кислою). Що, звичайно, є цілком явною загрозою для неслухняної дитини, він не вдарить його буквально, але покарає його точно.
І, нарешті, це не приємно чути від людини що це говорить "Ти кислота" (російською мовою “Ты кислоль!”), у цьому випадку він телефонує вам "Слабкий характер, без волі, ледачий". Сподіваюся, ви цього ніколи не почуєте. Знання - це сила, як каже іспанська приказка.